Salata Nicoise sau Nizzarda (Niçoise in limba franceza, Nizzarda in limba italiana) este un renumit preparat estival specific regiunii Proventa, mai precis a orasului Nisa. Sau, cel putin asa se spune… Afirm acest lucru pentru ca, acest preparat avand la baza salata verde, rosii, oua, ardei, masline, fileuri de ansoa, castraveti sau in alte variante continand ton, capere, cartofi, pastai ori fasole fiarta, este raspandit nu numai in Proventa, la Nisa sau pe Coasta de Azur, ci si in invecinata regiune Liguria, din nord-vestul Italiei, unde poarta numele de Condiglione.
Deci greu de spus… Sunt zone cu clima si traditii gastronomice asemanatoare, iar daca ne amintim ca pana pe la 1860 Nisa facea parte din Regatul Piemontului, imi este greu sa afirm ca acesta salata este mai mult franceza decat italiana.
Un lucru este clar: este racoroasa, bogata in arome, gustoasa si deci ideala pentru un pranz sau o cina pe perioada estivala. Nu este consumata drept garnitura ci constituie un preparat unic pentru o masa ( se pregateste in cantitati destul de serioase 😀 )
Ingrediente pentru reteta de salata Nicoise
(Cantitati pentru 2 persoane):
- -salata verde (dupa plac)
- -2 rosii
- -1 castravete mic
- -1 cartof mare
- -ton 180 g
- -4 FILEURI DE ANSOA in ulei de masline
- -2 oua
- -fasole fiarta din conserva( tip cannellini) dupa gust
- -jumatate de ardei gras
- -8 masline
- -8 capere
- -ceapa (dupa gust)
- -oregano
- -ulei de masline
- -otet balsamic
Mod de pregatire pentru salata Nicoise:
Punem separat la fiert cartoful si ouale.
Spalam si uscam rosiile, castravetele, ardeiul, maslinele din conserva si caperele murate, le taiem dupa bunul plac, le amestecam intr-un bol si le condimentam cu sare, oregano, otet balsamic si ulei de masline.
Adaugam tonul, cartoful, fasolea si ouale, iar in sfarsit pestele in ulei si putina ceapa( mai mult ca ornamet).
Nu exagerati sarea! Atat caperele cat si pestisorii sunt foarte sarati 😀
Dam un sfert de ora la frigider ca sa se intrepatrunda aromele si… am rezolvat cu succes problema gatitului pentru aceasta seara.
Putina focaccia luata de la brutarie (ca sa nu deschid cuptorul pe vreme de canicula) si aveti solutia ideala pentru o cina cu prietenii.
Pofta buna!
