Pollo en mole poblano cu banane verzi, reteta mexicana contine cateva combinatii surprinzatoare. Legenda spune ca aceasta reteta ar fi originat la manastirea catolica Santa Clara din Puebla, in partea de est a Mexicului, in perioada coloniala.
Auzind ca arhiepiscopul le va vizita, maicutele de la manastire s-au speriat, deoarece erau foarte sarmane si nu prea aveau cu ce sa il cinsteasca. Rugandu-se la bunul Dumnezeu sa le ajute sa iasa din acest impas, calugaritele au taiat batranul cocos al manastirii si l-au gatit cu ce au gasit prin gradina sau prin fundul camarii.
Ingrediente pentru reteta de pollo en mole poblano cu garnitura de banane verzi
Rating
- Pentru pollo en mole :
- 300 g piept de pui, taiat fasii (sau pulpe dezosate)
- 400 g rosii proaspete sau din conserva
- O ceapa mica
- 2 linguri unt de arahide
- 4 linguri stafide
- 2 linguri zeama de lamaie verde
- 3 linguri sos picant Chipotle (preparat din ardei iuti afumati)
- 1 lingurita paprika afumata
- ½ lingurita praf de chilli cayenne
- ½ lingurita scortisoara
- ½ lingurita chimen macinat
- 3-4 patratele de ciocolata amaruie (minim 70% cacao)
- Ulei pentru prajit
- Pentru garnitura :
- 2-3 banane verzi de gatit (plantain /platanos)
- ½ lingurita sare
- 1 lingura miere
- O stropitura zdravana de whiskey.
Mod de preparare
Am stropit intai puiul cu putin spray de ulei si l-am bagat pentru 15 minute in friteuza cu aer cald. (Daca nu aveti asa ceva il puteti praji in putin ulei).
Intre timp, in chopperul electric am facut o pasta din: rosii, unt de arahide, stafidele, zeama de lamaie verde, sosul Chipotle, paprika, chilli, scortisoara si chimenul.
Am calit putina ceapa intr-o tigaie si am adaugat peste puiul din friteuza si pasta aromata. Am adaugat ciocolata taiata bucatelele mici, si am amestecat pana cand aceasta s-a omogenizat complet.
Am taiat plantanele felii, putin pe diagonala, si le-am pus la prajit intr-o tigaie cu ulei incins.
Acum o sa sune putin ciudat, dar aveti incredere in mine : am amestecat mierea cu sare si o dusca zdravana de whiskey, si am turnat-o peste feliile de plantain. Nu e o chestie traditionala, e inovatia si semnatura mea, dar am facut-o de mai multe ori pana acum : caramelizeaza DE-MEN-TIAL si gusturile se potrivesc intr-un fel foarte interesant.
Mod de prezentare si servire pentru Pollo en mole poblano cu banane verzi, reteta mexicana
Am servit puiul cu sos alaturi de plantane si presarat cu coriandru.
Reteta si pozele ii apartin Ralucai Enescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,75.
Interesant. Mult succes, Raluca!
Interesantă combinație
Va felicit si mult sucesc cu asa preparate frumoase si delicioase. Cred
Wow, ce combinatii de ingrediente…