Placinta cu dovleac copt si foi fragede

Placinta cu dovleac copt si foi fragede cu doar 1 pahar de ulei si unul de apa, fara cantar – reteta ieftina, simpla,veche, din caietul mamei cu prajituri. Cum se face placinta cu dovleac? Cum se face umplutura de dovleac? Reteta scrisa si video cu poze pas cu pas.

Nu e toamna in care sa nu adun cativa dovleci, mai mici sau mai mari, ca sa ne bucuram de delicii fara numar, facute din ei. Am multe retete cu dovleac aici.

Intotdeauna pastrez un dovleac frumos, rotund, ca sa fac sarmale in dovleac. Sunt atat de bune, dulceata dovleacului combinata cu sarmalele, au o savoare fantastica. Mai ales ca noi avem sabatoriti acum toamna, gasesc ocazia sa fac de cel putin 2 ori 🙂

Iar daca vorbim despre supa crema de dovleac, nici nu mai are rost s-o laud, la cat de fina este!

Am inceput acum sa rasfoiesc vechile caiete cu prajituri ale mamei – stiti acele caiete cu pete de grasime, cu scrisul ilizibil pe alocuri. Mi-am notat cateva retete de care uitasem, cu ochii in lacrimi.

Aceasta reteta este una dintre ele.

Este o reteta extrem de simpla si de ieftina, mama o facea cand nu avea unt sau untura. Cu doar 1 pahar de ulei si unul de sifon ( apa plata, minerala, bors sau lapte), facea ditamai tava de placinta.

Este genul acela de reteta ,,cu faina cat cuprinde”, eu stiu sa pun faina pana ajung la consistenta corecta a aluatului, dar acum am masurat, ca sa va dau cantitati cat mai exacte.

Ce ingrediente folosim pentru reteta de placinta cu dovleac copt si foi fragede?

Ies aproximativ 3,5 kg de placinta

Placinta cu dovleac copt si foi fragede

Rating  5.0 from 5 reviews

Ingrediente

• 4 pahare cu faina
• 1 pahar de ulei
• un ou
• un varf de cutit de sare
• 1 pliculet de zahar vanilat
• jumatate de pliculet de praf de copt (8 g)
• 2 linguri de otet
• 1 pahar apa rece (plata sau minerala)
• Pentru umplutura
• 2 kg de dovleac copt (cantarit crud)
• 100-150 g de miez de nuca macinat
• 1 lingurita de vanilie
• 1 varf de lingurita de scortisoara
• 150 - 250 g de zahar sau indulcitor

3.5.3229

Cum se face reteta de placinta cu dovleac copt si foi fragede?

Puteti citi reteta reteta scrisa in continuare sau puteti vedea mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.

Reteta video de placinta cu dovleac

Pregatim aluatul fraged pentru placinta

Luam un alt pahar gol, punem oul, 2 linguri de otet si completam cu apa, pana cand paharul se umple. Poate fi apa rece simpla, minerala, lapte, bors sau vin alb.

Sfaturi de la Gina Bradea

-se foloseste un pahar sau cana de 250 -300 ml, de care aveti

-daca folosim bors sau vin alb, nu mai punem otet.

Placinta cu dovleac copt si foi fragede

Intr-un bol rasturnam apa cu ou si cu otet, punem sarea, vanilia si amestecam bine cu un tel. Totul se face la mana, nu avem nevoie de robot.

Rasturnam si uleiul.

Daca folositi aluatul la ceva dulce, mai puteti adauga si alte arome: lamaie, portocala, rom, ce doriti.

Daca faceti aluatul pentru umplutura sarata, nu puneti nici zaharul vanilat.

Dupa ce am amestecat bine, punem primul pahar cu faina, amestecam, adaugam apoi si al doilea, si al treilea pahar cu faina.

Amestecam din nou, punem si 3/4 din ultimul pahar de faina – dar punem treptat faina, nu tot odata.

Adaugam si praful de copt si amestecam. Daca aluatul este moale, mai adaugam treptat faina. Am folosit 3 pahare si 3/4 faina, in total, depinde ce fel faina aveti, cat este de uscata sau umeda.

Punem aluatul intr-un vas acoperit si lasam sa se odihneasca pentru jumatate de ora, cat timp pregatim umplutura.

Umplutura de dovleac pentru placinta cu aluat fraged

Vom folosi dovleac gata copt, e mult mai usor decat sa calim dovleacul. Pur si simplu bagam dovleacul in cuptor si asteptam sa se coaca.

Am spus aici cum se face reteta de dovleac copt la cuptor.

Amestecam bine pulpa de dovleac copt, peste care adaugam zaharul, vanilia, nuca si putina scortisoara.

Amestecam din nou totul, pana ajungem la o consistenta omogena.

Pregatim o tava cu dimensiunea de 30 x 30 cm, sau de 30 x 40 cm – va fi mai subtire prajitura.

Cum se intind foile pentru Placinta cu dovleac copt si foi fragede?

Impartim aluatul in doua bucati si presaram putina faina pe o foaie de copt.

Intindem foaia direct pe hartia de copt. In felul acesta, foaia se intinde extrem de usor si nu se va rupe atunci cand o vom pune in tava.  Hartia a fost taiata pentru tava, deci avem un punct de reper.

Punem aluatul in tava, apasam putin marginile, cat sa il ridicam in parti. Foaia trebuie sa fie putin mai mare decat fundul tavii, cam cu 1-2 cm sa se rideice-n sus.

Intepam aluatul cu ajutorul unei furculite, apoi turnam umplutura deasupra si o nivelam.

Pregatim a doua foaie, la fel, pe hartia de copt.

Punem foaia deasupra si o asezam cu grija. Intepam apoi si foaia de aluat de deasupra, in felul acesta nu se va umfla.

Este un aluat extrem de maleabil, se lucreaza foarte frumos cu el, nu se lipeste de mana, se intinde foarte frumos.

Coacerea pentru reteta de placinta cu dovleac si foi fragede

Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius la cuptoarele electrice (foc mediu la cuprtoarele pe gaz), pana cand se coace foaia de deasupra.  Coacerea dureaza cam 50-60 de minute.

Cand s-a copt placinta, pudram deasupra cu zahar farin vanilat.

Ne trebuie si putina rabdare, sa lasam placinta cu dovleac copt sa se raceasca, sa o putem taia in felii frumoase. Daca pofta este mare, o putem taia, dar bucatile de placinta nu vor fi la fel de aratoase.

Ia uitati-va, ce strat generos de umplutura am eu aici:

Asta este tot, reteta noastra este gata.

Va invit cu drag si pe voi sa incercati reteta. Si sa stiti ca aceste foi se pot folosi si cu alte umpluturi, dulci sau sarate: mere, branza, ciuperci, varza, carne etc.

Pofta buna, cu Gina Bradea!