Parizer de casa – o reteta simpla, sanatoasa, facuta doar din ingrediente naturale, fara coloranti artificiali, conservanti sau potentiatori de aroma. Un parizer de casa delicios facut din ingrediente curate. Cum se face parizerul de pui? Reteta pas cu pas, pentru o reusita sigura.
Pe blogul meu puteti gasi si alte retete de mezeluri de casa, afumaturi, salamuri, multe preparate naturale si gustoase, facute doar din ingrediente naturale. Putem pregati afumaturi si mezeluri si in casa, fara sa folosim E-uri sau alte chimicale inutile.
Puteti incerca reteta de piept de pui marinat, afumat si fiert, o alta reteta gustoasa si usor de facut:
Mai puteti incerca si reteta de toba la sticla, o varianta mai rapida a tobei traditionale:
Recomand sa va uitati si pe reteta de parizer din carne de porc si vita:
Sau puteti incerca reteta de carnati de bere, un alt mezel gustos si usor de facut:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de parizer de casa?
- 1 pui de 2 kg taiat bucati
- 1 lingura de sare
- 2 morcovi
- 1 ceapa mare (300 g)
- jumatate de ardei iute
- 1 capatana de usturoi
- 1 sfecla rosie coapta
- 300 ml de supa (in care a fiert puiul)
- 10 g de gelatina (sau 15-20 g pentru un parizer mai tare)
- nucsoara
- piper
Cum se face reteta de parizer de casa?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video de parizer de casa
Punem carnea de pui la fiert. Apa trebuie sa acopere bine carnea.
Adaugam o lingura de sare si lasam totul sa fiarba.
Adunam spuma.
Punem acum si ceapa, morcovii, jumatatea de ardei iute si capatana de usturoi. Amestecam putin si lasam sa fiarba la foc mic, pana cand carnea este bine patrunsa.
Scoatem carnea si legumele din supa si le lasam la racit.
Parizer de pui facut in casa
Sfecla rosie coapta o taiem in bucati. Pasam bucatile de sfecla folosind un blender vertical.
Peste piureul de sfecla rosie adaugam 300 ml de supa de pui, amestecam si lasam deoparte.
Carnea o curatam de pe oase, adaugam si legumele fierte. Mai punem si 4-5 catei de usturoi.
Pasam totul cu blenderul vertical, pana obtinem o pasta de o consistenta omogena.
Supa colorata cu sfecla rosie o rasturnam intr-un alt recipient si o trecem prin strecuratoare.
Peste 200 ml de supa cu suc de sfecla adaugam 10 g de gelatina, lasam deoparte sa se hidrateze gelatina.
Sfat de la Gina Bradea
Eu am folosit 10 g de gelatina granulata de la Dr Oetker, iar parizerul a iesit foarte bun, dar mi-ar fi placut sa fie mai putin moale, mai tare. Asa ca recomand sa mariti cantitatea de gelatina, sa folositi 15 sau chiar 20 g de gelatina, ca sa aiba consistenta parizerului din comert.
Peste pasta de carne adaugam putina sare, dupa gust, nucsoara razuita, piper proaspat macinat.
Punem si supa cu sucul de sfecla si gelatina si amestecam totul. Trebuie sa obtinem o pasta colorata uniform. Consistenta perfecta o puteti vedea in reteta video, daca este necesar (daca e prea groasa, mai adaugati putina supa de oase).
Folosim un pet din plastic, caruia ii taiem gura. In acesta vom pune pasta obtinuta. Lovim petul de masa, sa scoatem aerul din parizerul obtinut. Eu am folosit un pet de la apa minerala de 1,5 l si a fost plin pana sus. Mai bine folositi un bidon de la apa de 2 l.
Deasupra punem o bucatica de folie, prindem cu un elastic si lasam parizerul peste noapte la frigider, sa se intareasca.
Cum se face parizerul acasa?
Am obtinut un parizer de 2,2 kg, din acestea cantitati. Pastram parizerul de pui la frigider, maximum o saptamana. Nu mai mult, pentru ca nu am folosit niciun fel de conservanti.
Putem folosi parizerul la sandvisuri sau alte bunatati pe care le pregatim, chiar un snitel din parizer, in amintirea vremurilor apuse. Ca sa reziste mai mult, il putem taia in bucati mai mici si le vidam. In felul acesta putem prelungi valabilitatea acestuia chiar si o luna.
Iar daca va place parizerul, puteti incerca si reteta de parizer din carne de porc si vita, unde am prezentat o alta metoda de preparare, care include si afumare:
Va invit cu drag si pe voi sa incercati reteta de parizer de pui, abia astept sa reveniti pe blog sa ne spuneti si noua cum a iesit. 🙂
Pana atunci, nu pot decat sa va spun spor la gatit!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Buna ziua ! Vreau sa fac reteta , voi adauga mai multa gelatina , asa cum sugerati, dar vreau sa va intreb cam cata sfecla rosie ( o cantitate in grame , daca se poate ) .
Imi doresc mult sa mi iasa bun!! Multumesc !
Cred ca 50 – 100 g e suficient, sa nu fie prea roz.
Buna ziua. Oare se poate portiona si congela?
Nu recomand congelarea. Dar e bine sa taiati bucati si sa le vidati atat cat aveti nevoie. Se pot pastra 1 luna, in frigider.
Am facut si eu, a iesit foarte bun si multumesc pentru reteta. Cateva notatii, asa la prima vista, ca nu le pot spune observatii, mai ales ca e prima oara cand il fac: data viitoare nu voi adauga carnea de pe piept, o simt ciudat la gust, e putin seaca si da impresia, ca si consistenta de paté, per total, o voi inlocuii cu supa de oase de vita, scazuta bine…..cred ca o sa isi faca mai bine efectul si cu colagenul natural…eu am pus foarte putina zeama de sfecla sa nu fie prea roz…