Tarta cu crema de ciocolata – o reteta absolut fantastica! Este cea mai buna tarta cu ciocolata din lume: blat din aluat fraged cu unt, usor crocant si umplutura generoasa de ciocolata, atat de fina, ca se topeste-n gura!
Are un parfum absolut greu de descris, este atat de buna, incat creeaza dependenta! Periculos de buna!!! 🙂
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tarta cu crema de ciocolata?
- -Pentru aluat:
- -200 g unt rece
- -1 ou
- -100 g smantana
- -20 ml lapte rece
- -semintele de la un baton de vanilie sau alte arome, dupa gust
- -100 g zahar pudra
- -un praf de sare
- -400 g faina
- Pentru crema de ciocolata:
- -250 g ciocolata neagra cu minim 50 % cacao
- -250 g mascarpone
- -250 g unt cu peste 80 % grasime
- -8 galbenusuri
- -150 g zahar
- -30 ml coniac fin (eu am folosit Grand Marnier)
- -30 g amidon
Cum se face tarta cu crema de ciocolata si aluat fraged?
Prima data se face aluatul fraged. Este extrem de simplu de facut, nu necesita mare inginerie 🙂
Cel mai bine este sa vedeti direct reteta pas cu pas, explicata, cu poze si trucuri. Vedeti reteta de aluat fraged cu unt aici, dati click unde este scris cu rosu.
Este reteta de baza, pe care o folosesc si la Tarta cu aluat fraged, fructe si crema de vanilie, dar fac si biscuiti, fursecuri, cornulete fragede. 🙂
Asa arata tarta cu aluat fraged, fructe si crema de vanilie.
Aluatul pentru tarta
Aluatul se lasa la rece cateva minute, cat pregatim crema de ciocolata.
Intr-un vas se pun untul, mascarpone si ciocolata rupta bucati (cantitati egale) si apoi se pun pe foc, la topit.
Se amesteca pana cand ciocolata este topita complet. Aceasta operatiune se poate face pe bain-marie, direct pe foc (amestecand continuu) sau la microunde 3 minute.
Daca pare taiata crema, nu va speriati, amestecati energic cu un tel si veti vedea cum se leaga. 🙂
Acum se adauga zaharul, coniacul si galbenusurile si se amesteca bine, apoi se adauga si amidonul cernut si se amesteca energic.
Se pot adauga in aceasta crema, dupa preferinta: fructe uscate, confiate, alune, nuci, migdale…
Eu am lasat de data aceasta crema simpla, vedeti cat este de lucioasa si de fina. 🙂
Se intinde o foaie din aluat, se aseaza in forma cu diametrul de 28 cm, se taie surplusul de pe margine si se modeleaza cu degetele casa se lipeasca bine de margine. Nu este nevoie sa se unga sau sa se tapeteze forma, pentru ca este aluat fraged, are grasime, si nu se va lipi. 🙂
Se toarna compozitia de ciocolata. Eu am adaugat si niste pastile de ciocolata alba, am folosit ciocolata neagra Irca, profesionala. Va garantez ca este grozava, cu acel gust adevarat de ciocolata! Nu le fac reclama, nu m-au platit, pur si simplu imi place. 🙂
Deasupra se poate face un grilaj din aluat, sau se decupeaza cu forme speciale sau cutitul frunze, flori etc. Decoratiile de deasupra sunt dupa imaginatia fiecaruia. De data aceasta am facut un grilaj simplu, pentru ca era foarte cald, asa ca aluatul se inmuia rapid.
Din aluatul care ramane, faceti repede cativa biscuiti simpli sau cornulete umplute cu rahat, nuca, gem. 🙂 Vor fi delicioase. 🙂
Coacerea tartei cu crema de ciocolata
Se coace tarta cu crema de ciocolata in cuptorul preincalzit, la temperatura de 170-180 de grade, pentru 30-40 de minute. Cand este usor rumenita deasupra, tarta este gata. Fiind un aluat cu unt, fraged, se rumeneste extrem de usor. 🙂
Doamne, ce parfum este in casa, cum miroase!!! Pur si simplu tropai de nerabdare pana cand este gata. 🙂
Se scoate si se lasa la racit. Se poate pudra cu zahar sau se lasa simpla.
Va recomand sa o taiati dupa ce s-a racit bine, altfel se sfarama, aluatul este extrem de fraged si fin.
Tarta aceasta este mult mai gustoasa a doua zi, dupa ce s-a racit bine. Are nevoie de timp ca sa se aseze bine, sa se armonizeze gusturile si texturile.
Este cea mai fina si mai cremoasa tarta cu crema de ciocolata pe care am mancat-o vreodata! Aluatul este fraged, usor crocant, parfumat discret a unt, iar crema are o finete si o savoare greu de descris in cuvinte.
Cu aceeasi crema fac si Pasca cu ciocolata, foarte cremoasa, care este preferata copiilor mei.
E minunata!!! 🙂
Felia asta este pentru tine, ca sa vezi ce buna este. 🙂
Pofta buna! 🙂
Aceasta reteta de tarta cu ciocolata a fost incercata si de catre cititoarele blogului Pofta Buna:
Cred ca ar ajuta mult,daca la prepararea cremei,ati da mai multe detalii:crema se tine pe foc pana se adauga toate ingredientele,se aduce la punctul de fierbere,ce consistenta trebuie sa aiba….multumesc
Ok.
Va rog mult,as dori sa stiu daca se baga intai tarta(aluatul fraged)la cuptor pt.20 de minute,asa dupa cum se face la tarta cu crema de vanilie.Multumesc!
Nu, se coace totul impreuna.