Au inceput sa apara retetele la Concursul cu prajituri de vara – vedeti detaliile. Este un concurs cu prajituri de vara, tarte, inghetate, creme la cupe-orice desert racoros, potrivit anotimpului cald.

Nu uitati ca avem premii si pentru cititori 🙂

Le voi publica in ordinea in care au fost primite 🙂

1. Panna cotta de busuioc cu dulceata de rosii, crema de mascarpone cu miere si zahar granulat cu busuioc-Sorina Ostrovschi

INGREDIENTE SI CANTITATI:

500 ml. frisca lichida (smantana dulce)
100 ml. lapte rece
350 gr. busuioc
300 gr. zahar: 100 gr. (pt. panna cotta), 150-200 gr. (pt. dulceata de rosii)
50gr. zahar brun
7 gr. gelatina granule
100 gr. mascarpone
2-3 lg. miere
500 gr. rosii
2-3 LG. zeama de lamaie
1 baton vanilie
2 plicuri zahar vanilat Bourbon
2L apa rece de la frigider sau gheata

PREPARARE:

Se pun intr-o cratita in care nu se lipeste, frisca lichida (smantana dulce) impreuna cu laptele si zaharul pe foc. Se pune in prealabil busuiocul la infuzat in aceeasi cratita. Se puneo alta oala cu apa la fiert pentru a oparii rosiile. In timp ce acestea se afla pe foc, se pune gelatina la dizolvat in putina apa. Se spala rosiile si se cresteaza, iar cand apa fierbe, se scufunda timp de 30 de secunde, dupa care se trec printr-un jet de apa rece, sau se pun intr-un bol cu gheata, dupa care acestea se pot decoji cu usurinta. Intre timp, verificam compozitia pentru panna cotta si avem grija sa nu fiarba, in momentul in care da semne de fierbere, se lasa 1 minut si se opreste focul. Se scoate busuiocul si se blendeaza separat dupa care se trece printr-o strecuratoare pentru a fi cat mai fin. In compozitia ramasa in cratita adaugam gelatina care s-a dizolvat si o amestecam pana se topeste si trecem toata compozitia prin strecuratoare. Dupa ce acestea au fost strecurate, se adauga busuiocul blendat peste compozitia de panna cotta, se amesteca, se pune in forme si se baga la frigider pentru cel putin 2 ore, sau pana ajunge la stadiul de „piftie”/”gelatina”.Rosiile gata curatate, se taie in 2 si se scoate mijlocul(semintele). Pe foc se pune o cratitain care nu se lipeste, apa impreuna cu zeama de lamaie si zaharul. Pana cand zaharul se topeste, taiem in cubulete rosiile si le scurgem de zeama, iar cand zaharul este topit le adaugam in siropul creat. Se amesteca, iar cand incepe sa fiarba, se adauga batonul de vanilie fara seminte, iar cand este gata dulceata, se scoate batonul si se adauga semintele de vanilie, pentru un gust mai bun.Pentru crema de mascarpone, se pune intr-un bol aceasta impreuna cu mierea si se amesteca. Este gata in doar 2 minute.Pentru zaharul granulat, se pune intr-un bol zaharul brun si se marunteste busuioc verde si se amesteca. Si acesta este gata in 2 minute.

2.  Prăjitură cu spuma de zahar ars-Iuliana Dinu

3.Tort cu ciocolata si fructe de padure-Iuliana Dinu

.

4. Prajitura racoroasa-Iuliana Dinu

 

 

Pt.Blat: 

8 ouă 

8 linguri de apă rece

6 linguri făină ooo

2 linguri ulei

2 linguri cacao

2 linguri de zahar

1 plic praf de copt

Pt. Crema:

1 galetusa de smantana 12%grăsime  (900g)

1 borcan dulceata de capsune (400g)

2 plicuri gelatina

Pt. Jeleu:

500 ml suc de struguri 

1 plic gelatina

Blat: Batem albusurile spumă cu un praf de sare si cu cele 8 linguri de apă. 

Adaugam,zahărul, galbenusurile si uleiul.

Schimbam mixerul cu o spatula si adăugăm faina cu praful de copt si cele 2 linguri de cacao.

Punem compoziția in tavă si dam la cuptor pentru 10-15 minute (depinde de cuptor).

Lăsăm sa se răcească si scoatem blatul din tava.

In tava punem folie alimentara si punem blatul înapoi. 

Crema: Hidratam gelatina pt 10 minute.

