Prajitura cu nuca si caramel este o prajitura cu blat pufos si crema de caramel cu nuca. Este ideala pentru iubitorii de caramel si nu numai, cu siguranta aceasta prajitura ii va placea oricui.
Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti sa gasiti si alte retete de prajituri, la fel de gustoase si usor de preparat precum aceasta.
Puteti incerca reteta de prajitura Krantz, un alt desert delicios si tare aratos:
Mai puteti arunca o privire si pe reteta de prajitura cu foi de napolitana, ciocolata si nuca, o prajitura perfecta pentru momentele in care dorim sa preparam ceva dulce intr-un timp scurt:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu nuca si caramel?
- Ingrediente blat
- -8 albusuri
- -un praf de sare
- -180 g zahar
- -100 g faina
- -250 g nuca macinata
- -5 g praf de copt
- -10 ml esenta vanilie
- Crema de nuci
- -8 galbenusuri
- -200 g zahar
- -250 g unt gras
- -10 ml esenta de vanilie
- -320 g nuca tocata bucati mari
- Glazura alba
- -150g ciocolata alba
- -30 ml ulei
- Glazura neagra
- -200 g ciocolata cu lapte sau neagra
- -30 ml ulei
Cum pregatim reteta de prajitura cu nuca si caramel?
Pentru inceput ne ocupam de pregatirea blatului.
Separam albusurile de galbenusuri si incepem sa mixam albusurile impreuna cu praful de sare.
In momentul in care au inceput sa devina spuma, se adauga treptat zaharul si continuam mixarea pana obtinem o spuma tare.
Peste spuma obtinuta adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt si nuca macinata.
Le incorporam pe toate in spuma de albus cu ajutorul unei spatule cu miscari largi de sus in jos. La final punem si esenta de vanilie.
Compozitia rezultata o turnam intr-o tava (25 cm x 30 cm) tapetata cu hartie de copt si bagam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Lasam blatul la copt pana incepe sa devina auriu, apoi il scoatem din cuptor si il lasam la racit pe un gratar.
In timp ce blatul nostru este la racit, pregatim si crema.
Crema pentru prajitura cu nuca si caramel
Mixam galbenusurile impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, pana acestea isi dubleaza volumul, apoi le dam deoparte.
Cealalta jumatate de zahar o punem intr-o cratita pe foc si lasam se se caramelizeze, dar este foarte important sa nu tinem prea mult pentru ca se amaraste.
Peste zaharul caramelizat punem untul taiat cubulete si amestecam bine pana se topeste.
Adaugam amestecul de galbenusuri peste caramel, omogenizam si lasam sa fiarba putin amestecand foarte bine, avand grija sa nu se prinda.
Luam crema de pe foc si incorporam in ea nuca si esenta de vanilie. O lasam sa se raceasca complet.
Asamblarea prajiturii
Fixam blatul pe o tava si deasupra intindem glazura de ciocolata alba pe care am obtinut-o, topind ciocolata pe baie de aburi, dupa care am amestecat-o cu uleiul si am lasat-o sa ajunga la temperatura camerei.
Dupa ce am intins uniform stratul de ciocolata alba, bagam prajitura la frigider pentru a se intari glazura.
O scoatem din frigider, deasupra glzurii intindem crema de nuci si dam prajitura din nou la frigider.
Facem si glazura neagra procedand la fel ca la cea alba dupa care o lasam sa ajunga la temperatura camerei.
Intindem glazura deasupra startului de crema de nuci si facem cateva urme cu ajutorul unei furculite.
Lasam prajitura la frigider peste noapte, iar a doua zi poate fi portionata si servita.
Este o prajitura extraordinara, va recomand cu drag sa incercati si dumneavoastra aceasta reteta!
Spor la gatit si Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
