Alivenci moldovenesti pufoase si fragede (sau malai dulce, alivanca cu branza, alivanca reteta traditionala nationala, turtoi, prajitura cu malai) – pot fi un aperitiv savuros, fel de mancare in sine (daca e sarat) sau un desert cu adevarat fabulos daca e dulce. Nu este deloc greu de facut, se face in multe feluri, iar rezultatul este absolut delicios.
Am facut ieri si a fost!!! Este o reteta taraneasca autentica, este minunata daca se face cu lapte proaspat muls, cas proaspat sau branza framantata, dar putem improviza si noi, cei de la oras sau de prin tari straine. Nu are gustul acela de tara, dar ne ostoim pofta. 🙂
Cum sa nu iubesti mamaliga? As manca zilnic, fac mereu mamaliguta simpla sau in tot frlul de combinatii:
Ce ne trebuie pentru reteta de alivenci moldovenesti pufoase si fragede?
- -500 ml lapte gras (integral)
- -4 linguri malai (mai fin, nu grisat)- cam 100 g
- -1oo g unt gras
- -6 oua mari
- -un iaurt mic gras (lapte batut, chefir)-150 ml
- -branza - 600 g (cas, framantata, urda, proaspata bine scursa)
- -1 lingurita cu varf faina alba
- - smantana groasa sau lapte batut de casa pentru servit
- -daca vreti dulce, adaugati 200 g zahar si vanilie, lamaie
Este o bomba calorica, dar gustul este absolut divin!!!
Mod de preparare – Cum se face reteta de alivenci moldovenesti pufoase si fragede?
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video dedesubt.
Laptele se pune la fiert cu 80 g unt (daca branza este dulce, se adauga si putina sare).
Cand a dat in clocot, se retrage de pe foc, se pun faina si malaiul si se amesteca energic si asa fierbinte se pun ouale pe rand, amestecand pana la incorporarea completa (ca la aluatul de eclere, se face aluatul oparit).
Se adauga si iaurtul, se amesteca bine, apoi se pune si branza.
Daca este dulce, se pun zahar si arome, apoi se pune branza. Daca faceti compozitia sarata, puteti adauga codite de ceapa si marar.
Malai moldovenesc
Se unge o tava cu restul de unt, se tapeteaza cu malai sau hartie de copt (untul ii da acel parfum aparte), se pot pune deasupra bucatele de unt si se baga in cuptor, la foc potrivit.
Durata de coacere depinde de cuptor, cam 40 -50 de minute – se probeaza cu o scobitoare.
Se serveste fierbinte sau rece, cu smantana groasa sau lapte batut deasupra.
Se poate pudra cu zahar vanilat.
Un mare secret: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
Eu nu folosesc praf de copt, aerul inglobat atunci cand pun ouale e suficient.
Este o nebunie si merita incercata, va garantez ca este una dintre cele mai bune prajituri!
Pofta buna!
Va invit sa urmariti si reteta video de alivenci aici:
Reteta a fost probata de cititori. Vedeti cateva poze de-ale lor.
Imi place cum ai refacut blogul.Se gaseste totul mai repede. Mult succes in continuare 🙂
Foarte bine exemplificat! Multumim!
Abia astept sa incerc aceasta reteta …Si eu sunt din Galati desi de vreo 10 ani m-am mutat in Bucuresti :))
Foarte apetisante
Sunt ardeleanca si iti spun sicer reteta asta ma dat pe spate,asa de buna e si gustoasa,la toata familia mea le-a placut enorm de mult,super deliciosa si pufoasa ,un gust divin,multumesc multttttttttt
As dori sa stiu dimensiunea tavii.Cu stima, Violeta
Cam 25×30 cm.
[…] ci si paine sau diverse dulciuri. Nu cred ca mai e nevoie sa va povestesc despre vestitele alivenci sau malai dulce, nu-i […]
Draga doamna Gina, dati-mi o mana de ajutor. Am facut reteta de mai sus. A iesit superba, cu singura exceptie ca dupa ce am scos-o din cuptor s-a lasat extrem de tare. Tot timpul mi se lasa dupa ce s-a racit. Unde gresesc? As vrea sa ramana la fel de pufoasa si umflata si cand se raceste. 🙁
Nu coci bine, ai rabdare, lasa mai mult la cuptor.
[…] mamaliguta se poate face in multe feluri. Sa vorbim de alivencile moldovenesti, cu multa branza, oua si unt, stropite din belsug cu smantana sau „chisleag”. Sau […]
[…] Tot de la bunica Ileana am invatat si reteta de alivenci moldovenesti. […]