Intr-un bol mare,punem smantana si dulceata,amestecăm bine,apoi punem gelatina (pe care am incalzit-o 10 sec la microunde). Amestecăm bine si punem crema peste blat. Dam la frigider,1-2 ore sau pana se întăreste crema.

Jeleul: Hidratam gelatina in 50 ml suc pentru 10 minute. Apoi o incalzim la microunde si o adăugăm peste cele 450ml suc. Amestecăm si il punem peste crema. Il lăsăm la frigider 1-2 ore.

P.S. puteti inlocui sucul de struguri cu ce va place.

Puteti inlocui dulceata de capsune cu ce va place.

 

6. Tartă cu rubarbă-Codruta Oana

7. Prajitura dietetica cu piersici-Adina Elena Taus

Specificații:

de post, fructe, fără zahăr, făină integrală

Dificultate:

medie

Ingrediente:

(Cantitate – Ingredient / Alternativă)

Pentru aluat:

• 200g pastă curmale / curmale fără sâmburi
• 200g apă (se va adăuga treptat după instrucțiuni)
• un praf de sare
• scorțișoara, cardamon după gust
• 90g ulei de rapiță / alt ulei slab aromat
• un plic esență vanilie
• 8g/ 1 plic praf de copt
• 250g făină integrală / făină neagră / făină albă

Pentru umplutură:

• 1500g – 2000g piersici
• coajă de lămâie
• 1 linguriță scorțișoară
• 3 linguri făină

Pentru ornat:

• 2, 3 linguri de miere
• pudră de roșcovi / cacao pudră / ciocolată neagră

Unelte:

3 boluri, robot de bucătărie sau blender, tavă rotundă cu margine detașabilă (aprox. 24 cm în diametru), cuptor

Pregătire:

• se curăță piersicile și se taie în bucăți, se separă în trei, cele mai tari pentru a fi puse deasupra, cele mai moi pentru sos, cele între pentru stratul de mijloc
• pasta de curmale / curmalele înmuiate în apă călduță, la care se adaugă piersicile moi și puțină apă, se mărunțesc în blender, astfel încât să se transforme într-o pastă de consistența smântânii
• în unul dintre boluri, suficient de mare, se amestecă ingredientele uscate: făina, condimentele praf și praful de copt, (amestecul trebuie sa fie cât mai aerat)
• se adaugă în bol uleiul, vanilia și sosul de curmale și piersici, se amestecă bine și se mai adaugă apă, astfel încât aluatul să capete o consistență moale ca de chec, și să poată fi turnat în tavă ușor
• într-un bol mai mic se amestecă piersicile pentru stratul din mijloc, cu o linguriță de scorțișoara și 2 , 3 linguri de făină
• se tapetează tava cu ulei și făină / sau hârtie cerată și se toarnă 2/3 din aluat
• se așează peste aluat piersicile amestecate cu faina (la copt se vor forma într-un strat ca de budincă)
• peste se întinde restul de aluat, și se așează deasupra restul de piersici, iar peste ele se presară coaja de lămâie
• se dă la cuptor (aprox. 180 grade) 45 minute, după ce se rumenesc piersicile de deasupra se scade temperatura la 150 grade, aluatul trebuie să se coacă ca o crustă pe laturi și dedesubt, piersicile să fie crocante deasupra, iar la mijloc sa fie moale ca o budincă
• se scoate din tavă, după ce s-a răcit bine

Prezentare:

• se taie felii care se ornează cu miere (dacă mierea e prea groasă se subțiază cu puțină apă călduță)
• se pudrează cu praf de roșcovi, pudră de cacao sau fulgi de ciocolată neagră

8. Prajitura dietetica cu prune-Adina Elena Taus

Specificații:

fructe, fără zahăr, făină integrală

Dificultate:

redusă

Ingrediente:

(Cantitate – Ingredient / Alternativă)

Pentru aluat:

• 170g pastă curmale / curmale fără sâmburi
• 200g lapte
• 2 ouă găină
• un praf de sare
• scorțișoara, cardamon după gust
• 60g ulei de rapiță / alt ulei slab aromat
• 8g/ 1 plic praf de copt
• 220g făină integrală / făină neagră / făină albă

Pentru umplutură:

• 1000g prune

Pentru ornat:

• 1 avocado bine copt
• 2, 3 linguri ulei rapiță
• 2, 3 linguri de miere
• 2, 3 lingurițe pudră de roșcovi / cacao pudră

Unelte:

2 boluri, robot de bucătărie sau blender, tavă rotundă cu margine detașabilă (aprox. 24 cm în diametru), cuptor

Pregătire:

