Supa cu galuste din ficat este o reteta mai aparte, usor sofisticata, dar cu un gust savuros. Este o supa simpla, clara, din vita sau pasare, cu galuste fine din ficat. Este o reteta veche, se prepara in Germania, Austria, Slovenia, Cehia, dar si in Romania.
Este ideala pentru persoanele anemice, cu deficiente de fier, pentru copii si varstnici, dar este minunata si pentru o masa mai aparte, cu musafiri simandicosi. Cu siguranta, puteti arunca o privire si pe clasica reteta de supa de galuste, un preparat cunoscut si mult iubit de romani.
Mai multe retete cu ficat gasiti aici. Veti gasi tocanite, tochitura, pate de ficat, drob in mai multe variante.
Ce ne trebuie pentru reteta de supa cu galuste din ficat:?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 8
- -3 l de supa de vita, pasare sau legume
- -150 g ficat
- -1 ou
- -80 g de gris
- -1 lingura de ceapa(cam 30-40 g)
- -1 lingura de ulei sau unt
- -patrunjel verde 1 legatura
- -sare
- -piper
- -nucsoara
Cum se face reteta de supa cu galuste din ficat:
- Ceapa se taie fin, apoi se inabusa intro tigaie, impreuna cu uleiul sau untul si putina apa, pana se inmoaie bine, fara sa se prajeasca.
2. Ficatul bine spalat si curatat de pielite, verificat sa nu aiba fiere(la ficatul de pasare), impreuna cu ceapa, se toaca fin. Eu le-am pus in blender si le-am facut pasta. Am avut 3 ficatei de pasare, de la pasarile crescute de noi.
3. Pasta din ficat se trece prin sita. Se vor separa resturile de pielite si veti obtine o crema foarte fina.
4. In pasta de ficat ramasa, se adauga sare, piper proaspat macinat, un strop de nucsoara(cat dati de 3 ori pe razatoare, foarte putin, ca are gust puternic), galbenusul de ou si grisul. Se amesteca totul foarte bine.
5. Albusul de la ou se bate spuma cu o furculita, apoi se adauga usor peste compozitia de ficat, amestecand usor de jos in sus. In felul acesta, aluatul de galuste va fi pufos. Se lasa deoparte 10 minute, sa se umfle putin grisul. Nu mai mult de 10 minute!
Nu se foloseste praf de copt!!
6. Se pune supa la fiert si cand clocoteste, se adauga galustele.
Se iau din aluatul cu ficat bucatele cu o lingura, la fel ca la galustele obisnuite din gris si se pun in supa clocotinda.
Se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand dau in clocot, se lasa 3-4 minute sa fiarba, apoi se toarna deasupra o cescuta cu supa rece.
Lasati in continuare la fiert, la foc mic, inca 5-10 minute. Verificati o galusca, sa vedeti daca sunt bine fierte.
7. Mod de prezentare si servire la reteta de supa cu galuste de ficat:
Se servesc in boluri sau farfurii de supa, cate 3-4 galuste la portie si restul supa fierbinte, cu patrunjel verde tocat deasupra, proaspat.
In Romania, mie-mi place sa pun si putin marar verde tocat fin.
Sunt gospodine care pun patrunjel si in galuste, dar eu prefer sa fie doar la supa.
Supa stiti s-o faceti, e foarte simpla: 1 os de vita sau 1 spate de pui, 1 ceapa, 1 morcov, o telina, 1 ardei gras, se pun la fiert in apa cu sare.
Se spumeaza, apoi se lasa la fiert 1 ora, la foc mic pentru pui, 2 ore, la foc mic, pentru osul de vita 🙂 . Asta-i tot 🙂
Mai multe retete de ciorbe si supe vedeti aici.
Truc pentru supa
Pentru un aspect aparte, ca sa inviorez culoare gri-maronie a galustelor din ficat, adaug in supa rondele de morcov fiert.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu multa dragoste si cu 2-3 zambete! : <3
Va las o portie, sa gustati si voi. Pacat ca nu puteti simti mirosul, ce placut este, sau ce gust grozav are aceasta supa cu galuste de ficat. Puteti doar sa admirati ce fine si pufoase sunt galustele mele 🙂
Pofta buna cu Gina Bradea
Deosebita, fina, usor sofisticata, numai buna de impresionat musafirii.
Merita incercata caci ,,suna delicios ” !