Salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie, reteta italiana

Salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie, reteta italiana. De data asta, reteta vine din Italia, patria fructelor de mare.
Este vorba de salata de caracatita cu cartofi, la care noi am inlocuit traditionalele capere cu bobite de rodie proaspata si am facut un dressing corespunzator, bazat pe sirop de rodie.
In magazinele din Romania se gaseste caracatita pre-fiarta (cum am folosit in reteta de mai jos). Pentru cei doritori sa porneasca de la zero, cu caracatita proaspata, trebuie contorizat la timpul de executie cel putin o ora in plus, necesar fierberii caracatitei.

Daca se foloseste caracatita pre-fiarta, timpul de gatire este destul de scurt. Etapele trebuie respectate cu strictete, pentru un rezultat cat mai bun!
Inainte de a incepe sa gatiti, este recomandabil sa cititi cu atentie reteta pana la final.

Ingrediente pentru reteta de salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie

(pentru 2 persoane)

Salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie

Rating  5.0 from 4 reviews

Salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie, reteta italiana. De data asta, reteta vine din Italia, patria fructelor de mare. Este vorba de salata de caracatita cu cartofi, la care noi am inlocuit traditionalele capere cu bobite de rodie proaspata si am facut un dressing corespunzator, bazat pe sirop de rodie.

Ingrediente

• Caracatita :
• - 200 g de caracatita, prefiarta
• - Sare
• - Piper dupa gust
• - O lingura de ulei de masline
• - 30 g unt
• - Un catel de usturoi
• - Chili de buna calitate sau ulei de masline cu chili
• Cartofi :
• - 200 g cartofi
• - Sare
• - Ulei de masline
• Dressing :
• - Ulei de masline 2 linguri
• - O lingura sirop de rodie (poate fi inlocuit cu crema de aceto balsamico)
• - Boabele de la un sfert de rodie
• - Optional : aceto balsamico/crema de aceto, daca dressingul nu e suficient de acru
• - Optional :Patrunjel proaspat (o legatura tocata marunt)

3.5.3229

Timp total de pregatire

– Pregatire cartofi : 15 minute – fierbere
– Pregatire caracatita : 10 minute – frigere
– Finalizare preparat : 10 minute

Ustensile necesare

– Cutit ascutit
– Un fund de lemn sau plastic, cat mai solid
– Tigaie cu diametrul de 25-28 cm
– O oala mica (diametrul 15-20 cm)
– Spatula de lemn/silicon

Mod de preparare pentru Salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie, reteta italiana

Etapa 1 :
Cartofii se curata de coaja si se taie in felii. Se pun la fiert impreuna cu sare pentru 10 minute
Etapa 2 :
Separat, caracatita se taie in bucati de marime potrivita. Usturoiul se taie in lamele fine.
Etapa 3 : Se incinde tigaia la foc mediu, impreuna cu amestecul de ulei de masline si unt. Amestecul de ulei de masline si unt este potrivit pentru procesare termica la temperaturi destul de ridicate, intrucat are un punct de fum ridicat. Cu 1 minut inainte de adauga caracatita, se adauga usturoiul, pentru a aromatiza compozitia
Etapa 4 :
Caracatia se frige in tigaie 10 minute.
Etapa 5 :
Cartofii se scurg si se adauga in tigaie peste caracatita. Se lasa la foc mediu 5-10 minute, pentru a amesteca gusturile. Daca este nevoie, mai adaugati putina apa ramasa de la cartofi, ca sa nu se lipeasca si aromatizati cu chili.

Salata de caracatita cu cartofi si sos de rodie, reteta italiana

Etapa 6 :
Se face un dressing din sare, piper, ulei de masline si sirop de rodie. Daca mai e nevoie, se adauga crema de aceto balsamico sau doar putina zeama de lamaie/aceto.
Acest dressing se pune peste compozitia calda de caracatita si cartof, pentru a intra cat mai bine in textura lor si de a unifica gusturile.
Etapa 7 :
Se adauga rodia proaspata si patrunjelul tocat marunt.

Sfaturi utile

– Caracatita poate fi cumparata prefiarta.
– Daca folositi caracatita proaspata, trebuie fiarta in apa cu sare pentru o ora. Nu va speriati daca apa rezultata este de culoare violet, se curata destul de usor de pe oala!
– Folositi ingrediente de calitate: uleiul italian de masline este fructat si are un gust mai placut decat cel grecesc. Nu folositi un otet comun intrucat va altera gustul preparatului final- daca nu aveti aceto balsamico, folositi zeama de lamaie sau lime.
– Daca ati achizitionat caracatita congelata, ea trebuie decongelata lent inainte (in frigider).
– Dupa ce ati scos-o din frigider, este recomandabil sa o lasati 10-15 minute sa ajunga la temperatura mediului ambiant. Schimbarile bruste de temperatura afecteaza in mod negativ structura fibrei si implicit, rezultatul final!
– Pentru a lucra eficient, cartofii si caracatita se pot face in paralel.

Reteta si pozele ii apartin lui Marius Giorgian Constantin si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,50