Prajitura cu mascarpone si capsune

Prajitura cu mascarpone si capsune (sau orice alte fructe de sezon) si foi de rulada cu cacao, e o prajitura deosebita, cu adevarat fina, gustoasa si aspectuoasa. Cu siguranta veti impresiona orice musafir, iar familia va fi incantata 🙂

Reteta nu este complicata, dar dureaza putin mai mult de 1 ora pana este gata 🙂

Mai multe retete de prajituri vedeti aici.

Ce ne trebuie pentru reteta de prajitura cu mascarpone si capsune:

Cantitati pentru aproximativ 3 kg de prajitura (fara margini)

Prajitura cu mascarpone si capsune

Durata Preg.:  40 mins

Durata gatit:  15 mins

Total:  55 mins

Prajitura cu mascarpone si capsune (sau orice alte fructe de sezon) si foi de rulada cu cacao, e o prajitura deosebita, cu adevarat fina, gustoasa si aspectuoasa.

Ingrediente

• Pentru foile de rulada
• -12 oua
• -12 linguri de zahar (300 g)
• -8 linguri de faina (240 g)
• -4 linguri cu cacao (120 g)
• -1 praf de sare
• Pentru crema
• -600 g frisca naturala
• -500 g mascarpone
• -600 g capsune
• -200 g zahar
• -vanilie

3.5.3208

Cum se face reteta de Prajitura cu mascarpone si capsune?

1. Cum se fac foile de rulada cu cacao?

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga galbenusurile batute cu praful de sare (cat se ia cu 3 degete), se amesteca usor, de jos in sus, apoi se adauga faina si cacaoa, cernute usor. Se amesteca iar totul, de jos in sus, cu o paleta.

Se taie 3 foi de copt, cat tava de cuptor, egale. Se imparte aluatul in 3 si se coc 3 foi de rulada, la 200 de grade. Se coc rapid, verificati dupa 10 minute. Dupa coacere, foile se suprapun, cu tot cu hartia de copt.

2. Cum se face crema de mascarpone cu frisca si capsune?

Se pun in bol frisca si mascarponele reci, de la frigider, se adauga zaharul si vanilia si se bat impreuna 3-4 minute, la viteza cea mai mare. Stati cu ochii pe robot, cand crema e spumoasa, opriti robotul 🙂

Se aleg cateva capsune frumoase si se dau deoparte, pentru decor. Restul capsunelor se taie cubulete.

Se da deoparte cam 1/4 din crema, pentru decor. In restul de crema, se adauga capsunele si se amesteca usor.

3. Cum se asambleaza Prajitura cu mascarpone si capsune

Se asaza o foaie de rulada, dupa ce s-a scos hartia. Se pune jumatate din crema si se niveleaza, se pune a doua foaie, iar crema si la urma iar foaie de rulada. Trebuie sa avem la final o prajitura cu 3 foi si 2 straturi de crema.

Se pune un blat de lemn deasupra, ideal e sa fie cat dimensiunea prajiturii si se da la rece pentru 2-3 ore.

4. Cum se decoreaza Prajitura cu mascarpone si capsune

Se scoate prajitura de la frigider, se decupeaza marginile si se imbraca in restul de crema oprita. Se portioneaza, in cate portii doriti si pe fiecare portie se asaza o felie de capsuna.

Eu am facut un model cu pieptenele de cofetarie, la fel de bine se poate face si cu un cutit zimtat.

Daca doriti, puteti face un model cu ciocolata topita, sau faceti orice alt decor, dupa imaginatie 🙂

Mai multe retete cu capsune vedeti aici 🙂

Trucuri pentru prajitura cu mascarpone:

-Este extrem de fina aceasta prajitura si va recomand s-o lasati peste noapte in frigider, inainte s-o taiati. Sa aiba timp sa se inmoaie, sa se imprieteneasca bine aromele si texturile 🙂

-Se poate face cu orice fel de fructe de sezon, proaspete sau din compot: cirese, visine, caise, piersici, prune, pere, portocale, capsune, fructe de padure…

Ce nota merita aceasta prajitura? Va las o portie, s-o savurati cu mult drag, asa cum am facut-o eu 🙂

Va invit sa mai incercati si alte retete de prajituri de-ale mele:

Pofta buna!