Gulas de vita este o reteta traditionala ungureasca, facuta-n multe feluri: cu galusti, cartofi, morcovi, se poate face cu diferite carnuri: vitel, porc, oaie sau peste. Reteta de gulas unguresc – o bunatate!
Nu pot spune ca reteta mea este perfecta, sau reteta originala, dar am observat ce se foloseste, am mancat gulas (sau guias) facut in multe feluri si-mi place. 🙂
Reteta aceasta o am de la prietenul meu Attila (Oti) din Cluj, bucatar pasionat care participa la tot felul de competitii culinare si este expert in preparat gulas.
Ingrediente pentru reteta de gulas de vita
Pentru 10 portii de gulas
Rating
- -carne de vitel - 1 kg (ideal e sa fie si pulpa si piept cu putina grasime)
- -2-3 cepe mari
- -2-3 ardei grasi, gogosari, capia
- -1-2 morcovi
- -chimen - 1 lingurita cu varf
- -sare, piper, ardei iute
- -boia de ardei iute - dupa gust - eu scap mai mult, ne place picant 🙂
- -boia de ardei dulce - 1-2 lingurite
- - 400 ml bulion sau suc de rosii
- -1-2 frunze de dafin
- -300 g cartofi
- -2-3 linguri untura
- -usturoi
- -patrunjel verde - 1 legatura (optional)
Cum preparam gulasul de vita?
Cum se prepara reteta de gulas de vitel puteti citi mai jos sau va invit sa vedeti reteta video aici dedesubt.
Carnea se spala, se sterge cu prosoape de hartie, se taie cuburi potrivite, ca la tochitura (cat o imbucatura).
Intr-un ceaun sau cratita cu fundul gros se pune untura la incins si se adauga chimenul zdrobit.
Nu e obligatoriu sa fie macinat, poate fi tinut putin in rasnita sau zdrobit in mojar. Se tine pe foc iute 2-3 minute, cat sa iasa aroma, apoi se pune carnea.
Se caleste carnea amestecand rapid, pana cand scade apa si face o crusta, apoi se adauga ceapa taiata pestisori sau cuburi grosiere – nu prea mic, usturoiul si morcovul taiat rondele.
Se lasa cam 5 minute, pana cand ceapa devine usor translucida, se adauga si ardeii taiati fasii (pot fi de diferite culori), bulionul si boiaua de ardei.
Se amesteca bine apoi se adauga apa, frunza de dafin si se lasa la fiert.
Ideal este ca gulasul sa se faca la foc de lemne sau la pirostrie. Dar iese bun si pe aragaz, la bloc. 🙂
Se spumeaza si se verifica daca este bine fiarta carnea.
Reteta de gulas unguresc
Cand carnea este moale, se sareaza si se potriveste gustul.
Acum se adauga cartofii curatati si taiati cuburi sau galustile de faina. Daca se pun cartofi, se lasa sa fiarba, dureaza cam 20-30 de minute.
Se presara verdeata tocata (optional) si se serveste fierbinte. Daca este gulasul facut cu cartofi se serveste cu o mamaliguta pripita sau cu paine proaspata de casa. 🙂
Se poate servi si cu smantana deasupra, dupa gustul fiecaruia. Puteti incerca si reteta de gulas cu carne tocata, un alt preparat gustos, o varianta mai rapida de prepara a deliciosului gulas.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete <3
Acum sa va vad: va provoc sa probati reteta si sa reveniti cu poze si comentarii. Sunt mereu aici, la doar unclick distanta si raspund cu mare bucurie la intrebari. Gatim impreuna bunatati simple si gustoase.
Pofta buna!
Gulasul de vitel a fost gatit si de catre cititorii blogului Pofta Buna! dupa aceasta reteta. Aveti mai jos rezultatele.
o mancare foarte buna ,si eu fac ca ii place sotului foarte mult,facem sicu prietenii la ceaun cand mergem la picnic,insa noi adaugam in plus si o sticla de 750 ml de vin rosu iese foarte gustoasa 🙂
E grozava mancarea asta, asa e, iar la ceaun e si mai buna 🙂 .Se face-n multe feluri, am mancat multe genuri de gulas 🙂
eu adaug spre sfarsit un pic de tarhon si un pic de faina amestecata cu un pic de supa..sa fie legata..intre ciorba si mancare..nici lichida dar nici scazuta..o fac ca tine Gina..o bunatate . Complimenti pentru retetele tale minunate si esti tare simpatica,
Si eu fac aceeasi reteta ca a ta Gina , cu cateva adaugari , un pic de tarhon si un pic de faina amestecata cu supa ( optional ) pentru a lega , nici lichida dar nici scazut gulasul , complimenti pentru retelele tale minunate dar si pentru ca esti simpatica si ne ridici moralul …Un an nou plin de sanatate , bucurii si impliniri |
In mare si eu tot asa o fac dar nu pun morcov pentru ca ai mei nu sunt prieteni cu morcovul. Cand nu pun cartof fac galusti si m-a invatat cineva din Ardeal, ca sa nu iasa galustile prea gloante, sa amestec in compozitia de ou si faina un cartof fiert si zdrobit ca pentru piure si intra-devar galustile ies mai pufoase. Omul cat traieste invata !
