Papricas de pui reteta cu galuste si smantana – reteta traditionala ungureasca. E o tocanita delicioasa cu sos gros de ceapa cu smantana, galuste pufoase din faina si boia de ardei. Reteta scrisa si video. Cum se face papricasul?
Ce ne spune Wikipedia despre papricas? „Papricașul este un fel de tocană, cu multă paprică de ardei roșu și adesea cu găluști de făină. Este una dintre cele mai cunoscute variante ale preparatelor tradiționale ale meselor ungurești. Numele provine din utilizarea amplă de boia de ardei, un condiment frecvent utilizat în bucătăria ungurească. Există și în bucătăria bulgară o variantă de papricaș (паприкаш), dar include cantități mai mici de boia de ardei care se adaugă la ceapa mărunțită la începutul gătitului și apoi se adaugă ardei cubulețe.”
Un alt preparat celebru din bucataria ungureasca este si reteta de gulas. Noi o preferam din carne de vitel.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de papricas de pui reteta cu galuste si smantana?
- 12 copanele de pui
- 3 cepe
- 1 ardei gras
- 250-300 g de smantana
- 2-3 catei de usturoi
- 30 ml de ulei
- boia de ardei dulce
- piper
- sare
- galuste de faina
Cum preparam reteta de papricas de pui reteta cu galuste si smantana?
Punem uleiul in vasul in care vom gati, adaugam ceapa, ardeiul gras si amestecam. Nu trebuie sa le prajim, vrem doar sa le inmuiem putin, amestecam timp de 3-4 minute la foc iute.
Adaugam si puiul peste legume, intoarcem bucatile de pui pe toate partile, trebuie sa se albeasca.
Adaugam apa fierbinte, cat sa acopere pulpele, sa poata fierbe.
Separat facem galustele de faina. Eu am incercat mai multe retete, dar reteta Silviei Jurcovan mi s-a parut cea mai buna. Ies niste galuste atat de bune si de pufoase, de zici ca-s din gris. Parca-s puf.
Asa arata:
Punem o lingurita de sare si lasam totul sa fiarba, pana cand se inmoaie carnea foarte bine.
Dupa ce a fiert carnea, adaugam usturoiul, putin piper si lasam sa fiarba bine.
Peste smantana punem 2 lingurite cu varf de boia de ardei dulce si amestecam bine. Punem putin din sosul din tigaie peste smantana, sa o subtiem putin, apoi amestecam.
Turnam totul peste papricas si amestecam, apoi lasam sa dea totul in clocot.
Nu cred ca are rost sa va mai spun cum miroase in bucatarie!
Adaugam apoi si galustele din faina, lasam totul sa dea in clocot, potrivim gustul de sare, paprika, piper si papricasul este gata.
Mod de prezentare si servire
Se asaza in farfurii sau castroane incapatoare si se presara patrunjel verde deasupra sau se lasa simplu. Sau si mai simplu, aduceti cratita si o asezati pe mijlocul mesei, pentru ca fiecare sa se serveasca din belsug.
E prea buna mancarea asta ca sa n-o probati. Musai cu paine proaspata de casa.
Sau dublati cantitatea de galuste si puneti un pat generos de galuste de faina si deasupra papricasul, fara galuste. Si nu mai e nevoie de paine.
Bun tare, la suflet merge.
Pofta buna si va mai astept pe la mine. Promit ca o sa mai fac pofta si cu alte bunatati!
[…] facut un papricas ardelenesc, dar cu carne de curcan. Puteti sa aruncati o privire si pe reteta de papricas de pui, dar si pe reteta in care puteti vedea cum se fac galustele din faina pentru papricas si pentru […]