Pasca cu branza si stafide

Pasca cu branza si stafide, o reteta traditionala, cu aluat la baza si umplutura cremoasa de branza dulce cu multe stafide si parfumata din belsug cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Mmm!

Nu va spun reteta de cozonac – alegeti voi aluatul care va place, poate vreti cozonac fara framantare sau cozonac moldovenesc. Voi spune doar cum se face pasca traditionala cu branza si stafide.

Pasca traditionala cu branza si stafide
Pasca traditionala cu branza si stafide

Va invit sa mai incercati si alte retete de pasca, dati click pe fiecare poza pentru a vedea retetele:

Pasca dobrogeana cu orez
Pasca cu orez
Pasca fara aluat
Pasca fara aluat
Pasca cu ciocolata
Pasca cu ciocolata
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos

Ingrediente pentru reteta de pasca cu branza si stafide

Pentru o forma cu diametrul de 28 de cm.

Pasca cu branza si stafide

Rating 

Pasca branza de vaci, stafide si fucte confiate, cremoasa si fina, facuta dupa o reteta traditionala.
Ingrediente
  • -300 g aluat de cozonac
  • -400 g branza de vaci grasa
  • -50 g unt
  • -200 g zahar
  • -100-200 g de stafide, fructe confiate sau/si uscate
  • -semintele de la o pastaie de vanilie sau esenta
  • -1 strop de sare
  • -4 oua

Pasca traditionala cu branza si stafide

Mod de preparare pentru reteta de pasca cu branza si stafide

Puteti citi dedesubt reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, aici?

Forma sau cratita in care se face pasca cu branza si stafide, se unge cu unt si se presara cu faina. Se face o bila rotunda din jumatate din aluatul de cozonac, se intinde foaie cat mai subtire si se pune pe fundul formei. Din restul de aluat se face un snur care se pune pe margine.

Pasca traditionala cu branza si stafide

Un truc:

Se apasa cu mana pe margine aluatul, sa fie lipit de peretii tavii, pe verticala, pentru ca va creste foarte mult, cam de 3 ori.

Umplutura pentru pasca

Se amesteca branza (lasata inainte intr-o strecuratoare, ca sa se scurga bine zeama) cu zaharul, untul moale, ouale, aromele, ideal este cu un mixer, pentru ca totul sa fie cremos si bine omogenizat.

Se adauga fructele uscate sau confiate, vanilia sau aromele preferate.

Eu am folosit Coji de portocale si lamaie confiate – vedeti aici reteta, stafide si un amestec de fructe confiate maruntite, din comert.

Stafidele le-am pus de seara la inmuiat in coniac si a doua zi erau umflate, bine hidratate si cu un gust fantastic de bun.

Pasca cu branza si stafide

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se toarna amestecul de branza si oua peste aluat, in mijloc si se lasa sa creasca.

Oprisem o bucatica mica de aluat si cu aceste se poate face deasupra o cruce sau eu am facut acum un trandafir si cateva frunze: am rupt 6 bucati egale de aluat, am facut bile, le-a turtit cu podul palmei si am facut un trandafir.

Din alta bucatica de aluat am intins un snur, l-am aplatizat si am decupat cu un cutitas, o forma de frunze pe care le-am crestat.

Am pus trandafirul in mijloc, bine apasat in umplutura si frunzele pe margine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Acum se mai lasa la crescut cam 30 de minute. Se unge cu ou batut cu 1 lingura de lapte si se coace la foc mediu (180 de grade). Dupa 1 ora se verifica daca este coapta pasca, se face proba cu scobitoarea.

Pasca traditionala cu branza si stafide

Un truc (pentru cea mai buna pasca cu branza):

Cand se scoate din cuptor, asa fierbinte, se unge cu miere diluata cu apa. Va avea un luciu extraordinar de frumos. Vedeti si in poze ce frumos arata, pacat ca nu puteti simti si mirosul.

Pasca cu branza si stafide (reteta traditionala)

Pofta Buna!

Aceasta reteta de pasca cu branza si stafide a fost incercata si de catre cititorii nostri:

Etichete
Daca v-a placut, spuneti-va parerea si distribuiti in retelele sociale:
Gina Bradea

Gina Bradea

Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.

