Prajitura durere, reteta veche cu bezea, nuca si crema de unt cu cafea

Prajitura durere, reteta veche cu bezea, nuca si crema de unt cu cafea, o reteta asa cum se facea pe vremuri. Reteta scrisa si video pas cu pas, de la Calina Varga.

Cred ca cele mai bune prajituri din lume sunt cele facute de mame si bunici, nu-i asa? Poate si de catre unele matusi, vecine sau alte rubedenii. Eu pastrez cu sfintenie caietele de retete ale mamei si de la cateva matusi, pentru ca au niste retete absolut minunate.

Asa este si reteta acestei prajituri, Prajitura Durere, care este, cu adevarat, dureros de buna 🙂

Am fost cateva zile la Cluj, la prietena mea Calina Varga, si am facut tot felul de minunatii impreuna. Calina are o cofetarie, L’Eclair Magique- vedeti aici, unde pregateste tot felul de bunatati. Foloseste frisca si vanilie naturala, gemuri naturale, facute in casa, ciocolata Callebaut, cacao neagra…O sa vedeti cu ce retete mai vin 🙂

Dar si aceste retete vechi sunt delicioase, pe care deja le-am publicat, sunt sigura ca le stiti:

Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura durere?

Prajitura durere

Rating  5.0 from 1 reviews

Prajitura durere, reteta veche cu bezea, nuca si crema de unt cu cafea

Ingrediente

• Pentru aluat
• 6 albusuri
• un praf de sare
• 300 g de zahar
• 50 g de faina
• 200 g de nuca macinata
• Pentru crema
• 200 g de unt
• 200 g de zahar pudra
• 2 linguri de carfea solubila
• 6 galbenusuri
• Pentru decor
• ciocolata neagra sau cu lapte

3.5.3229

Cum preparam reteta de prajitura durere?

Pentru inceput vom face aluatul: adaugam un praf de sare peste albusuri, adaugam zaharul si batem totul folosind mixerul sau robotul. Vom obtine o bezea ferma, dureaza in jur de 15 minute pana se bate complet.

Rasturnam bezeaua intr-un alt bol, adaugam faina in ploaie si amestecam usor, de jos in sus, cu miscari blande, folosind o spatula.

Adaugam si nuca macinata si amestecam totul din nou. In reteta video se vede cat de frumos si spumos este aluatul.

Asezam bezeaua in tava tapetata cu hartie de copt, vom folosim o spatula pentru a intinde aluatul intr-un strat subtire. Acasa folosim tava de cuptor cam de 30×40 cm si coacem 2 foi. La cofetarie sunt tavi mari, asa ca am copt o singura foaie si am taiat-o in doua.

Vom preincalzi cuptorul la 100 grade pentru cuptoarele electrice, foc sus-jos, foc mic la cuptoarele pe gaz. Coacerea dureaza in jur de o ora.

Pregatim crema de unt cu cafea solubila

Adaugam galbenusurile intr-o cratita, zaharul pudra si cafeaua solubila. Amestecam totul, apoi dam drumul la foc. Continuam sa amestecam, trebuie sa ducem amestecul de galbenus si zahar la o temperatura de aproximativ 65 de grade Celsius, sa nu se coaguleze. Daca nu aveti termometru, bagati degetul: trebuie sa fie fierbinte, dar suportabil, sa putem tine degetul inauntru. Nu mai mult, sa nu facem omleta 🙂

Se lasa la racit.

Cand crema este usor calduta vom adauga untul si continuam sa batem, pana obtinem un amestec uniform.

Punem crema la frigider, o lasam sa se raceasca. Acum se mai amesteca putin, energic, cu telul, sa se spumeze frumos.

Dupa ce s-a racit foaia, am intors-o si am scos hartia de copt. Daca este cazul, taiem foaia de bezea in doua bucati, nu trebuie sa va speriati daca se crapa.

Ungem o foaie cu trei sferturi din crema, o intindem bine, sa obtinem un strat uniform.

Asezam deasupra urmatoarea foaie si intindem deasupra si crema care ne-a mai ramas.

Ca decor vom folosi ciocolata rasa, data pe razatoarea mare, pe care o adaugam deasupra si o asezam pe toata suprafata foii, pentru un aspect cat mai placut.

Punem prajitura la rece, este bine sa stea peste noapte, foile cu nuca si bezea se vor inmuia. Se taie patrate, romburi, dreptunghiuri, dupa dorinta.

Asta este tot. E o prajitura usor crocanta, de o finete rara, cu un gust care aduce cu alvita de pe vremuri…

Va recomand sa urmariti si reteta video, o las dedesubt. Nu e deloc greu de facut.

Pofta buna!