Prajitura Caramel cu foi de cacao, ciocolata si crema caramel

Prajitura Caramel cu foi de cacao, ciocolata si crema caramel, mai frumoasa si mai buna decat la cofetarie. Gustul e minunat, e facuta acasa cu ingrediente naturale.

Ingrediente pentru reteta de prajitura Caramel

Prajitura Caramel

Rating  5.0 from 2 reviews

Ingrediente

• INGREDIENTE BLAT:(tava 35/25)
• 6 oua
• 200 g zahar
• 170 g faina
• 30 g cacao
• 3 linguri ulei
• 1 praf de sare
• INGREDIENTE SOS CARAMEL
• 250 g zahar
• 200 ml frisca lichida
• 50 g unt
• INGREDIENTE CREMA
• 600 ml frisca lichida
• 500 g mascarpone
• Sos caramel
• INGREDIENTE SIROP
• 3...4 linguri zahar
• 400 ml apa
• GLAZURA
• 200 g ciocolata 60% cacao
• 200 ml frisca lichida
• 2 linguri ulei

3.5.3229

Cum preparam reteta de prajitura Caramel?

PREPARARE BLAT

Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu sarea apoi se adauga treptat zaharul. Galbenusurile se freaca cu cele 3 linguri de ulei. Separat se cerne faina cu cacao.
Cand albusurile arata ca o bezea ferma si lucioasa se adauga galbenusurile si se mai mixeaza 2 minute, se opreste mixerul,se adauga peste compozitie faina cernuta impreuna cu cacao, in 2 etape)amestecand usor cu o spatula. Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se toarna aluatul, se niveleaza uniform, se baga la cuptorul preaincalzit la 180 de grade ptr 20 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
Se lasa sa se raceasca foarte bine.

PREPARARE SOS CARAMEL

Intr-o cratita cu fundul mai gros se caramelizeaza zaharul, cand a devenit usor aramiu (ATENTIE SA NU SE ARDA CA DEVINE AMAR).,se trage cratita de pe foc si se adauga cele 50 de grame de unt amestecand energic cu un tel,pana se incorporeaza bine., apoi se adauga frisca fierbinte, se pune iar cratita pe foc sa fiarba ptr circa 5 minute ,amestecand continuu.
Se lasa sa se raceasca, apoi se pune la frigider ptr cel putin 3 ore ptr a se intari bine.

PREPARARE CREMA

Se pun frisca si mascarpone intr-un bol si se mixeaza 2 minute, se adauga sosul caramel (se opresc 5 linguri de sos ptr decor) se mixeaza impreuna pana devine o crema spumoasa si aerata.(nu se mixeaza excesiv altfel crema se taie) Se baga crema la frigider pana in momentul cand se asambleaza prajitura .

PREPARARE SIROP

Zaharul se caramelizeaza pana are culoarea aramie, se ia de pe foc si se adauga apa incalzita in prealabil (ATENTIE SA NU VA FRIGETI)se pune iar pe foc si se fierbe ptr 3..4 minute ,(se lasa sa se raceasca)

PREPARARE GLAZURA

Se incalzeste frisca pana la punctul de fierbere si se adauga  ciocolata rupta in bucati.
Se amesteca foarte bine, apoi se adauga uleiul.

ASAMBLARE Prajitura Caramel cu foi de cacao, ciocolata si crema caramel

Se taie blatul in 3 parti egale,se insiropeaza prima foaie de blat, se adauga jumatate din crema, apoi al 2-lea blat insiropat ,crema, si ultima foaie de blat.
Se da la frigider ptr 4 ore.
Se taie bucati aproximativ egale, se glazureaza fiecare bucata in parte, iar deasupra se traseaza dungi cu caramel.
Se lasa la frigider cateva ore inainte de servire.

Este o prajitura foarte buna cu un gust intens de caramel.

SFAT:

Blatul si sosul caramel se pot face cu o zi inainte de asamblare
Pentru reusita acestei prajituri recomand produse de calitate si aici ma refer la ciocolata ,mascarpone si frisca (naturala cu peste 30%grasime),bineinteles ca si restul ingredientelor conteaza .
Ca decor am folosit zahar ars: am facut diferite forme pe hartie de copt, lasat sa se raceasca, apoi le-am rupt in diferite marimi.
Blatul nu contine praf de copt.

Reteta si pozele ii apartin Monicai Baicus si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10 cu felicitari!