Panna cotta, reteta veche italiana
Un desert nelipsit din meniul restaurantelor italiene, consumat atat la pranz dar mai ales dupa cina, panna cotta (s-ar traduce prin „smantana coapta”), constituie un desert delicios al culturii culinare din peninsula. Vedeti aici mai multe retete italiene autentice.
Apartine categoriei de deserturi pe care cofetarii italieni o numesc „a cucchiaino” (adica ce se consuma cu lingurita). Specific acest lucru deoarece, dupa ce am “zabovit” timp de doua retete asupra fursecurilor, in urmatoarele retete as dori sa ma opresc asupra acestei bogate sectiuni a patiseriei italiene, specifice restaurantelor.
Vedeti si celelalte retete:
–Trandafirul desertului, fursecuri crocante
Este un desert cu o consistenta moale, matasoasa, cu gust delicat de frisca aromatizata cu vanilie naturala, insotit de diferite sosuri dulci pe baza de
fructe, ciocolata, caramel, cafea etc.
Rafinata si cu un aspect elegant, savurat inainte de toate cu privirea, Panna cotta, reteta veche italiana, detine un secret nemaipomenit: este foarte usor de realizat!
Putina atentie acordata ingredientului de baza al acestui desert, gelatina (colla di pesce) care necesita un anumit parcurs termic si succesul este garantat.
Pregatit cu 3-4 ore inainte (e bine chiar si cu o zi inainte) pentru a dobandi consistenta necesara, panna cotta este desertul delicat care
va surprinde in mod placut musafirii si familia.
Ce folosim la reteta de Panna cotta, reteta veche italiana:
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 6
- Frisca lichida 500ml
- Zahar 50 g
- Pastaie de vanilie nr. 1
- Gelatina 8 g
Cum preparam reteta de Panna cotta, reteta veche italiana:
1. Punem gelatina in apa sau lapte rece, doar cat sa fie acoperita putin.
2 .Intr-o craticioara punem la foc frisca lichida, zaharul si pastaia de vanilie (o punem intreaga fara sa o deschidem, in scopul reutilizarii ulterioare a acesteia). Amestecam incontinuu si lasam sa fiarba 3-4 minute.
3. Se ia cratita de pe foc, adaugam gelatina inmuiata si amestecam din nou pana la completa dizolvare a acesteia.
Varsam cu grija continutul in forme de folie de aluminiu sau silicon, lasam sa se raceasca la temperatura camerei si apoi dam la frigider cam 4 ore.
Un truc:
Pentru a extrage acest desert din forme putem introduce forma intr-un vas cu apa calda, timp de cateva secunde.
Exista variante si mai elaborate, dar aceasta este baza acestui desert, asa cum il gasim in restaurantele italienesti (reteta am preluat-o si eu de prin restaurantele din Milano, unde mi-am facut „ucenicia”).
Eu am realizat 3 versiuni ale acestui desert: una clasica, una cu cafea si una cu afine (dulceata cu afine, de casa facuta in Romania se potriveste de minune, iar pe aceasta cale multumesc mamei mele care an de an ma aprovizioneaza de la doua mii de km cu toate minunatiile traditiei noastre culinare).
Se poate face cu orice fel de fructe de sezon, proaspete, din compot, dulceata etc.
Varianta de Panna cotta, reteta veche italiana – cu cafea:
Si varianta de Panna cotta, reteta veche italiana, cu dulceata de afine:
Va plac retetele oaspetelui nostru?
Sunt retete italiene autentice, asa cum se pregatesc in casele si restaurantele italiene.
Pofta Buna!
Am facut si e minunata
Ma bucur, Mihaela!
Felicitari!
Am facut si este foarte buna. Nu sunt as in bucatarie deci ma bucur sa gasesc retete simple si de efect