Articole: 3362

Alte retete

59 comentarii

  1. Am emotii mari,maine fac pentru prima oara pasca…Voi face aluat de cozonac din 500 g de faina si dupa ce creste cantaresc 300g de aluat ?Nu imi este foarte clar,va rog din suflet sa ma lamuriti!Multumesc mult!

    • Da, din aluatul crecut cataresti 300 g de aluat pt pasca. Din restul faci iepurasi, puisori..ce vrei tu 🙂

  3. Arata fantastic, felicitari. Maine o sa fac cozonacul moldovenesc, pasca si iepurasi.
    Va pup cu drag si va multumesc pentru timpul pe care il dedicati pentru a ne impartasi din experienta DV.

  4. Am facut 4 cozonaci de poveste(cozonac moldovenesc) si 2 bucati pasca(ABSOLUT SUPERBE)Am respectat reteta,am avut unt de tara,untura, oua de tara etc.Am folosit drojdie uscata ,faina circa 1,1Kg,formele au fost de 26 cm.(pt.cozonac).Pasca am facut din 500 g faina.Va multumesc mult si va urez un Paste fericit alaturi de dei
    dragi!

    • Multumesc frumos 🙂
      Da, dar si ricotta fresca, iau de la vitrina cu servire asistata, vrac. Mai gasesc si branza proaspata si ricotta, aleg mai bine scursa.

  7. Buna seara, de aproximativ o ora am descoperit acest blog, eram în căutare de un cozonac pufos ?vreau sa spun ca am rămas wow la ce rețete am văzut și la ce comentariu pozitive aveți, citind printre rânduri am văzut ca sunteți din Galați ? Și eu sunt tot gălățeanca (vis-a-vi de liceul industrial nr 3)și momentan sunt în italia(lângă bologna) ,ma bucur foarte mult ca am dat de acest blog asa nu o sa mai rămân în pana de idei ce voi face azi sau mâine de mâncare, cozonacii și pasca mâine vreau sa le fac proba, te pup dulce și numai bine îți doresc, jos pălăria la ceea ce faci și împărtășești cu noi??

    • Multumesc din tot sufletul 🙂
      Eu sunt mai jos, langa Ancona, cam la 300 km distanta.
      Oricand ai o intrebare, sunt aici, raspund cu mare drag. Abia astept sa vad ce cozonaci faci 🙂

  8. Umplutura mi-a iesit extrem de lichida. La 1,5kg de branza am pus 14 oua, 173g unt si 700g zahar. Este ok sau ar trebui sa mai pun ceva sa o fac mai tare? M-ati ajuta mult daca mi-ati raspunde. Sunt un pic speriata.. Multumesc!

    • Probabil ai avut branza apoasa, nu a fost bine scursa. Adauga 2 linguri de gris. Amesteca. Va fi bine, nu te speria. Grisul se umfla si absoarbe lichidul. Doar 2 linguri de gris, atat, da? 🙂

  9. Draga si iubita doamna, in afara de ricotta, ce alt tip de branza pot folosi la umplutura? Mentionez ca sunt in Roma.

  11. Îmi pare rău dar dvs sunteți de vină…De fiecare dată cînd maninc Pasca, îmi vine să vă scriu….. Încă nu am știut pînă acum că există așa bunătăți.Să ne trăiți 1000 de ani…

    • Sunt ,,di-vina” 🙂 Recunosc 🙂
      Ma bucur foarte mult ca ai facut ceva pe gustul tau. Te mai astept pe la mine, sa mai gatim impreuna si alte bunatati.
      Sunt aici, la doar un click distanta, oricand.
      Si ma bucur cand imi scrii <3

  16. Bună… dimineața,

    Vă rog mult dați-mi și mie rețeta, pe pași, la aluat (pentru pasca tradițională), cantitățile la ingrediente (rețeta pe pași, pas cu pas). Vă rog frumos și aștept vu nerăbdare răspunsul dvs.
    Mulțumesc anticipat și toate cele bune!

  17. Am facut pasca si e super delicioasa .Cu siguranta mai fac .Multumesc pt retetele minunate

  19. Doamna Gina, felicitari si multumiri pentru retete, va rog daca puteti as vrea o reteta de chec cu albusurile ramase de la cozonac, multumesc.

