Tort „Visinuca”

De Sf. Dumitru este ziua sotului meu (il cheama Doru, dar daca asa vrea el, il sarbatorim de Sf. Dumitru 🙂 ), asa ca i-am facut un tort. Am facut un consiliu de familie cu copiii, totosii si motanii si am adunat preferintele fiecaruia:

-Diana a vrut ciocolata alba;

-eu nu iubesc dulcele, prefer ceva mai acrisor;

-totosii si motanii au fost de acord cu noi. 🙂

Sotul mananca orice, dulce sa fie, asa ca a iesit tortul pe care-l vedeti, Tort Visinuca: blat alb simplu, sirop caramel, crema ganache de ciocolata alba, cu nuci caramelizate, mousse de visine, totul imbracat in mousse de ciocolata alba si nuci caramelizate. O reteta elaborata si plina de fite, dar cu un gust final absolut divin. 🙂

Tort ,,Visinuca"

Tort delicat, cu blat simplu, sirop caramel, ganache de ciocolata alba si nuci caramelizate, mousse de visine

Ingrediente

• -blat alb simplu
• -ganache de ciocolata alba
• -sirop caramel
• -mousse de visine
• -nuci si migdale caramel

3.2.2802

Cum se prepara tortul „Visinuca”?

Am folosit un blat de tort pufos, crema ganache de ciocolata alba, si mousse cu visine. 

Vedeti retetele, am dat toate linkurile.

Siropul:

1 cana de zahar se topeste, fara sa se arda, doar cat devine fluid si auriu, se adauga 2 cani de apa si se lasa sa dea in clocot. Se lasa la racit, apoi se stropeste blatul.

Se taie blatul in 3 felii, se aseaza prima foaie, se stropeste cu sirop (eu folosesc o cescuta si torn, in special pe margini) si se adauga prima crema.In crema ganache de ciocolata alba am adaugat o mana de nuci si migdale caramelizate.

Cum am facut nucile caramelizate:

Miez de nuca (alune, migdale, fistic) se amesteca impreuna cu zahar ars, in cantitati egale. Eu folosesc 500 g zahar si 500 g nuci. Se pune zaharul intr-o cratita mai veche pe foc, se amesteca pana se dizolva complet, se adauga nucile prajite, se amesteca si se rastoarna pe o tava unsa cu ulei. Dupa ce se raceste, se pune totul intr-o carpa curata de bucatarie si se sparge cu ciocanul de snitele. Se pastreaza foarte bine in cutii inchise ermetic. Am folosit acum nuci si migdale, nucile sunt tare scumpe in Italia, mai scumpe decat migdalele.

Se niveleaza, se aseaza a doua foaie de blat, se stropeste cu sirop, se pune crema, ultima foaie de blat, sirop si se da la rece. Ideal este sa stea la rece minim 4 ore, ca sa se intareasca bine cremele si blatul sa absoarba siropul.

Se scoate blatul de la rece, se scoate din forma, se niveleaza si se aseaza cu fundul in sus. 🙂 Da, partea care in forma a fost in jos, se aseaza in sus si in felul acesta, tortul va fi perfect drept. Se imbraca in ganache de ciocolata alba, se presara din belsug nuci caramelizate si se decoreaza dupa imaginatie. Eu am facut cateva aveline din ganache, colorat roz (am vrut sa fac niste trandafiri, dar n-am avut chef 🙂 ) . Am pus deasupra cateva cirese confiate si gata tortuletul.

Acesta este un decor clasic, simplu si de mare efect intotdeauna. Unde mai pui ca se face in 2 timpi si 3 miscari, asa ca este decorul perfect 🙂 .

Am numit tortul „Visinuca” pentru ca are nuca si visine. Combinatia este absolut fantastic de buna, nu este exagerat de dulce, este extrem de echilibrat. Nu am folosit vanilie sau alte arome, am considerat ca aromele sunt suficiente de la caramel, ciocolata, nuci si visine.

Pe scurt, ai mei mi-au spus sa dau doar cate o portie de persoana, sa ajunga la toti. 🙂 Am dat cate putin si la totosi si motanei, le-a placut si lor, asa ca am ajuns la concluzia ca este comestibil. 😛

Voi ce parere aveti?

Pofta Buna!

Aceasta reteta a fost probata si de catre cititorii nostri: