Sirniki sau papanasi rusesti: preparat din bucataria ruseasca ce se aseamana cu papanasii romanesti, dar in aluat predomina branza si nu faina, nu contine drojdie si nu necesita o cantitate foarte mare de ulei pentru prajit.
Este insa preparatul care, la inceputuri, mi-a creat multe probleme si frustrari. Faceam torturi si gateam preparate mult mai greu de gatit si-mi ieseau perfect, „sirniki” (in famile le zicem branzoaice) insa nu-mi ieseau, se rupeau la prajire, erau subtiri si nu aveau o forma estetica.
Intr-o zi am zis ca exersez intreaga zi pana le descopar secretul si am reusit, de atunci gatesc sirniki cu placere, iar sotul e incantat (fiind obisnuit cu acest preparat din copilarie, avand bunicii in Rusia). Acum, dupa ani buni de experienta, imi ies exact ca in restaurantele rusesti. Va recomand sa incercati si reteta de papanasi prajiti, cel putin la fel de deliciosi precum papanasii rusesti. 🙂
Ingrediente pentru reteta de papanasi rusesti, sirniki
Rating
- Branza proaspata de vaci - 850 g;
- Zahar vanilinat - 1 plic;
- O priza de sare;
- Zahar - 130 - 150 g (in dependenta de cat de dulci le preferati);
- 1 ou;
- Gris de grau - 5 linguri;
- Faina - 170 g + 6 linguri;
- Ulei pentru prajit.
Mod de preparare pentru reteta de sirniki, papanasi rusesti
Se piseaza bine cu o furculita branza de vaci, se adauga zaharul, zaharul vanilinat si sare si se amesteca foarte bine. Se adauga oul si continuam sa amestecam compozitia. Se pune grisul, apoi faina.
Sfat: Nu omiteti grisul de grau, acesta adauga savoare produsului, syrniki devin mai pufoase si moi.
Amestecam foarte bine compozitia si o lasam pentru 5 minute pe masa. Intre timp pregatim faina si tigaia pentru prajit.
Intr-o farfurie plata punem 6 linguri pline cu faina.
Sfat: Faina va ramane la fina in farfurie, dar nu puneti mai putina pentru ca va fi foarte greu de lucrat.
Turnam ulei in tigaie si punem tigaia la foc. Luam cate o lingura din compozitia de branza, formam intre palme o bila, aplanam usor cu mainile, apoi le rostogolim prin faina si le prajim in uleiul incins.
Sfat: Nu puneti foarte mult ulei pentru ca se vor desface branzoaicele, turnati ata incat sa fie suficient pentru prajire.
Prajiti pe ambele parti. Se intorc cu grija pentru a nu le rupe.
Dupa prajire se pun pe servetel de hartie pentru a se scurge surplusul de grasime.
Se servesc cu smantana si dulceata, gem, ciocolata, sos de caramel. Sunt gustoase atat calde, cat si reci.
Le puteti servi la micul dejun, dar si ca desert in orice moment al zilei. Va recomand sa incercati si reteta de clatite pufoase si cea de
Pofta buna!
Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Radmila Girbu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9.5.
Mult succes, Radmila!
Felicitări
Mult succes 😍🤗