Cum se bat albusurile spuma pentru bezea?

Cum se bat albusurile spuma pentru bezea?  De ce nu se intareste spuma pentru albus? Care sunt secretele pentru o bezea tare si lucioasa? Ce facem daca scapam galbenus in albus sau daca se taie spuma de albus?

Multe gospodine se plang ca nu li se bat albusurile, ca nu se obtine spuma tare, ca se taie albusurile etc.

Nu e mare inginerie sa bati niste albusuri spuma, da, dar sunt cateva mici secrete pe care o sa vi le spun cu mare drag.

Mereu ne raman albusuri de la maioneza, cozonac sau crema. Ce facem cu ele?

Recomand niste bezele – reteta aici.

Prajitura Rafaello – reteta aici este de o finete rara, nu e foarte dulce si se face foarte usor. Poate fi si tort, daca veti coace blatul in forma rotunda.

Si un chec din albusuri – reteta aici este mai mult decat gustos si usor de facut.

Cum se bat albusurile spuma pentru bezea?

Ce ingrediente se folosesc pentru bezea?

Cum se bat albusurile pentru bezea?

Rating  5.0 from 2 reviews

Ingrediente

• albusuri
• sare
• zahar
• zeama de otet (sau zeama de lamaie)

3.5.3229

Mod de preparare si sfaturi pentru Cum se bat albusurile spuma pentru bezea?

Secrete pentru o bezea reusita

• Nu conteaza daca albusurile sunt reci sau calde. Important ca ouale sa fie foarte proaspete, sa nu fie vechi.
• Important este ca vasele in care batem albusurile sa fie curate, bine degresate, sa nu aiba reziduuri de grasime sau apa. Inainte de a bate albusurile spalam bine vasele, le clatim si le stergem pana raman perfect curate.
• Nu este important daca punem sare in albusuri sau nu. Nu este obligatoriu. Adaugam sarea de la inceput. Dar daca avem o prajitura cu galbenusuri, in care dorim ca acestea sa aiba o culoare intensa, acolo adaugam sarea in galbenusuri si le batem separat.
• Sa nu scapati galbenus in albus, sunt sanse mari ca acestea sa nu se mai bata.

Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video aici, dedesubt:

Reteta video

Prima data se pun albusurile la batut, adaugam putina sare, dar nu este obligatoriu.

Separat avem zaharul si otetul (sau zeama de lamaie, nu conteaza, nu vor afecta gustul). Otetul va ajuta ca albusurile sa devina o spuma mult mai ferma.

La inceput batem albusurile fara zahar. Putem pune zaharul de la inceput, dar baterea va dura mai mult, pana cand se dizolva zaharul.

Prima data la viteza mica, 1 minut, apoi marim la viteza maxima.

Albusul batut trebuie sa isi mentina forma, apoi putem adauga zaharul. Asa arata albusul batut foarte bine, fara zahar:

Cum se bat albusurile spuma pentru bezea?

Va recomand si reteta de Lapte de pasare, e ceva de o finete aparte.

Putem folosi zahar tos sau zahar pudra. In cazul in care folosim zahar tos, putem vedea mai bine cum se inglobeaza aerul.

Adaugam zaharul si pornim baterea din nou, la viteza mica, apoi marim viteza treptat.

Dupa 2-3 minute adaugam otetul sau zeama de lamaie si mai batem, pana cand se dizolva zaharul de tot.

Cum probam daca este gata? Luam putin albus intre degete si nu trebuie sa se simta zahar deloc. Va recomand sa accesati si reteta video, aco9lo se vede clar totul.

Albusul batut trebuie sa fie ferm, sa intoarcem vasul invers si sa nu curga deloc, fara sa cada. Avem o spuma tare, lucioasa, care-si mentine forma indiferent cum vrem s-o folosim.

Este o bezea perfecta.

Daca se bate albusul mai mult decat trebuie, se poate taia, va avea un aspect mazarat. Stati cu ochii pe robot/mixer. Durata de batere este in functie de cantitatea de zahar folosita, in functie de prajitura la care veti folosi acest albus.

Atat. Sunt sfaturi simple, dar care va garanteaza reusita.

Spor la gatit cele mai delicioase mancaruri si prajituri!

Nu e greu deloc sa gatesti ceva bun, trebuie doar sa cunosti cateva mici secrete, apoi gatitul devine o joaca de copil.

Va imbratisez!