Rulada Stela cu nuca si crema de cafea – reteta veche, fara coacere, o reteta veche de 100 de ani, din caietul cu retete de familie al Calinei Varga. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Ruladele sunt deserturi delicioase si aspectuoase, care se fac foarte usor. Iar daca e fara coacere, e si mai grozava! 🙂
Am fost cateva zile la Cluj, la prietena mea, Calina Varga. Calina este de profesie cofetar-patiser, are o cofetarie in Cluj, L”eclair magique/aici. Doamne, ce minunatii face!
Mi-am amintit de vremurile cand eram cofetar si am lucrat cot la cot cu Calina si angajatii ei, am facut tot felul de prajituri si torturi. O sa vedeti cate retete va aduc, am filmat multe prajituri delicioase 🙂
Si totul se face cu ingrediente de foarte buna calitate, pasta de vanilie naturala, unt, ciocolata cu peste 60 % cacao, oua, frisca naturala…
Ce ingrediente folosim pentru reteta de rulada Stela cu nuca si crema de cafea?
Am facut prima data aceasta rulada fara coacere, pe care o are in caietul ei de retete 🙂
Rating
- Pentru aluat
- 400 g de zahar pudra
- 500 g de nuca macinata
- 100 g de cacao neagra
- 2 oua
- un praf de sare
- Pentru crema
- 200 g de unt
- 100 g de zahar pudra
- pasta de vanilie
- esenta de migdale
Cum preparam reteta de rulada Stela cu nuca si crema de unt?
Punem untul, zaharul pudra si pasta de vanilie la batut, sa spumam, pentru a face crema.
Dureaza 5 minute, este o crema simpla, de unt.
Lasam crema deoparte dupa ce este gata si vom face blatul pentru rulada.
Punem cele doua oua intr-o cratita, sare cat luam cu doua degete, zaharul pudra si punem totul pe foc, sa ajungem la o temperatura de 60-65 de grade Celsius.
La inceput crema de oua se va subtia, dar pe parcurs se va ingrosa din nou.
Cand se ingroasa adaugam cacaua si amestecam totul foarte bine.
Daca nu aveti termometru, bagati degetul in crema: sa fie fierbinte, dar sa puteti tine degetul inauntru 🙂
Rulada Stela cu nuca
Adaugam crema de oua si cacao peste nuca macinata, apoi vom framanta aluatul cu mana.
Vom obtine un aluatul asemanator celui fraged. Aluatul va fi tare, sa nu va speriati. Trebuie framantat foarte bine.
Rasturnam aluatul pe o foaie de copt, punem o alta foaie de copt deasupra si intindem, in felul acesta vom obtine o foaie neteda si uniforma.
Grosimea foii este cam de 5 milimetri.
Taiem surplusul de pe margini, cu atentie, sa nu taiem hartia.
Punem bucatile taiate in parti, unde este nevoie, ca sa putem obtine o foaie dreptunghiulara. Se vede mai bine in reteta video, dedesubt.
Adaugam crema deasupra, o intindem folosind o spatula.
Acum vom rula foaia, folosindu-ne de hartia de copt, trebuie sa o rulam cat mai strans.
Invelim rulada in foaia de copt si o punem la rece timp minimum 3-4 ore, ideal ar fi de pe o zi pe alta.
Se taie felii si se savureaza cu muuuulta pofta 🙂
Asta-i tot, simplu, rapid si tare gustos. Nu va pot spune cat de buna este!
Mai bine probati reteta si vedeti cum este 🙂 Si urmariti-ma, ca mai aduc si alte retete minunate 🙂
Pofta buna!
Va las si reteta video aici:
Pofta buna!
Reteta de rulada Stela a fost incercata de catre cititorii blogului:
Super reteta,imi place,mai ales ca e fara coacere!
Abia astept s-o incerci 🙂
Arată super apetisanta! O s-o încerc numaidecât !
Dacă nu avem pasta de vanilie, câta esența de vanilie recomandați sa punem?
1 fiola de esenta sau 1 lingurita.
Bună ziua! Îmi place foarte mult rețeta,doar că, în încercarea de a minimiza consumul de zahăr, îmi puteți spune dacă se poate înlocui cu altceva?
Puteti folosi miere de albine sau sirop de agave sau de artar. Nu sunt de acord cu indulcitorii artificiali.
Cu siguranță voi face această prăjitură.
Buna ziua. Se poate inlocui cu ceva pudră de cacao? Incerc sa evit si cacao si carob. Va multumesc!