Pasta Amatriciana, reteta clasica italiana de paste cu sos de rosii. Pastele sunt intotdeauna prima optiune pentru o masa rapida si savuroasa!
Pentru reteta de mai jos, noi am folosit bucatini – aceste paste sunt de dimensiunile spaghetti-urilor dar goale pe mijloc, permitand sosului sa intre in ele foarte usor. Puteti folosi orice paste cu interiorul gol !
Timpul de gatire este destul de scurt dar etapele trebuie respectate cu strictete, pentru un rezultat cat mai bun!
Inainte de a incepe sa gatiti, este recomandabil sa cititi cu atentie reteta pana la final.
Ingrediente pentru reteta de pasta Amatriciana
(pentru 2 persoane):
Rating
- - 160 g paste uscate (2 portii)
- - 100 g guanciale (sau pancetta, daca nu gasiti guanciale)
- - O cutie de conserva de rosii de buna calitate
- - O ceapa mica
- - 2 catei de usturoi
- - 1 lingura Ulei de masline
- - 50 ml vin alb sec (chardonnay)
- - 50 g pecorino ras
Timp total de pregatire
– Fierbere paste : 15 minute (6 minute dupa ce da apa in clocot sau conform instructiunilor de pe pachet)
– Pregatire sos : 15 minute
– Finalizare : 5 minute
Ustensile necesare
– Cutit ascutit
– Un fund de lemn sau plastic, cat mai solid
– Tigaie cu diametrul de 25-28 cm
– Spatula de lemn/silicon
– Oala pentru fiert paste (conform instructiunilor de pe pachet)
Mod de preparare pentru pasta Amatriciana, reteta clasica italiana de paste cu sos de rosii
Etapa 1 :
Taiati fin ceapa si usturoiul. Guanciale-le se taie in bucatele. Guanciale este gusa sau obraz de porc, sarat si maturat.
Etapa 2 :
Puneti apa la fiert pentru paste. Din momentul in care aceasta da in clocot puteti adauga pastele, si mai aveti doar 6 minute la dispozitie !
Etapa 3 :
Se adauga uleiul de masline in tigaie si se tine tigaia la foc mic spre mediu. Se adauga guancialele/pancetta si se lasa 5-6 minute sa se rumeneasca. Se va lucra doar la foc mic, pentru a extrage incet grasimea din carne.
Etapa 4 :
Dupa ce se rumeneste carnea, se deglaseaza cu vin alb, marind focul. Se lasa sa se evapore alcoolul (2-3 minute)
Pasta Amatriciana, reteta clasica italiana de paste cu sos de rosii
Etapa 5 :
Se adauga ceapa, usturoiul si conserva de rosii. Se lasa sa scada la jumatate (5-6 minute).
Etapa 6 :
Se adauga pastele fierte. Daca este nevoie sa subtiati sosul, puteti folosi 1-2 linguri din apa de la paste – va imbogati gustul final iar amidonul rezidual va ajuta la ingroarea sosului
Etapa 7 :
Se lasa 2-3 minute sa fiarba impreuna. Se adauga pecorino ras si se amesteca.
Sfaturi utile
– Exista multe branduri comerciale de paste de buna calitate. Folositi un brand bun !
– Puteti folosi paste proaspete in locul celor uscate
– Folositi o conserva de rosii mai dulce (nu trebuie sa fie acida, pentru ca sosul mosteneste din aciditatea vinului)
– Puteti comanda online o mare parte din ingredientele italiene care va lipsesc!
Reteta si pozele ii apartin lui Marius Giorgian Constantin si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.
Nu refuz niciodata o portie de paste. Felicitari
Congrats.. as manca niste paste😁