Paine cu maia naturala si seminte

Paine cu maia naturala si seminte, o paine de casa pufoasa si sanatoasa pe care o recomand din tot sufletul. Inclusiv cum se face maiaua naturala.

Ingrediente pentru reteta de Paine cu maia naturala si seminte

Paine cu maia si seminte

Rating  5.0 from 1 reviews

Paine cu maia naturala si seminte, o paine de casa pufoasa si sanatoasa pe care o recomand din tot sufletul. Inclusiv cum se face maiaua naturala.

Ingrediente

• -300 g faina alba 650
• -50 g faina integrala
• -50 g faina neagra
• -250 g apa (la paine si apa se masoara în grame)
• - 80 g maia
• -8 g sare neiodata

3.5.3229

MOD DE PREPARARE pentru reteta de Paine cu maia naturala si seminte

Cum se face maiaua naturala?

Maiaua este o drojdie naturala, formata din faina si apa. Asta se poate cultiva usor de catre oricine, aveti nevoie doar de un cantar electronic pt a masura corect cantitatea de faina si apa.

In prima zi se pun 100 g faina alba cu 100 g faina integrala si 200 ml apa calduta. Se amesteca si se lasa la cald, in bucatarie.

A doua zi se arunca jumatate, se mai adauga 100 g faina alba si 100 ml apa. In zilele urmatoare se face la fel: se arunca jumatate si se amesteca restul cu 100 ml apa si 100 g faina alba.

E gata cam dupa 10 zile, cand maiaua isi dubleaza volumul cam in 3 ore.

Dupa 10 zile maiaua va fi gata pt a coace paine cu ea. Nu e chiar usor si dureaza foarte mult procesul de dospire, dar se merita daca vrei sa mananci o paine sanatoasa!

Gasiti multe informatii despre beneficiile painii cu maia pe internet. Atentie!

Painea cu maia cauzeaza dependenta! 🙂 Eu de 2 luni de cand mi-am cultivat propria maia, aproape in fiecare zi fac paine. Nu imi iese mereu perfect, dar nu ma las batuta!

Intai amestecam faina cu apa si maia si lasam sa se odihneasca o jumatate de ora. Acest proces se numeste autoliza . Dupa o jumatate de ora adaugam sarea si framantam timp de 10 minute.

Ungem un vas cu ulei de masline si mai lasam inca 2,5 ore la dospit si impaturam direct in vas aluatul din 50 in 50 de minute. Aceasta tehnica se numeste (stretch and fold).

Dupa 2,5 ore dam painii forma finala si punem direct in vasul in care vom coace painea. Eu am uns painea cu putina apa si peste am presarat seminte.

Acoperim cu folie alimentare si punem in frigider peste noapte, acolo va dospit lent.

Cum se coace painea cu maia naturala?

Cuptorul il preincalzim la 250 de grade si punem un vas cu apa sa fiarba ca sa se formeze aburi in primele 15 minute in cuptor.

Am crestat paine la mijloc cu o lama si am introdus in cuptorul incins. Dupa 15 minute am scos vasul cu apa si am redus temperatura la 220 de grade si am lasat painea pt inca 35 de minute.

Painea se lasa pe un gratar sa se raceasca complet inainte sa o taiem.

Reteta si fotografiile ii apartin Alexandrei Chitas si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi

Mai multe retete de la Alexandra Chitas gasiti aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,25. Primeste 1 punct din oficiu, fiind intre primele 15 retete, iar punctajul final este 9,25.