Sos de rosii pentru paste si pizza: o reteta italiana, asa cum am invatat-o in Italia. E un deliciu pentru a fi servita in paste sau pe pizza.
In fiecare toamna pregatesc suc de rosii, pe langa multe alte conserve, am multe retete traditionale, de conserve facute-n casa, fara conservanti.
Asa m-am obisnuit, de la mama si de peste 20 de ani, de cand sunt la casa mea, le tot fac. Si pentru ca tot am rosii, fac mai multe feluri de sosuri si suc simplu, care poate fi pus la orice mancare, dar si cu diferite adaosuri, cum este acest sos , foarte aromat, pe care-l folosesc la paste si pizza.
Si cum ai mei sunt mari iubitori de paste si pizza, nu este saptamana in care sa nu fac. Aceasta este o reteta extrem de simpla, dar de o savoare incontestabila.
Ingrediente pentru reteta de sos de rosii pentru pizza si paste
Rating
- -15 kg rosii carnoase
- -2-3 linguri sare pentru muraturi
- -2 linguri de zahar
- -2-3 frunze dafin
- -o mana buna de verdeturi proaspete: cimbru, oregano si busuioc (eu le am in curte, daca nu aveti, va sfatuiesc sa cumparati la ghiveci, se gasesc in orice supermarket si sa nu folositi din cele la plic - schimba gustul)
- -1 legatura mica de frunze de telina
- -2 cepe date pe razatoarea fina, sa fie pasta
- -1-2 ardei iuti
- Gasiti mai jos modul de preparare complet pentru reteta de sos de rosii pentru pizza si paste.
Cum preparam reteta de sos de rosii pentru paste si pizza?
Rosiile se spala, se taie in 2-4, se trec prin masina de suc si, apoi, sucul rezultat se pune la fiert. Atentie mare cu partea verde din interior, se indeparteaza!
Cand sucul da in clocot, se spumeaza si se adauga ceapa, telina, frunzele de dafin, ardeii iuti, cimbrul si oregano.
Se lasa sa mai scada, cand ajunge la consistenta dorita (daca sunt rosii carnoase-gogonele, este suficient sa fiarba 30 de minute), se pune sarea, se scot verdeturile din suc si se adauga busuiocul.
Se lasa sa mai dea cateva clocote, apoi se stinge focul.
Se scoate busuiocul, se toaca marunt sau se trece prin blender si se pune inapoi, iar sosul se toarna fierbinte in borcane de 400-800 g (cat se foloseste la o mancare), se capseaza si se rastoarna cu gura in jos.
Se acopera cu paturi si se lasa 2-3 zile.
Nu se sterilizeaza borcanele, trebuie doar sa fie foarte curate si uscate inainte sa se puna sosul, apoi sa stea la cald, sa se raceasca incet. Tine foarte lejer si 3 ani.
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta, este un sos delicios si aromat. Dincolo de acestea, foarte usor de preparat.
Pofta buna!
MEG CSINALOM
Voi incerca aceasta reteta
Da, e grozava, iar la condimente si ierburi- le puneti dupa gust 🙂
Tre sa fie foarte fain sosul!
La enumerare se repeta o parte din ingrediente. PS: gogonelele nu sint rosiile in stare verde, necoapte?
La mine, la Galati, gogonele se numesc rosiile lunguiete, carnoase, tip San Marzzano 🙂
Ia uite ce interesant! N-am stiut.
Stii acum 🙂
La-am facut si eu anul trecut, abia astept sa se mai ieftineasca rosiile sa fac din nou. Este nemaipomenit la paste, iar eu mananc multe, aproape zilnic 🙂
[…] fiecare an pregatesc suc de rosii, bulion din ardei, sos pentru paste si pizza si multe alte bunatati – vedeti retetele unde sunt cuvintele subliniate cu rosu. Imi place sa […]
[…] fiecare an pregatesc suc de rosii, bulion din ardei, sos pentru paste si pizza si multe alte bunatati – vedeti retetele unde sunt cuvintele subliniate cu rosu. Imi place sa […]
[…] –sos de rosii pentru paste sau pizza […]
[…] Eu am facut acum minipizza fara sos. Dar puteti pregati un sos pentru pizza din rosii crude, care e gata in 5 minute. Sau faceti toamna, cu rosii de gradina, un sos pentru paste sau pizza delicios. […]
[…] deasupra sos de pizza (reteta aici) sau direct legume, branza, salam, dupa dorinta. Se coace la foc maxim, timp de aproximativ 10 […]
[…] aseaza calzone in tava tapetata cu hartie de copt, se unge cu ou batut cu putin ketchup sau sos de pizza, se presara cu seminte si se lasa 10 minute la […]
[…] pizza cu sos de rosii, mozzarella si busuioc (daca nu aveti busuioc proaspat adaugati din cel uscat (nu se va supara […]