• se curăță prunele de sâmburi și se taie în jumătăți sau sferturi
• pasta de curmale / curmalele înmuiate în laptele călduț, se mărunțesc în blender, astfel încât să se transforme într-o pastă de consistența smântânii
• în unul dintre boluri, suficient de mare, se amestecă ingredientele uscate: făina, condimentele praf și praful de copt, (amestecul trebuie sa fie cât mai aerat)
• se adaugă în bol ouăle bătute, uleiul și sosul de curmale, se amestecă bine astfel încât aluatul să capete o consistență moale și omogenă
• se tapetează tava cu ulei și făină / sau hârtie cerată și se toarnă aluatul
• se așează peste aluat prunele iar peste ele se poate presăra puțină coaja de lămâie
• se dă la cuptor (aprox. 180 grade) 30 – 45 minute, aluatul se încearcă cu o scobitoare, care introdusă printre prune, trebuie să iasă uscată
• se scoate din tavă, după ce s-a răcit bine
• se taie fructul de avocado în jumătate pe lungime și se scoate sâmburele, pulpa se scoate apoi din jumătăți cu ajutorul unei linguri și se taie bucăți
• în blender sau robot se mărunțesc bucățile de avocado, la care se adaugă 2,3 linguri de miere, 2,3 linguri ulei
• se adaugă apoi 2, 3 lingurițe de praf de roșcov sau cacao și se mixează până se obține o cremă fină

Prezentare:

• se ornează cu crema de avocado, sau se taie în două și se umple cu crema
• se taie felii, se ornează cu puțină miere și se pudrează cu praf de roșcovi sau pudră de cacao

9.Panna cotta cu capsune-Dinu  Iuliana

10. Înghețată cu banane si cacao-Dinu Iuliana

11. Muffins ciocolatos-Iuliana Dinu

12. Prajitura cu fructe si bezea-Elena Bite

13. RASTURNATA CU PRUNE-Geta Morosanu

O prajitura racoroasa de vara. Ingrediente pentru blat: 7 oua potrivite 7 linguri zahar 175 gr unt 2 linguri ulei 1praf de sare 12 linguri faina 1 praf de copt 1 zahar vanilat coaja rasa de la o lamaie. Mai trebuie 1 kg prune grase si coapte miez de nuca 4 linguri zahar scortisoara Mod de preparare:Se bat albusele spuma tare impreuna cu zaharul si sarea,se adauga pe rand cate un galbenus,zaharul vanilat,untul topit,uleiul,faina cernuta amestecata cu praful de copt,coaja rasa de lamaie. Dupa ce se adauga faina se amesteca cu o spatula de sus in jos. Se pun la caramelizat 4 linguri de zahar direct in tava in care se coace prajitura,se asaza prunele,se presara cu scortisoara,se pun bucatile de nuca,se toarna aluatul. Se da la copt 40 minute la 170 grade. Dupa ce e coapta se rastoarna pe un platou.

14.Prajitura Kinder Pingui-Vari Sanda

• Ingrediente pentru o foaie:
• 2 albusuri
• 2 linguri de zahar
• 2 linguri nuca sau alune macinate
• 1/2 lingura faina
• Se fac trei foi
• CREMA 1
• 6 galbenusuri
• 6 linguri zahar
• esenta de vanilie
• 2 linguri amidon
• 375 ml lapte
• 150 ml frisca
• CREMA 2
• 120 gr alune
• 2 linguri de zahar
• 250 ml frisca
• Mod de lucru:
• Facem cate o foaie pe rand.Batem  albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate pana devine ca o bezea. Amestecam nucile macinate si la final se adauga faina. Se coace pe o hartie de copt taiata pe diametrul de 24 cm, la foc potrivit pana este rumena. Se lasa la racit.La fel procedam si cu celelalte foi.

  CREMA 1

  Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon (sau faina), zahar si laptele adaugat treptat, se pune pe foc si se amesteca mereu pana se ingroasa ca o budinca. O lasam sa se raceasca. Intr-un castron se bate frisca si se incorporeaza crema fiarta.

  CREMA 2

  Topim zaharul si il turnam in strat subtire pe o hartie de copt, il lasam sa se raceasca si il zdrobim.

  Alunele se zdrobesc si ele bucati.(nu macinate!)

  Batem frisca tare si adaugam caramelul+alunele zdrobite

  Il montam in felul urmator: o foaie, 1/3 crema 1, 1/3 din crema 2, foaie…la fel …iar ultimul strat sa fie de crema 2.

