Aceasta crema ganache se face exact la fel ca si celelalte creme ganache, doar ca se pune mai multa ciocolata alba, neavand sufienta putere sa se intareasca. Se poate folosi atat la umplut, cat si la imbracat torturi si prajituri, dar se pot adauga si diverse alte adaosuri gen fructe confiate, proaspete, fulgi de ciocolata neagra etc.
INGREDIENTE necesare pentru crema ganache cu ciocolata alba:
-300 g ciocolata alba
-200 g smantana pentru frisca
Cum se prepara crema ganache cu ciocolata alba?
Se rupe ciocolata bucati si se pune la topit pe bain-marie impreuna cu 2-3 linguri de frisca lichida. Se mesteca pana se topeste, apoi se da deoparte, la racit. Frisca se bate bine, apoi se adauga ciocolata topita si racita si se amesteca usor, de jos in sus, ca sa ramana pufoasa.
TRUC: smantana pentru frisca (eu folosesc numai frisca naturala, cu gust de lapte, nu vegetala cu gust de carton) se tine la rece, ideal este sa stea in frigider de cu seara. Daca este calda se taie, nu se bate bine.
Mai multe informatii, mai detaliate, cum a fost inventata crema ganache vedeti la reteta de crema ganache cu ciocolata neagra – aici.
Gina , asta alba , mie una nu-mi place ;;)
Mie-mi place, mai ales in combinatie cu fructe de padure sau citrice. O sa vezi retetele 🙂
Varianta prezentata se cheama mousse de ciocolata, cea cu frisca infierbantata e ganache.. asta asa pentru corectitudinea retetei, in rest amandoua sunt delicioase!
Multumesc mult pt precizare, nu stiam 🙂 , bine ca ne-ai spus. In fiecare zi invatam cate ceva nou. Asa am invatat denumirea in liceu si am descoperit pe urma ca multe denumiri noi le invatasem gresit. Am invatat de fapt termenul de ganaj atunci si nu ganache 🙂
Am o întrebare:la crema asta cum se adaugã fructele de pădure? Se pot pune peste cremă sau pe blat iar apoi crema?
Poti sa le amesteci in crema injtregi sau pasate, poti sa pui un strat de crema, fructe, apoi iar crema…te joci cum vrei 🙂 .Sfat: pune 2 straturi de crema: unul cu fructe zdrobite si amestecate-n crema, celalalt cu crema alba, fructe deasupra, apoi iar crema. Va fi foarte frumoasa sectiunea tortului. Iar daca faci blatul cu cacao(vezi reteta pe blog) , impactul vizual si gustativ va fi super-wow!!!
Mulțumesc!
Oricand cu drag 🙂
Gata, vazui! Deci fac mousse-ul cu cioco alba la tort, apoi o crema cu mascarpone si afine…si la final fac straturi cu cioco alba, capsune si crema mascarpone…mmm!
Vai de viata mea!!!
ca sa-ti iese crema trebuie folosita ciocolata buna ,nu de menaj, eu folosesc doar ambalata de preferat nemteasca.
Este super reteta si foarte frumos explicat! Totusi as avea o intrebare, poate usor ridicola :p , dar ce este „smantana pentru frisca”, sa inteleg ca nu este una obisnuita.. cum o gasesc in magazin? Exista lichidul acela hulala, dar este frisca lichida nu? Adica nu e ce trebuie pentru reteta asta… va multumesc frumos!
Pentru mine nici o intrebare nu este ridicola, asa ca ma poti intreba linistita 🙂 . Smantana pentru frisca este speciala, se mai numeste frisca lichida si are minim 30 % grasime. Hulala e o frisca rtificiala, nu e buna, are gust de carton. Cauta frisca naturala, este la Lidl, Kaufland- gasesti in marile magazine si nu e scumpa 🙂
As vrea sa te rog sa ne spui cu ce fel de ciocolata lucrezi, adica marca. Am incercat cu marca proprie de la Kaufland si a fost un esec total. Nu s- a topit nici de cum! Era o chestie ciudata. Orice numai ciocolata topita nu !
Eu sunt in Italia acum, dar in Romania, te rog sa te uiti pe ambalaj ce scrie. Nu te zgarci si nu lua cea mai ieftina ciocolata, ca e mare pacat de munca ta. Sunt patita si eu, asa ca spun din ceea ce am patit eu 🙂 . La ciocolata alba sa te uiti ce continut de unt de cacao are, iar la ciocolata cu lapte sau neagra, la fel: unt de cacao si cacao. Folosesc ciocolata de la LINDT de obicei, e mai scumpa, da, dar este grozav de buna. Si mai iau uneori din LIDL, cand nu am bani, Fin Carre-dar o combin cu Lindt 🙂 .
Am luat si eu de la kaufland ‘codruta’ esec total,nu are nici un gram de unt de cacao….a iesit o pasta si un ulei….
ajutooor! mi s-a taiat crema ganache!!! :(( ce fac?
Pune-o pe foc si mesteca in ea pana se leaga, dar sa nu fiarba. Apoi o dai la congelator 1 ora.
Mulțumesc mult pentru răspuns!! Crema s-a reparat!! …si a fost un succes 🙂
Ma bucur tare mult 🙂 . Asa inveti, din greseli 🙂
[…] Am folosit un blat de tort pufos, crema ganache de ciocolata alba, si mousse cu […]
am facut blatul de tort pufos si cu crema ganache de ciocolata alba e minunat tortul
Wow ce frumos este!!!
[…] Cremele: – ganache de ciocolata neagra, vedeti reteta aici. -ganache de ciocolata cu lapte, vedeti reteta aici. -ganache de ciocolata alba, vedeti reteta aici. […]
[…] – ganache cu ciocolata alba. […]
Buna seara,
Suna tare bine reteta asta, si e una din preferatele mele mai ales in combinatie cu fructele de padure. Insa am o intrebare, o pot colora? Adica suporta colorant alimentar sau se taie? As vrea sa p colorez in nuanțe de albastru si nu stiu daca se pretează. Multumesc!
E foarte dificila, se taie imediat, merge doar cu niste coloranti pudra sau gel concentrat cum sunt cei de la Americolor.
Lucrez destul de des cu ganache, insa de ciocolata neagra. Sotul iubeste culoarea albastra si de ziua lui incerc sa fac un tort in nuante de albastru si m-am gandit sa colorez crema. Am coloranti gel si eventual sa testez pe o cantitate mica de crema. Daca nu, oare ce crema as putea folosi? ( In afara de buttercream care mi se pare gretos).
Multumesc!
Ciocolata alba e tare dificila, ai nevoie de o ciocolata de calitate. Incerca niste coloranti gel concentrat gen Americolor, cei de la Wilton sunt mai aposi. Sau colorant pudra e si mai bine.
Poti incerca se crema de mascarpone sau frisca.
[…] -crema ganache cu ciocolata alba – reteta aici […]
[…] folosit un blat de tort pufos, crema ganache de ciocolata alba, si mousse cu […]
Buna ziua, as vrea sa fac un tort cu umplutura aceasta de ganache. Intrebarea mea este daca pot pregati crema cu o zi, va mai avea aceeasi consistenta necesara umplerii tortului?
Va multumesc si apreciez!
Cel mai bine este sa fie facuta proaspat si apoi imediat sa fie umplut tortul.