Cozonac pufos cu smantana si nuca, reteta traditionala, un aluat fin, care creste ca-n povesti, cozonacul se desface pale-pale si are umplutura generoasa de nuca, stafide, cacao. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Cozonac pufos cu smantana si nuca, reteta traditionala
De Paste si Craciun gospodinele se intrec in pregatit cozonaci, care mai de care mai dolofani, mai pufosi si mai aromati, cu cat mai multa umplutura. Si cum sa nu-ti placa, daca sunt atat de buni?
Eu sunt moldo-dobrogeanca, am invatat retete din ambele zone, gatesc orice fel de mancare cu peste si placinte ca-n Dobrogea, dar sunt si mestera-n sarmale si cozonaci ca-n Moldova 🙂 Ia vedeti ce face madam Bradea:
Iar la cozonaci, fara sa ma laud, ma stiti ca fac niste dolofani pufosi de toata bucuria. Imi place sa framant aluaturile, sa ma joc, sa simt la mana faina, sa-l vad cum creste. Nu folosesc drojdie multa, dar framant bine aluatul, pana face basici si se desprinde de mana.
Nu va plictisesc iar cu detalii, dar cititi ce am scris aici despre Secretele aluatului dospit. Da, e foarte important sa folosim faina buna, uscata, bine cernuta si aerisita, oua proaspete, unt gras, smantana grasa, drojdie buna, arome din belsug.
Ce ingrediente se folosesc la cozonac pufos cu smantana si nuca, reteta traditionala
Daca nu aveti cantar, am facut un tabel cu masuratori practice, sa stiti cat cantaresc o cana, lingura, lingurita, cu zahar, faina…
Rating
- aluatul
- 2 kg de faina
- 10 galbenusuri
- 150 g de unt
- 100 ml de ulei
- un praf de sare
- vanilie
- 28 g de drojdie uscata
- 200 g de stafide
- coaja de la 2 lamai si 2 portocale
- 200 g de smantana
- 600 g de zahar
- 1 litru de lapte
- umplutura
- 1 kg de miez de nuca
- 100 g de cacao
- 3 linguri de rom
- 300 g de zahar
- albus de oua
Mod de preparare pentru cozonac pufos cu smantana si nuca, reteta traditionala
La aceasta reteta se folosesc mai putine galbenusuri si mai multa smantana. Reteta este dobrogeana, o am de la mamaia Ioana, sotia lui tataia Stefan, fratele bunicii mele, Dumnezeu sa-i odihneasca-n pace.
Este reteta pe care o invatase de la mama ei si tare mandra mai era cand facea cozonacii. Le punea muuuulta umplutura, ii cocea in niste tavale mari, negre, in cuptorul de la plita. Niste uriasi! 🙂
Noi, turma de nepoti, ii furam zaharul vanilat si-l mancam. Intentionat cumpara mamaia mult zahar vanilat, iar tataia Stefan se facea ca ne cearta, dar ii dadeam si lui cate un pliculet cu zahar, apoi ne ascundeam cu totii in vie, si mancam zaharul 🙂
Copilarii 🙂
Nu va spun alte povesti, va las sa vedeti singuri cum am facut cozonacul asta. E reteta video pas cu pas, iar rezultatul este delicios.
Bine, preferatul meu ramane cozonacul moldovenesc, cel cu muuulte galbenusuri, dar nici asta nu e rau deloc 🙂
Ia bagati un ochi 🙂
Pofta buna!
Buna Gina, cati cozonaci au iesit din 2 kg de faina? Se vad 3 mari pe masa, la final.
Am facut 4 cozonaci mari. Unul l-am rupt imediat, fierbinte 🙂
Multumesc. Banuiam ca sunt 4, avand in vedere cantitatea de faina, dar nu se vedeau toti 😀
Dna Gina ,ce robot aveti de au intrat 2 kg de faina(ce capacitate are bolul robotului )?
Asta e robotul: https://l.profitshare.ro/l/5338964
Are 5,5 l capacitate, dar recomand 1 kg de faina, framanta mult mai bine. La 2 kg trage greu.
Va rog sa-mi spuneti daca folositi caldura sus + jos si ventilatia la coacere, Multunesc
Caldura sus-jos, fara ventilatie.
Nu ne-ati spus nimic despre unt si ulei.Cand intră in scenă?😎
Se ung mainile la framantat 🙂
Nu am văzut in rețetă video decât puțin ulei!!??
Da, folosesc putin ulei, mai mult unt.
F.frumosi , ce robot folositi ?
Am de la Heinner, dar recomand numai 1 kfg de faina.
Multumesc mult ,eu am un kitchen aid , dar tot un kg.faina , voiam ceva de cel putin 2 kg.
Recomand un malaxor.
Recomand manutele
[…] Peste 1 milion de gospodine au testat retetele mele de cozonac, iar cel mai indragit este cozonacul meu cu 10 galbenusuri, reteta aici. […]
buna ziua la puteti specifica si la cuptoarele electrice timpul si temperatura va rog frumos
170 de grade, foc sus-jos, aproximativ 1 ora.
Va rog frumos sa mi spuneti ce fel de smântâna folosiți? Din aceea lichida pt frișcă sau din cea maturată?
Mulțumesc!
Orice fel de smantana grasa e buna.
Mulțumesc!
Doamna Gina, care din rețetele de cozonac cea cu 10galbenusuri sau cea cu smântână ați recomandao cel mai mult?
Cozonacul cu 10 galbenusuri e cel mai bun, garantat 🙂
[…] puteti incerca si reteta de cozonac cu smantana si nuca, o alta reteta […]
Bună ziua,
Am făcut ambele rețete și cea cu 10 Oua la 500g Faina și cea cu 10 Oua la 2kg Faina. Au ieșit de parca am făcut toată viata mea cozonaci. Au crescut foarte mult, foarte gustoși, pe scurt extraordinari.
Mulțumesc!
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine! 🙂
Buna ziua.O intrebare as avea.As vrea sa fac cozonacii cei cu smantana dintr-un kg de faina.Nu 75g unt si 50 ml ulei trebe sa pun.In timp ce framant se pune treptat sau doar untul se pune la framantat si uleiul pe masa de lucru.
Totul se foloseste la framantat. Pentru uns masa folositi alt ulei.