Panettone reteta italiana

Panettone, reteta italiana rapida, o reteta autentica pe care o am de la o vecina italianca. E o reteta de familie, pe care a invatat-o de la mama si bunica ei 🙂
De Paste si de Craciun, magazinele italiene sunt pline de oferte, nu este casa italiana unde sa nu fie pe masa cel putin un panettone.

Panettone (sau painea lui Toni) se spune ca a fost creat de catre un brutar tanar, Toni, indragostit de fiica unui nobil italian. Ca sa-l impresioneze pe tatal fetei si sa i-o dea de sotie, a creat aceasta reteta de panettone. 🙂

In mod normal, prepararea unui panettone se face in 3-4 etape si dureaza mult timp, fiecare etapa ar trebuie sa dureze cate 4-5 ore. Dar reteta aceasta este mai rapida, asa ca se poate face intr-o zi. Am reteta de la o vecina tare draguta, doamna Letizia. 🙂 M-a invatat sa fac panettone si alte cateva retete italiene si eu i-am aratat cum se fac sarmalele si papanasii, deja e mandra tare si se lauda la celelalte vecine de pe strada. 🙂

Mai multe retete de cozonac vedeti aici.

Sa va spun cum am pregatit panettone.

Ce ingrediente folosim pentru reteta italiana de panettone?

Panettone reteta italiana

Rating  5.0 from 1 reviews

Ingrediente

• 600 g faina 000 (eu am folosit Manitoba)
• -200 g zahar
• -2 linguri miere
• -7 galbenusuri
• -1 praf de sare
• -150 g unt
• -150 ml lapte
• -jumatate baton de vanilie
• -1 pliculet drojdie uscata(sau 25 g proaspata)
• -100 g fructe confiate
• -100 g granule de ciocolata

3.5.3229

Cum preparam reteta italiana de panettone?

Drojdia, cu jumatate din laptele caldut, 100 g de zahar si 100 g de faina se amesteca si se lasa sa creasca (se face maiaua).

Separat se amesteca galbenusurile cu sarea si se lasa deoparte,sa se intensifice culoarea.

Cand maiaua a crescut (cam in 15 minute), se adauga galbenusurile, 100 g de unt, 300 g faina, restul de zahar, semintele de la pastaia de vanilie si restul de lapte si se pun la robot sau se amesteca bine cu mixerul timp de 10 minute.

In felul acesta aluatul inglobeaza aer si creste mult mai usor.

Cuptorul se incalzeste foarte putin (5 minute), fara sa fie fierbinte, doar foarte putin caldut. Se baga vasul cu aluat in cuptor si se lasa sa creasca.

Reteta rapida de panettone

ATENTIE: sa fie focul inchis, nu se pune la copt, dar fiind cald si spatiu inchis, creste mult mai repede.

Dupa 1 ora, aluatul e deja crescut, se adauga restul de faina, miere si unt topit si se mai amesteca la robot sau cu mixerul, inca 10-15 minute.

Se adauga acum fructele confiate si granulele de ciocolata (stafide,nuci… orice), se amesteca si se toarna aluatul intr-o forma rotunda (cratita) tapetata cu hartie de copt.

Aluatul e moale, nu e un aluat tare ca la cozonac. Se baga din nou in cuptor si se lasa sa cresca inca 1 ora. Daca este bine crescut, se cresteaza in forma de cruce deasupra, cu un cutit si se baga la cuptor, la foc potrivit spre mic (cam 160-170 de grade Celsius).

Se coace repede, in 30-40 de minute, faceti proba cu scobitoarea dupa 30 de minute.

Cand se scoate din cuptor, asa, fierbinte, panettonele se poate unge deasupra cu albus de ou batut cu zahar, ca o bezea si se presara migdale feliate, granule de zahar… sau se lasa simplu 🙂

Fiind framantat de atatea ori, aluatul creste, este extrem de pufos si fin, dar nu are gauri mari, asa cum are cozonacul romanesc. Este ca un burete, foarte fin.

Merita sa-l faceti, se face usor, iar daca nu aveti mixer sau robot, pur si simplu amestecati totul la mana, cu telul sau cu o lingura de lemn. 🙂

Retete italiene autentice gasiti aici culese de la vecini si prieteni italieni. 🙂