Dovleac umplut cu ciuperci si carne tocata, la cuptor, reteta austriaca

Dovleac umplut cu ciuperci si carne tocata,la cuptor, reteta austriaca. Cum se face dovleacul umplut? Reteta pas cu pas.

Pentru aceasta reteta am folosit nu orice fel de dovleac, ci unul special, Butternut Kürbis, care tradus ar fi dovleac
untos, cu gust ca untul. Si chiar asa este!

Am gasit aceasta reteta intr-o carte de bucate austriaca si mi-a atras atentia. Mi s-a parut interesanta, asa ca am hotarat s-o probez.

Si nu mi-a parut rau deloc. Rezultatul a fost peste asteptarile mele!

Ce ingrediente folosim pentru Dovleac umplut cu ciuperci si carne tocata,la cuptor, reteta austriaca?

Dovleac umplut

Rating  4.8 from 4 reviews

Dovleac umplut cu ciuperci si carne tocata, la cuptor, reteta austriaca

Ingrediente

• Pentru acest dovlecel care nu este mai mare decat palma mea, cca 20 cm
• 3 morcovi
• o ceapa mijlocie
• 3 catei de usturoi
• aprox 100 ml bulion de rosii grosut
• nucsoara, oregano, cimbru cat luam cu trei degete
• sare si piper dupa gust
• ulei de masline
• supa de pui cca 100 ml
• trei linguri de galbiori dunstuiti cu ceapa (asta e optional, dar mie imi plac si aveam pregatit pus pt iarna in congelator)
• cam 100-150 grame carne de curcan.

3.5.3229

Cum preparam reteta de dovleac umplut?

In reteta originala e scrisa carne de vita, dar pe gustul meu este carnea de pui sau asa ca acum, pieptul de curcan, pentru ca se face mult mai rapid si pot manca si cei cu probleme dentare, in special cei mai in varsta.

Se taie dovleacul pe lung si se scobeste de putinii samburi pe care-i are, dar se mai scobeste putin si din compozitie, pentru a lasa loc de umplutura.

Se asaza frumos cu partea taiata in sus, intr un vas de jena unde am pus cca 2-3 linguri ulei de masline, se sareaza putin si se mai adauga si in dovleac putin ulei de masline, cam o lingurita.
Se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptorul preincalzit la 180 de grade, foc sus jos, pentru cca 10-15 minute.

Atentie!

Verificati sa nu se prinda! Eu am adaugat putina supa dupa 10 minute si apoi am lasat descoperit de folie, sa se coaca in continuare inca 15 minute, pana mi-a placut consistenta si intra frumos fara probleme furculita in el.

Pulpa scobita am adaugat-o in vas pentrut ca e foarte buna si nu e de aruncat.

Intre timp, am incins tigaia cu 2 linguri ulei de masline, am calit carnea si aceea tocata in prealabil pt ca asa am dorit eu, desi in reteta scrie ca se adauga carnea taiata frumos bucatele.

Cand carnea a capatat o culoare frumoasa putin alb aramie, am adaugat morcovii, ceapa si usturoiul tocat.

Se calesc toate frumos si se adauga 100 ml bulion, si supa cam tot asa.  Acum, asta e in functie de cat de groasa e compozitia, pentru ca oricum trebuie sa stea pe foc pana are consistenta dorita, nu foarte lichida, dar nici prea solida).

Dovleac umplut cu ciuperci si carne tocata,la cuptor

Se adauga acum sare, piper, nucsoara, cimbru, oregano, toate cam cat se iau cu trei degete. Se amesteca usor, se adauga galbiorii sau nu, dupa preferinte, se pot adauga orice fel de ciuperci scrie in secretele retetei, dupa care se dunstuiesc (inabusa) la foc mic, pana scade lichidul si gustul este pe placul fiecaruia.

Cand dovleacul e copt, se scoate din cuptor si se umple cu aceasta compozitie, asezonandu-se cu ramuri de cimbru proaspat. Eu am avut doar cimbru uscat, dar pot spune ca gustul a fost divin.
Se poate asezona cu cartofi sau chiar cu paste, dar eu am alesc sa asezonez cu un alt fel de dovleac, care mie imi place foarte mult incepand de la culoare, consistenta si pana la gust, si anume dovleacul de Hokkaido, a carui reteta o scriu imediat.

Reteta si pozele ii apartin Inei Otilia si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Nota juriului pentru aceasta reteta este 8,50.

Mai primeste 1 punct pentru ca este printre primele retete din concurs, deci nota finala este 9,50.