Lasagna moldoveneasca (mamaligoasa)

Daca  e provocare mamaligoasa, pai mamaliga sa fie! Si daca sunt in Italia, hai sa combinam putin lasagna italiana cu mamaliga moldoveneasca, sa vedem ce iese. :))))

INGREDIENTE pentru „lasagna moldoveneasca”

-200 g bacon feliat fin

Pentru mamaliga

-1,5 l apa

– 400 g malai

-sare

-1 lingura unt

Pentru sosul ragu

-1 kg carne tocata amestec (porc si vita, tocata-n casa)

-1 ceapa

-50 ml ulei

-2 catei usturoi

-1 morcov

-2-3 tije de telina sau o legatura de frunze

-1 ardei gras

– 100 g telina radacina

-2 frunze dafin

-1 ardei iute

– sare, piper proaspat macinat

-1 litru suc de rosii gros

-300 g mozarella

– 1 ou

-100 ml vin sec alb sau rose

-oregano, busuioc, cimbru, seminte de fenel macinate

Cum se prepara „lasagna moldoveneasca”?

Mai intai se  pune pe foc sosul de ragu, care trebuie sa fiarba la foc mic 3-4 ore.

Legumele se curata, se spala, se taie marunt si se pun la calit cateva minute in ulei. Se amesteca rapid, maximum 5 minute, exact cat sa iasa culoarea din morcov. Nu se caleste pana se inmoaie legumele, nu se prajeste efectiv ca sa omoram ficatul, ci doar dam „o fata frumoasa”. 🙂 In felul acesta, se intensifica dulceata si culoarea legumelor, stiau bunicile noastre ce stiau, nu-i asa? Se adauga carnea si se mai caleste putin, pana cand carnea se albeste toata. Acum se adauga apa, condimentele, frunza de dafin si se lasa la fiert, acoperit. Se spumeaza din cand in cand. Cand carnea e patrunsa, se adauga sucul de rosii si se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand se topeste carnea si devine un sos gros, uniform. Se adauga vinul, se potriveste gustul de sare, iuteala, se adauga si usturoiul pisat si se mai lasa sa dea cateva clocote, apoi se da deoparte. Se scot frunzele de dafin, nu uitati, sa nu cumva sa le puneti si pe ele in lasagna. 😀

Se face mamaliga din apa, sare, unt si malai (nu se pune tot malaiul odata, atentie mare, sunt diferite tipuri de malai), sa fie o mamaliga potrivita, nu prea tare.

Acum incepem sa montam ,,lasagna noastra moldoviniascà” 🙂 : o tava termorezistenta se tapeteaza cu felii de bacon ,apoi se aseaza un strat subtire de mamaliga (cu o lingura inmuiata in apa,ca sa nu se lipeasca). Urmeaza o parte din sosul de carne, deasupra felii de mozarella, iar mamaliga si se repeta straturile pana cand se termina mamaliga si sosul, iar forma se umple. Deasupra se pune mozarella sfaramata si se da la cuptor. Cand este rumenita frumos deasupra, este gata. Se lasa cateva minute sa respire si se serveste.

Se poate servi cu smantana groasa sau iaurt deasupra. Se mai poate folosi si sos bechamel, la fel ca la lasagna italiana, dar e posibil sa iasa apoasa, deoarece mamaliga nu absoarbe lichidul la fel ca foile de lasagna. Merita totusi sa incercati.

Ce sa va mai spun? Ne-am distrat copios, ai mei au ras cu lacrimi de aceasta „lasagna”, dar au mancat absolut tot, a fost de-li-cioa-sa!!! 🙂

Ce spuneti, aveti curaj sa incercati? 😀

Georgiana si Iolanda Voinea – Mămăligă, ou ochi cu ceapă prăjită şi crispy chorizo
Diana Duca – Batoane de Mămăligă cu Roșii Uscate, Gorgonzola și Ierburi Aromatice
Daiana si Cosmin – Paine cu maia, faina de malai si durum…
Lacramioara Mihaela – Prăjitură cu mălai
Alexandra Butnari- Parjoale de mamaliga cu ceapa caramelizata
Oana Jipa – Mămăligă în straturi
Ioana Tone – Za mamaligus
Carmen-Ana – Tocanita de vacuta cu mamaliguta
Mary Udrea –Mamaliguta cu surprize
Bucataresele Vesele – Rulada de Mamaliga cu Ciuperci
Piri Piri e Canela- Taci si-nghite! pentru Mãmãliga Party
In bucataria vesela – Chiftele de soia cu mamaliga aromata si valeriana
Laura Laurentiu – Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga
Radu Groza – Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa
Doina Varga – Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul “Mamaliga”)
Aphextwinz Blog – Am pus-o de mamaliga
Gina Bradea- Lasagna moldoveneasca ,mamaligoasa
Alice Ciobanu – Mamaliga cu lapte
Lucian Gavrilă (Food and Beyond) – Pseudo-polentologos (Fals tratat de mămăligologie)
Uica Mihai – Mămăligă ori coleaşă
Adriana Lucia Mara – Mamaliga Fripta
Dia.daria – Mămăligă fiartă în lapte de cocos
Postolache Violeta – Tochitura in cuib de mamaliga
Claudia Rusu – Bulz taranesc cu oua de prepelita
Geta Cipaianu – Minimămăligă în pături 
Iuliana Miu – Tartă cu blat de mămăligă şi spanac
Cerasela Badr El-Din – Tarte din mamaliga cu branza brie
Lili Liliana- Mamaliga in fel si chip
Elena Toma – Ziua internationala a mamaligii sau “Mamaligari din toate tarile uniti-va!”
Gabriela Petre – Mamaliga la gratar cu tocanita de ceapa
Andreea Denisa-Dea’s Cakes – Mamaliguta cu sote de ciuperci
Brindusa – Chipsuri de mamaliga cu sos picant de bloody mary
Dana Burlacu Visternicu – Mamaliga cu cartofi
Iuliana Florentina Avram – Polenta taragna