Pirojok, pirojki sunt placinte rusesti, ce seamana mult la gust cu „langosii” unguresti. Se fac din aluat dospit, dar si fara drojdie. Conform unor retete se fac in cuptor, exista si varianta „pe tigaie”, prajiti in mai mult ulei. Umplutura e si ea diversa: poate fi sarata (cartofi, varza murata, varza, branza, telemea, carne, ciuperci) sau dulce (mere, visine, branza dulce etc).
Se gatesc usor si se pot servi in orice ora a zilei. Ceea ce conteaza foarte mult este forma, ea diferentiaza „pirojki” de celelalte tipuri de placinte.
Pirojok, placinta ruseasca
Va propun o reteta simpla, care se gateste cu elemente ce se gasesc intotdeauna in casa: pirojki cu aluat facut cu branza, dar si umplutura cu branza. Aceasta reteta e cu siguranta pentru amatorii de branza. Placintele sunt moi si pufoase, desi nu contin drojdie.
Se servesc atat calde, cat si reci. Mie insa imi plac imediat scoase din tigaie.
Ingrediente pentru reteta de pirojok, placinta ruseasca
Rating
- Branza de vaci (am folosit din aia cremoasa) - 250g;
- Oua - 2;
- Smantana 20 % - 3 linguri;
- Zahar - 1 lingura;
- Sare - 1 lingurita;
- Ulei - 2 linguri;
- Bicarbonat de sodiu - ½ lingurita + 1 lingurita otet;
- Faina - 500 g;
- Umplutura:
- Branza granulata - 500 g;
- Oua - 1;
- Sare;
- Verdeata - la dorinta;
Mod de preparare pentru reteta de placinta ruseasca, pirojok
Punem ouale, sarea si zaharul intr-un bol si mixam bine. Adaugam branza si continuam sa mixam pana obtinem o compozitie omogena. Adaugam smantana si uleiul, amestecam. Adaugam bicarbonatul + otetul (se toarna otetul peste bicarbonatul de sodiu, apoi se adauga in aluat). Adaugam treptat faina cernuta.
Sfat:
Puneti faina treptat pentru ca s-ar putea sa fie nevoie de o cantitate mai mica.
Amestecam initial aluatul cu lingura, apoi framantam cu mana. Trebuie sa obtinem o coca moale, usor lipicioasa. Sfat: nu adaugati prea multa faina pentru ca veti obtine placinte tari. Aluatul de „pirojki” nu trebuie framantat prea mult.
Impartim aluatul in bile (mie mi-au iesit de data aceasta 11).
Pregatim umplutura: amestecam toate ingredientele.
Fiecare bila o aplanam cu mana pana obtinem un disc nu foarte mare, de aproximativ 3-5 mm grosime. Punem 1 – 2 linguri de umplutura de branza, apoi lipim marginile cu grija, formand un corn. Apasam cu mana pestezona in care am unit marginile si „pirojok”-ul e pregatit pentru a fi prajit.
Urmam aceeasi pasi cu celelalte bile de coca. Prajim placintele in uleiul incins (ulei se pune mai putin decat atunci cand prajim „langosii”). Prajim pe ambele parti pana devin aurii. Scoate si-i lasam un pic sa se scurga de ulei pe un servetel de hartie.
Se servesc cu lapte, chefir, ceai sau vin.
Pofta buna!
Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Radmila Girbu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9.
Mult succes, Radmila!
Interesanta idee.
Pff am citit doar ingredientele si mi sa facut pofta . felicitari!