Dulceata sau marmelada de caise, zarzare sau piersici: sunt 3 retete diferite, cu acelasi rezultat parfumat. Fara aditivi sau conservant. Eu fac incerc sa le prepar cat mai natural posibil si se mentin excelent cativa ani.
Am gasit caise mari, frumoase, cu gust vag de caise si extrem de scumpe (2,99 euro kg), asa ca am luat 1 kg, sa fac 2 borcanele de gem, de pofta.
Imi plac enorm clatitele cu gem de caise, Prajitura Greta Garbo sau Prajitura Albinita – foi cu miere. Asa ca fac in fiecare an putin gem de caise.
In Romania, avea mama niste caisi minunati in curte, la casa de la tara si nu va pot spune ce gem si marmelada faceam. Doamne, ce parfum aveau!!
Cand eram copil, in spatele casei erau niste caisi uriasi plini de fructe zemoase si dulci. Nu ne mai saturam mancand, intotdeauna mi-au placut caisele.
Adunam cateva cosuri mari si apoi mama si matusile faceau compot, dulceata, gem, marmelada, rachiu, caisata….si multe prajituri. Ce bun mai era rachiul acela de caise, tare, tras de 2 ori!
Faceau putin si fiecare isi lua acasa, era rezerva doamnelor. Alaturi mai erau peri si pruni, care la fel mergeau la conserve si tuica. Nu mai sunt de mult caisii aceia, s-au uscat de aproape 20 de ani. Dar i-au prins si copiii mei, le facusera sotul si fratele meu un leagan pe o creanga groasa.
Va las mai jos alte cateva retete, poate va va starni vreuna dintre ele interesul:
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de dulceata sau marmelada de caise?
Rating
- Pentru dulceata
- -1 kg caise curatate, fara samburi
- -1 kg zahar
- -150 ml apa
- -vanilie (optional)
- Pentru gem
- -1 kg caise fara samburi
- -200-400 g zahar, depinde cat de dulce doriti sa fie
- -vanilie (optional)
- Pentru marmelada
- -1 kg caise fara zahar
- -100 g zahar sau fara zahar complet
Cum se face reteta de dulceata de caise, zarzare sau piersici?
La dulceata avem nevoie de cantitati egale de zahar si fruct curatat, fara samburi.
Caisele se pot curata de coaja, sau nu, dupa cum doriti. Inainte, gospodinele le puneau in apa de var ca sa fie tari. Eu o sa va spun o metoda simpla si cu un rezultat excelent.
Se pune la fiert zaharul cu 150 ml apa si 1/4 pastaie de vanilie desfacuta. Se lasa sa fiarba pana cand siropul se leaga si daca se pune un strop intre degetul mare si aratator, se se formeze un fir de 2-3 cm (proba de fir sau coarda).
Caisele se curata de samburi si se pun in apa cu zeama de la 1 lamaie. Apa rece, exact cat sa acopere caisele.
Zeama de lamaie intareste fructele si le mentine vie culoarea.
Se adauga fructele bine scurse de apa si se lasa sa dea in clocot, se aduna spuma formata si se sterge mereu vasul cu un burete umed.
Se lasa sa fiarba cam 10 minute, apoi se stinge focul. Nu amestecati in cratita cu dulceata!
Se acopera cratita cu un servet umed si se lasa pana a doua zi. Racindu-se incet, fructele vor absorbi sirop si se vor confia.
A doua zi, se da foc iar la cratita cu dulceata si se mai lasa inca 10-15 minute, din momentul in care au dat in clocot.
La fel, se aduna spuma, se sterg marginile cratitei… Cand siropul este bine legat, dulceata este gata. S
e toarna asa, clocotita, in borcane curate, uscate si sterilizate, apoi se pune capacul si se depoziteaza in camara.
Cum se face gemul de caise, zarzare sau piersici?
La gem avem nevoie de 200-400 g de zahar, la 1 kg de fruct fara samburi. Se pun fructele fara samburi intr-o cratita larga, se adauga zaharul si se lasa pana a doua zi, pe masa.
Fructele isi vor lasa sirop din belsug.
A doua zi, se pune cratita pe foc, se aduna spuma si se sterg marginile cu burete umed.
Se lasa sa fiarba pana cand scade zeama si gemul este bine legat.
Nu dureaza ore, ci in jur de 30-40 de minute din momentul in care a dat in clocot. Se pune clocotit in borcane curate si sterilizate si se duc in camara 🙂
Acesta este gemul meu de caise, cu jumatati de caise intregi, extrem de parfumat 🙂 Am mai adaugat si 2 piersici decojite, ca sa fac 1 kg de fructe fara samburi.
3. Cum se face marmelada de caise, zarzare sau piersici
Marmelada se face cu extrem de putin zahar (100 g la 1 kg de fructe curatate) sau chiar fara zahar. La fiecare 1 kg de fructe, se adauga cate 2-3 mere dulci. E acrisoara si minunat de gustoasa.
Fructele fara samburi se dau prin blender sau masina de tocat si pasta obtinuta se pune pe foc. Se lasa sa fiarba pana cand scade foarte bine si se ingroasa ca o mamaliga. Trebuie foarte mare atentie, pentru ca se lipeste usor. Amestecati des, adunati spuma si stergeti cratita cu burete ud.
Cand este gata, se toarna in vase cu gura larga, ca sa se poata taia felii 🙂
Sper sa va fie de folos aceste retete, sunt simple si tare gustoase 🙂
Mai multe retete de Conserve pentru iarna vedeti aici, sunt peste 100 de retete pentru iarna, asezate pe categorii: Compot, Dulceata/gem, Lichior, zacusca, Zarzavaturi, Muraturi…
Sunt retete simple, naturale, povestite pas cu pas, cu foarte multe trucuri, pentru o reusita garantata.
Sa gatim impreuna conserve delicioase si sanatoase, pentru cei dragi!
Va puteti abona la noile postari dedesubt si primiti mereu pe mail retetele mele noi.
Daca lasati comentarii dedesubt si distribuiti si pentru alte gospodine, va multumesc din tot sufletul <3
Pofta buna!
Mai am si alte retete de dulceata si gem care de abia asteapta sa le incercati:
Buna seara,
Pentru dulceata am o intrebare:cat timp se lasa fructele in apa cu lamaie?
Si apa aceasta o folosim mai departe cu zahar sau o aruncam?
Multumesc
Maria
Se lasa cam 1 ora, apoi se arunca 🙂
Mulțumim pt.minunatele rețete .
Multumesc frumos si eu <3
Incerc marmelada anul asta ,multumesc pt reteta .Nu prea am idee in ce sa o pastrez dar incerc in borcane .Daca imi iese fantastica am sa va scriu . Cu respect
Nici eu nu stiu in ce sa pun marmelada, ceva idei?
Borcane 🙂
Mulțumesc mă interesează orice gen de fructe care are puțin zahăr sau de loc
Pot incerca sa fac aceasta marmelada din nectarine? Multumesc.
Da, si va fi foarte gustoasa.
Reteta este minunata.
Vă rog să îmi spuneți dacă se poate face gem de caise fără zahăr, întreb deoarece am diabet, multumesc
Da, se poate. La 1 kg de caise bine coapte adaugati 2-3 mere date pe razatoarea mica si fierbeti totul impreuna.