Reteta asta trebuie,,uitata” pe foc…o bunatate !
Foarte bune retete. Eusant ardeleanca din Sibiu dar imi face foarte mare placere sa ma inspir si din alte zone. Multumesc f mult pentru interesul pe care il aveti sa se manance daca se poate cat mai sanatos. La revedere Gina mai comunicam. Maria
<3 <3
Gulas cu carne de vitel reteta Gina Bradea,am postat pe fb si pe Retete,sfaturi naturiste-medicale,culinare si trucuri din bucataria mea
imi place acest gulas si-l fac o data pe lună ,doar ca eu pun găluște de făină…/ sunt ardeleancă veritabilă /
familia mea il savurează cu mare plăcere…
E minunat de bun 🙂
super delicios noi tot asa il facem dupa reteta ta e super delicios si f gustos merge de minune cu muraturi sau salata si o tuiculita buna de prune,te pup multumesc pt retetele tale minunate
Multumesc frumos si eu <3
Buna seara doamna Gina Bradea va doresc o primăvara frumoasa,as vrea sa fac gulaș dar am o întrebare ,usturoiul e obligatoriu si dacă da când il puneți ca in video nu specificați,va mulțumesc frumos,voi reveni cu poze pe Facebook🌸🌺
Usturoiul da un gust aparte, se pune la final, inainte de a se opri focul.
Mulțumesc frumos!
Cu drag, Daniela!
Multumesc frumos pentru rețetă!E pe foc dar nu am mai avut rabdare sa nu las un com.
Felicitari, ma bucur tare mult si inghit in sec 🙂 Ne place si noua foarte mult, sa vedem cand mai facem 🙂
un sfarsit de saptamana cu bucurii ! chiar am scos niste vitel din frigider….mi-ati dat o idee buna ! o unguroaica, mi-a spus, intr-una dintre peregrinari, ca gulasul il pui la foc cand ai treaba….trebuie sa stea destul pe foc mic, iar tu te ocupi de….spalat si aranjat butoiasele de tescovina….ha, ha,….respect !
Da, e o reteta care dureaza pana e gata. Dar finalul e ceva de vis! Nu uita chimenul si boiaua!
Deliiicioaaasaaa, nu pot atașa poza , e mai mult decit buna 😋, mulțumim frumos pentru retete!!!
Multumesc si eu, Florentina!
Mi-a ieșit un gulaș foarte bun .Mulțumesc ptr.rețetă,a ieșit la fel ca un gulaș pe care ĺ-am mâncat în Budapesta pe valori
Excelent! Ca la mama acasa! Sunteti foarte apreciata si in Florida, USA! Dumnezeu sa va dea sanatate dumneavoastra si apropiatilor dumneavoastra!
Va imbratisez! Oricand aveti nevoie de o reteta, sunt aici, la doar un click distanta 🙂
Super gustos!
Doamna Bradea salutari din Stockholm, rețeta dvs a ajuns și aici. Deja a treia oară preparata, atât de mult ne-a plăcut încât o pregătesc săptămânal. La o prietena acasă căci eu sunt genul de ”gospodina” care și-a făcut dressing în loc de bucătărie.Imaginati-va cât de mult m-ati inspirat 🙂 Multa Sănătate!
Va imbratisez si va pup tare de tot! Sa mai probati ai alte retete. Un sfat: va puteti lua o plita electrica asa cum am eu si se gateste extrem de usor si pe terasa 🙂
Va mulțumesc pentru sfat! Azi e zi de gulașul d-nei Bradea 🙂 Numai bine!
Mulțumim Doamna Bradea, este foarte bună rețeta de gulaș !
Gulașul Este una din cele mai versatile mâncăruri. Fiecare zonă, chiar fiecare sat, ce zic eu, fiecare bucătar sau gospodină are propria rețetă de gulaș (pe care o mai adaptează din mers)…. Unii îl preferă mai fluid, gen ciorbă…. alții îl fac scăzut, ca pe o tocană… A fost adoptat și de austrieci, croați, slovaci, români. Autentic unguresc e musai picant, cu multă boia de ardei iute, și obligatoriu CHIMEN. Fără chimen nu e rețeta ungurească 🙂 .
Și încă ceva. Gulașul se face, într-adevăr, din orice fel de carne. Dar, la origini, el era din vită. De ce ? Gulya în maghiară înseamnă cireadă (de vite, de bovine). Gulyas înseamnă, automat, ceva care ține de cireadă. Deci a fost inițial mâncarea celor care dețineau vite. Restul ingredientelor erau … cam ce se mai găsea pe lângă casă. De aici multitudinea de rețete de „gulaș absolut autentic ” 🙂
Cel mai grozav gust îl are fiert la ceaun, încet și mult, e delicios dacă are și zeamă de oase.
Cam atâta știu eu de la mama și bunica…. Unguroaice, de !
Bună! Tocmai ce am pus și cartofii, după ce am gustat de cât este de sărat,iar gustul este demențial! Prepar pr prima dată această rețetă și am ales o pe ra,Gina Bradea,mi a placut mai mult,fiindcă pare ușor adaptată pt mine! Mulțumesc și succes!
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine!