Inghetata de ciocolata – vestita reteta de gelato italiana, cred ca este cea mai buna si mai fina inghetata de ciocolata pe care am mancat-o vreodata!
E cremoasa, se topeste-n gura, e aromata si consistenta in acelasi timp. Simpla sau in combinatii cu rom si stafide, piper roz sau ardei iute, visine, cirese, fructe confiate, alune, nuci, migdale prajite.
Un vis devenit realitate pentru iubitorii de ciocolata! 🙂
Minunata! Si eu nu sunt un mare fan al ciocolatei, dar reteta asta de Inghetata cremoasa de ciocolata, pur si simplu m-a cucerit.
Daca va place inghetata, vedeti mai multe retete – click unde e scris cu rosu. Veti gasi mai multe retete de inghetata italiana sau retete asa cum se faceau in laboratoarele de cofetarie de pe vremuri.
Am descoperit reteta de inghetata cremoasa de ciocolata in retetarul italian, vechi, din anul 1966 („Il grande libro di cucina” – o carte extrem de rara), primit de la prietena mea, Mariella. Grazzie, farfallina, ti voglio bene! 🙂
Am gasit niste retete de o savoare fantastica acolo, zilnic citesc, rasfoiesc si fac tot felul de comparatii intre bucataria romaneasca, italiana, franceza si belgiana (merçi, Dana Gateaux).
Mai am retete notate in agenda, pe care sa le probez. Am cateva zeci de mii de retete de rasfoit.
Chef sa am, ca material de inspiratie este destul. Puteti vedea mai jos si alte retete de inghetata pe care vi le recomand:
Ce ne trebuie pentru reteta de inghetata de ciocolata?
Durata Preg.:
Total:
Portii: 4
- 6 oua
- 100 g zahar
- 300 g ciocolata cu minim 60 % cacao
- sau 350 g ciocolata cu 40-50 % cacao
- sau 360 g ciocolata cu lapte
- sau 380 g ciocolata alba
- 250 g smantana pentru frisca (minim 30 % grasime)
- 100 g unt
- 1 praf sare
- 30-50 ml coniac, rom, lichior de buna calitate
Cum se face reteta de inghetata de ciocolata?
Ouale intregi si zaharul se bat pe abur, pana cand se topeste zaharul si se ingroasa.
Nu trebuie sa fiarba, dar sa fie fierbinte, fara sa se coaguleze oul. Se bate ca sa fie ca o smantana groasa.
Smantana pentru frisca se pune pe foc si cand clocoteste, se da deoparte. Se adauga ciocolata rupta bucati si se lasa 5 minute, sa se inmoaie.
Se amesteca bine, apoi se adauga sarea si untul moale. Se amesteca totul, sa fie ca o crema.
Folosesc ciocolata neagra, bloc de 500 g de la Eurospin (in Italia). Are peste 60% cacao – multumesc mult, Roxana Mara Liche pentru sfat. 🙂
Se baga crema de ciocolata si smantana in congelator, pentru 30 de minue-maximum 1 ora.
Nu trebuie sa inghete, ci sa fie foarte rece. Se bate cu un mixer sau pur si simplu la mana, in cateva minute este gata, se bate rapid.
Rezulta un ganache extrem de pufos si lucios. Se adauga acum crema de oua si lichiorul preferat, coniac, rom, visinata sau pur si simplu, esenta de rom, vanilie, ce doriti.
Eu am adaugat 30 ml de Grand Marnier. Mai am pentru o portie de dulce, cam 50 ml si trebuie sa cumpar alta sticla. Am tot folosit. 🙂
Va recomand din tot sufletul, e tare bun!
Se toarna in cutie, forma, ce doriti si se baga in congelator. Se intareste rapid, in 2 ore deja puteti savura 🙂
Se mai pot adauga alune, nuci, migdale, seminte de pin, fistic, prajite, sau visine, cirese, orice alte fructe proaspete, confiate, din dulceata sau compot.
Minunata este combinatia cu piper roz sau ardei iute-la ciocolata neagra.
Va recomand si reteta de Pasca cu ciocolata, foarte cremoasa – e o crema fantastica, nu doar pentru pasca, puteti face tarta.
Daca va place bucataria italiana, va invit cu mare drag sa rasfoiti colectia de Retete italiene.
Voi mai adauga multe retete vechi, traditionale, asa cum se gatesc in casele italiene sau inspirate din retetarele vechi. 🙂
Acum sa va vad: cui ii place inghetata de ciocolata? Dar inghetata italiana, vestita gelato? 🙂
Pofta Buna!
Am facut azi aceasta inghetata, portie dubla, in doua variante: una cu ciocolata neagra si una cu ciocolata alba. La prima am pus rom, la a doua esenta de vanilie. Am folosit unt cu 80% grasime si smantana pentru frisca cu 35% grasime.
Trebuie sa recunosc…este cea mai cremoasa inghetata pe care am facut-o si pe care am mancat-o vreodata.
Am pus portii combinate, am pus deasupra niste alune macinate si am turnat si un sos de ciocolata, este o nebunie!
Multumesc foarte mult pentru reteta!
Ma bucur tare mult, draga mea, te pup 🙂
Buna ziua,
in primul rand va felicit pt. site! Este si contine retete extraordinare! Cateva am si incercat si au iesit. De curand am incercat-o pe aceasta, inghetata cremoasa de ciocolata. Nu mi-a iesit o inghetata in adevaratul sens al cuvantului, ci o crema ganache pe care o folosesc in mod curent la diverse alte prajituri. Buna, e adevarat, insa textura nu e a inghetatei si am respectat toate ingredientele (evident, de origine romaneasca) si cantitatile, mai putin praful de sare amintit in reteta dvs. dar care nu se regaseste la modul de preparare. Nu stiu unde si cand trebuie pus. Oricum, inca o data felicitari si o sa ma mai inspir de la dvs. O sa incerc si restul retetelor de inghetata.
Mult succes si toate bune, va doresc!
Buna ziua si multumesc frumos 🙂
Seamana cu ganache, dar are in plus oua 🙂 . Este foarte cremoasa si fina 🙂
[…] – una dintre cele mai iubite prajituri ale copilariei, alaturi de tortul Diplomat si parfe-ul de inghetata. Este, de departe, prajitura preferata a sotului meu, indiferent ce alta prajitura fac, preferata […]
[…] Daca sunteti iubitori de ciocolata, va recomand si Tort Joffre, reteta veche, pas cu pas
Bună ziua! Ce Grand Marnier recomandați? Mulțumesc mult.
De portocale.
Ám o intrebare daca vreau sa adaug fistic sau pasta de fistic etc in ce cantitatea se poate adauga sa nu stric consistenta fina? Ca ám facut cu ciocolata sí e foarte buna dar as mai vrea sa mai adaug cate ceva din cand in can multumesc frumos pt raspuns
Poti adauga fistic macinat, nu pasta. Poti pune prima data 50 g si vezi cum iese.
Multumesc frumos
[…] – una dintre cele mai iubite prajituri ale copilariei, alaturi de tortul Diplomat si inghetata de ciocolata. Este, de departe, prajitura preferata a sotului meu, indiferent ce alta prajitura fac, preferata […]