  Se lasa la rece cateva ore,timp in care caramelul se mai topeste putin in frisca

  Se orneaza dupa cum dorim, eu l-am ornat cu frisca si trandafiri din fondant,pentru ca l-am facut cadou soacrei mele
• Aceasta este reteta,dar eu am facut modificat-o putin,am facut cinci foi si am marit cantitatea de crema,deoarece am vrut sa fie mai inalt.

17.Cheesecake cu jeleu de caise-Porceanu Gica

Ingrediente

• Blat:
• 350 g biscuiti digestivi
• 150 g unt
• 50 g ciocolata cu lapte
• Crema de branza:
• 3 cutii cu mascarpone
• 400 g branza de vaci cremoasa
• 300 ml frisca lichida
• 200 g zahar pudra
• 250 g piure de caise(din200 g caise fara samburi si 3 linguri cu zahar)
• 3 pliculete zahar vanilat
• 25 g gelatina(2 pliculete si 1/2)
• 150 ml apa
• Jeleu:
• 500 g caise
• 6 linguri zahar
• 15 g gelatina(1 pliculet si 1/2)
• 100 ml apa

Mod de preparare

18. Tarta cu caise-Porceanu Gica

 

 

 

Ingrediente

• Ingrediente aluat :
• 250g faina
• 3 linguri zahar pudra
• 100 g unt
• 1 ou
• un praf sare
• coaja citrice
• esente
• 2 linguri smantana(apa sau lapte)
• crema vanilie:
• 500 ml lapte
• 3 linguri faina
• 100 g unt
• 3 oua, esenta de vanilie (pastaie de vanilie, zahar vanilat)
• Alte ingrediente:
• 500g caise
• 1 plic de tort gelee
• Mod preparare aluat:

Se amesteca faina cu zaharul si sarea intr-un castron si  se pune untul rece taiat bucatele. Se amesteca cu vârful degetelor pana  se incorporeaza faina in unt ,apoi se adauga oul ,esentele, coaja de citrice,  smantana si se framanta pana se obtine un aluat omogen. Aluatul se impacheteaza in folie si se lasa o ora in frigider. Aluatul se coace intr-o forma unsa cu unt in cuptorul bine incins cam 25-30 minute.

Mod de preparare crema:

Se pune laptele la fiert  de preferat intr-o oala cu fundul  dublu

Ouale se bat bine  cu zaharul pana acesta se topeste, se adauga faina  si se pune peste laptele fierbinte. Se amesteca energic  sa nu faca cocoloase.Cand crema s-a ingrosat ca o smantana se da deoparte si se adauga esenta de vanile si untul. Se lasa sa se racoreasca si se toarna peste foaia de tarta coapta si racita. Deasupra se orneaza cu caise peste care se toarna un plic de tort gele preparat dupa instuctiunile de pe plic.

19. Tarta cu mango-Porceanu Gica

20. TORT RACOROS DE MERE-Geta Morosanu

23. Tort cu crema de iaurt si fructe de padure-Vari Sanda

 

Ingrediente pentru blat:

-6 oua

-6 linguri de zahar

-3 linguri apa sau lapte

-3 linguri ulei

-6 linguri cu varf faina

-putina sare

-arome dupa gust

Ingrediente pentru crema:

-500 ml iaurt de fructe de padure sau de capsuni

-500 ml frisca lichida(ar fi de preferat smantana pentru frisca)

-10 g gelatina

-80 g zahar pudra

-500 g fructe de padure

  Pentru decor:

-300 ml frisca

-1 lingura zahar pudra

Sirop:

-150 ml apa

-3 linguri zahar

-cateva picaturi esenta de vanilie

Mod de lucru:

Blat:

Separam ouale.Batem galbenusurile cu sarea si le lasam putin pt culoare.

Batem albusurile spuma tare,adaugam zaharul si batem in continuare pana se dizolva zaharul complet si devine o spuma tare.

Separat frecam galbenusurile ca la maioneza cu uleiul,aromele,adaugam apa si turnam compozitia peste albusurile spuma.Amestecam usor,apoi adaugam faina in ploaie ,amestecand cu grija,de jos in sus cu o spatula,pana s-a omogenizat compozitia.Turnam intr-o tava tapetata cu hartie si se coace la foc mediu aprox 30 minute.Se verifica cu scobitoarea daca este copt.Se scoate din tava si se raceste pe un gratar.

Crema:

Spalam fructele si le punem la stors.Adaugam zahar peste ele si le lasam cateva ore.Apoi le strecuram.

Gelatina o hidratam in cateva linguri de zeama de la fructe.