  20. Buna ziua doamna Gina! Minunate retete am gasit pe acest blog, dar de Paste voi incerca reteta de cozonaci moldovenesti, pasca si iepurasii. Voi folosi ingrediente pentru 3 cozonaci, impart coca in trei parti si-mi ies 2 cozonaci (sper sa iasa ca ai dumneavostra:) ) si o pasca plus iepurasii. Cum sunt gata, pun poze cu rezultatul. Am tavi de 26 si 31 cm. Va rog frumos sa-mi spuneti pentru cozonaci, care sunt indicate. Pentru pasca pot sa fac in forma de tort cu peretii din silicon detasabili? Sa stiu daca trebuie sa cumpar alta forma. Multumesc!

    • Multumesc frumos, Maria,
      Pentru cozonac recomand formele mai mari, sa fie feliile generoase 🙂 Poti folosi forma la pasca.
      Abia asteptam pozele, spor!

  26. Buna ziua! Daca fac două tăvi de pasca si le coc pe rând deoarece nu încap în cuptor, ar trebui ca a doua pasca sa stea la dospit mult mai mult, respectiv cat timp se coace prima pasca. Este in regula?

  27. Multumesc pentru raspuns. Ma gândeam daca este o modalitate sa păstrez cumva aluatul (sa incetinesc cresterea acestuia pentru pasca nr 2) ca sa nu fie necesar sa framant de două ori.

  28. Va multumesc frumos. Astazi am facut reteta dumneavoastra pentru cozonac traditional. Au crescut foarte mult si arata minunat. Acum urmeaza pasca…Va doresc un Paste linistit alături de cei dragi!

  29. Hristos a Inviat! Va multumesc pentru multele retete care nu au dat gres! Am o nedumerire ai poate ma puteti lamuri…
    Am facut aluat de cozonac dupa reteta dvs cu 10 galbenusuri si am adaptat-o (cu proportii calculate la gram) pt 15 oua. Am mai adaugat lapte fiindca faina tot inghitea, apoi un pic de unt pt ca dupa 40de min de framantat, trantit – si un castron spart, tot se lipea de maini. Pana la urma a iesit aluatul, a crescut ca o bomba, dadea afara din castron. L-am impartit si am tinut cele 300g pt pasca. Cozonacii i-am facut, au iesit perfect! La pasca am muncit de am rupt si n-am reusit sa fac din cantitatea de aluat o pasca la dimensiunea formei dvs. Mi-am facut branza si mai apoi crema ca la carte si cand sa intind aluatul, tot dadea inapoi. Plus ca era ff putin, daca il intindeam mai mult ca sa acopere tava, facea gauri. Snururile le-am facut si au iesit mititele de tot, de vreo 3cm inaltime. Cum le aranjam si le intindeam spre margini, reveneau spre centru… in final am ales o forma jumatate cat prima si am folosit cam jumatate din branza ca sa umplu pasca. Unde am gresit? De ce nu mi-a iesit mare, cum trebuia? Multumesc!

    • Adevarat a Inviat!
      A fost aluatul foarte elastic, l-ai framantat mult si l-ai lasat prea mult sa creasca. Pasca se face prima, apoi cozonacii. Nu trebuie sa fie pasca lasata la urma.
      Te pup, Sarbatori cu bucurie si pace. Stati acasa!

  30. Va multumesc pentru raspuns, m-ati lamurit! Data viitoare o sa am mai multa grija! Ca si gust a fost excelenta! Va imbratisez si va urez Sarbatori frumoase in continuare si mult spor in tot ceea ce faceti!

  31. Am făcut aluat de cozonac cu 10 gălbenușuri din 1,5 faina și am făcut și 2 păscuțe extraordinare. Gustoase și frumoase. Mulțumesc Gina 😘

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Rate this recipe:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Populare acum

Concurs de Paste cu dulciuri delicioase de post de la Feleacul
Concurs de Paste cu dulciuri delicioase de post de la Feleacul
Concurs pentru prietenii blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Concurs pentru prietenii blogului „Pofta buna, retete cu Gina Bradea”
Concurs de la Feleacul: oferim 4 cosuri generoase cu bunatati de pos
Concurs de la Feleacul: oferim 4 cosuri generoase cu bunatati de post
Concurs cu bunatati de post de la Feleacul
Concurs cu bunatati de post de la Feleacul