Cum se usuca cimbrul pentru iarna?

Cum se usuca cimbrul pentru iarna in asa fel ca sa ramana verde, parfumat, cu gustul si mirosul specifice? La fel se usuca si alte plante: menta, leustean, patrunjel, marar, loboda, leurda…

Puteti citi reteta scrisa sau gasiti mai jos un scurt videoclip in care explicam pas cu pas cum trebuie recoltat cimbrul si cum se pastreaza acesta pentru iarna.

In fiecare toamna cumpar cate 2 kilograme de cimbru verde din piata. Caut la tarani. Cand era sotul in tara si aveam gradina, puneam in gradina la noi, dar daca nu mai am cum… cumpar.

Oricum, tot bun este, si cu siguranta este mult mai bun decat ceea ce este prin magazine, in pliculetele acelea care au toate acelasi gust.

De cand sunt in Italia, imi cumpara mama in Romania si mi-l usca ea. Acum, daca mama se simte rau, mi-a cumparat fetita si mi l-a trimis aici, m-am ocupat de el aici. 🙂

Cum se usuca cimbrul pentru iarna?

Se spala bine de tot, se lasa apa sa curga pe ramurile de cimbru, apoi se atarna la uscat. Este bine sa se puna undeva la intuneric, dar sa fie loc racoros si aerisit. Daca este locul umed, cimbrul va mucegai. Daca se lasa la soare, nu se va pastra culoarea verde, ci va avea o culoare maronie, urata. 🙁

Eu l-am pus in garajul de la poarta, acolo unde, pe vremuri, se usca tutunul. 🙂 In Romania il uscam in balcon, dar trageam obloanele, sa nu fie lumina puternica. 🙂

Bunica usuca cimbrul in pod. Il atarna dupa ce-l spala si-l scutura bine si il lasa acolo. Merge si sfarama cate o mana de cimbru, cat are nevoie la bucatarie, cam pentru 2-3 saptamani. Restul ramane agatat in pod.

Doamne, ce miros are podul bunicilor!! E plin cu plante medicinale si aromatice agatate la uscat, cu funii de ceapa, usturoi si porumb, iar iarna se atarna si carnatii, suncile, leberul, toba… O nebunie!!!!

L-am lasat 2 saptamani in garaj si cand am verificat, era uscat perfect. A fost cumplit de cald, canicula, asa ca s-a uscat foarte frumos. Era mai rau daca ploua si era umezeala. 🙂

Se mai poate usca si invelit in ziar, dar se usuca mai incet. Atarnat in loc intunecat si bine aerisit (sa fie curent), se usuca rapid. 🙂

Asa arata cand l-am luat de la uscat, vedeti ce culoare frumoasa are. 🙂

Am pus pe masa un ziar si apoi am luat fiecare creanga si am sfaramat intre palme. Imediat s-a curatat, era uscat sfarog. 🙂

Asa arata cimbrul dupa prima tura de sfaramat:

Am dat deoparte betele mari, le-am lasat pentru cand facem afumaturi – vedeti aici retetele (kaizer, salam, pastrama de tot felul, jambon etc). Am ales betele mari si am mai luat inca o data cimbrul la frecat intre palme. Pare o operatiune dificila si indelungata, dar nu a durat 30 de minute. 🙂

Vazut mai de aproape 🙂

Mama si bunica au o sita prin care cern cimbrul, dar eu nu am aici. E nevoie de o sita mai mare, de malai si mereu uit sa cer din Romania. Asa ca m-am descurcat. 🙂

Ia uitati ce frumos arata. Dar nu va pot descrie ce frumos miroase!!! Mi-am parfumat mainile si chiar si seara, la culcare, dupa ce facusem dus, inca mai simteam mirosul de cimbru pe maini. 🙂

Am pus cimbrul intr-un borcan cu capac, inchis ermetic. Asa il pastrez. Am obtinut aproape 140 de grame de cimbru extrem de parfumat pentru mancarurile mele.

Mult sau putin pentru voi, nu stiu. Pentru mine este suficient pentru 1 an. Folosesc cimbru la sosuri, fripturi, tocaturi… nu ma zgarcesc la condimente si ieburi aromatice.

Mai jos puteti vedea un videoclip in care explicam cum se recolteaza si se usuca cimbrul pentru iarna

Va recomand o mancare taraneasca deosebita, care se prepara pe linia Barladului, la bunicii materni: Ostropel alb de pui. Este o mancare din carne de pasare, care se face inabusit, la foc mic, un fel de rasol-racitura, dar care are cimbru.  Este o nebunie, una dintre mancarurile mele preferate.

Va recomand din tot sufletul s-o probati, uitati ce bine arata:

La ca mai folosim cimbrul?

Cimbrul este bun si pentru tuse (se face un decoct-se pune la fiert o cana de apa cu 2 coji de nuci si frunzele de la 2-3 cepe, se fierb 10 minute, se stinge focul si se adauga 1 lingurita de cimbru. Se lasa 5 minute, apoi se strecoara, se indulceste cu miere si se bea cu inghitituri mici).

Atentie!!! Este contraindicat persoanelor care au probleme renale.

Va recomand sa aruncati o privire si pe diversele moduri in care prepar verdeturile pentru iarna, dar si pe reteta de rosii uscate la soare, o reteta pe care am invatat sa o prepar in Italia.

Pofta buna!