Batem frisca spuma,adaugam zaharul si iaurtul.Adaugamapoi gelatina  in felul urmator:o incalzim putin .apoi punem putina crema in vasul cu gelatina,omogenizam,apoi turnam totul in bolul cu crema ,mixand la viteza mare pentru a se incorpora si a nu se face cocoloase

Siropul:

Punem la fiert apa cu zaharul pana se dizolva zaharul.Lasam la racit si adaugam esenta.Dupa preferinte,se poate adauga la sirop si cateva linguri din zeama de la fructe.

Montarea tortului:

Taiaem blatul in trei.Punem inelul tavii pe un platou si asezam primul blat,il insiropam,apoi asezam jumatate din crema.Peste crema asezam jumatate din fructe.La fel procedam si cu restul de blat si crema.Deci vom avea trei straturi de blat si doua de crema.

Se lasa cateva ore la rece,chiar peste noapte daca se poate.

Decor:

Batem frisca cu zaharul  pudra si decoram tortul dupa preferinte.

Nota:eu nu am ornat cu frisca (in imagine),deoarece tortul a fost facut doar pentru casa.

24.Înghetata cu pepene galben-Porceanu Gica

Ingrediente:

25. Prajitura marmorata cu visine si bezea-Porceanu Gica

Ingrediente

·              

·             600 g visine ( se pot folosisi din compot)

·             5 oua

·             200 g faina

·             175 g zahar

·             30 g cacao

·             30 ml ulei

·             un praf de sare

·             coaja de lamaie

·             2 lingurite esenta de vanilie

·             o lingurita praf de copt

·              

·             Pentru bezea:

·              

·             4 albusuri

·             6 linguri de zahar

·             un praf de sare

·             zeama de lamaie

 

Mod de preparare

Spalam visinile, le scoatem samburii si le punem intr-o stecuratoare la scurs.

Separam galbenusurile de albusuri si le batem cu zaharul pana devin ca o crema.

Adaugam coaja de lamaie,esenta de vanilie, uleiul si faina amestecata cu praful de copt.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Amestecam celedoua compozitii cu o spatula, adaugand usor albusurile in galbenus.

Mutam jumatate din compozitie in alt vas si adaugam cacao.

Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt, punem compozitia alba si peste ea compozitia maro.

Cu coada de la o lingura ,amestecam usor ca sa se imbine cele doua compozitii.

Asezam visinile deasupra si dam tava la cuptorul  preincins, la foc potrivit pana prajitura se coace pe jumatate (cca 15 minute).

Bezea: Batem cele 4 albusuri cu un praf de sare pana spuma se intareste.

Adaugam cate 2 linguri de zahar in ploaie  si batem pana se topeste.

Continuam asa pana adugam tot zaharul. La final adaugam cateva picaturi de zeama de lamaie.

 

Scoatem prajitura din cuptor si punem bezeaua deasupra cu ajutorul unei seringi de ornat.

Dam iar tava la cuptor pentru aproximativ 15 minute, pana bezeaua capata o culoare aurie.

Deasupra turnam cateva linguri cu sos de visine. Prajitura se taie cand se raceste.

26. Rulada cu mousse de capsuni-Porceanu Gica

27. Prajitura After Eight-Porceanu Gica

Ingrediente

• Blat:
• 5 oua
• 8 linguri de zahar
• 2 linguri faina
• 2 linguri gris
• 2 linguri cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura miere
• 3 linguri lapte
• 7 linguri ulei
• 1 plic zahar vanilat
• un praf de sare
• Crema:
• 700 ml frisca lichida(Hulala)
• 200 g ciocolata alba
• 4 linguri sirop de menta
• Glazura:
• 100 g ciocolata cu lapte
• 50 g ciocolata cu 50% cacao
• 100 g unt
• 2 linguri cu apa
• 4 linguri ulei
• Glazura decor:
• 100 g ciocolata cu lapte
• 50 g ciocolata cu 50% cacao
• 100 g unt
• 3 linguri frisca lichida
• Sirop:
• 150 ml apa
• 3 linguri sirop de menta
• Mod de preparare

28. Prajitura cu mere-Camelia Fechete

29. Biscuiti spritati-Camelia Fechete

30.Tarta ( pandispan ) cu crema de vanilie și fructe-Camelia Fechete

31. Prajitura cu mere si biscuiti si budinca (fara coacere)-Porceanu Gica

 

 

Ingrediente:

1,8-2 kg mere
350 g biscuiti populari (40 bucati)
350 g zahar
4 plicuri budinca de vanilie
650 ml apa
150 g stafide
o sticluta esenta de rom
!/2 lingurita scortisoara
un praf de sare

Mod de preparare: