Covrigi polonezi insiropati facuti in casa, din aluat dospit, cu unt, vanilie, coaja de lamaie si mult sirop, cu adevarat cei mai buni din lume! Reteta de simigerie, cea mai buna reteta, reteta video pas cu pas, cum se fac covrigii polonezi.
Cei mai buni covrigi polonezi insiropati din Galati erau la o simigerie de pe strada Domneasca, intersectia cu str. 6 Martie. Mari, pufosi, aromati si insiropati, pur si simplu se topeau in gura. O nebunie!!! Moartea siluetei, da, dar ce buni mai erau.
O data pe saptamana renuntam la dieta, coboram din birou si cumparam un covrig polonez. Urmaream de sus, de la geam, cand scoteau fetele covrigii calzi (ne faceau cu mana) si dadeam fuguta.
Mancam doar unul, il rupeam in 2 si mancam de 2 ori din el, pentru ca nu puteam manca tot odata. Luam si la copii si le duceam acasa si ce bucurie mai era.
Au fost buni timp de aproape un an, apoi a plecat patisera, s-a schimbat reteta, nu au mai fost asa buni. Erau uscati si fara gust, paine goala. Asa ca, atunci cand ne veneau poftele, faceam acasa.
Vedeti aici mai multe retete de Patiserie dulce si aici vedeti Patiserie sarata. Dati click unde sunt subliniate cuvintele cu rosu.
Veti gasi multe retete care se fac in simigerii sau se faceau in laboratoarele de cofetarie de pe vremuri: covrigi, placinte, cornuri, saratele, cornulete, corabioare cu untura, grisine, croissanturi, tarte… si foarte multe surprize.
O sa va spun acum reteta de covrigi polonezi insiropati asa cum o am de la patisera care a lucrat la acea simigerie.
Ne-am imprietenit rapid, doar eram unite de aceeasi pasiune, nu-i asa?
Multumesc din tot sufletul, draga mea Elena.
Daca citesti reteta asta, uite ca o impart si cu alte gospodine, sa ne bucuram impreuna de asa bunatati 🙂 .
Ce ingrediente se folosesc la reteta de covrigi polonezi insiropati?
Cantitati pentru 1 kg de aluat, din care ies aproximativ 10-12 covrigi polonezi
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- Pentru aluat:
- -500 g faina
- -3 oua
- -230 g lapte caldut (grame, nu ml - cantarit pe cantar)
- -7 g drojdie uscata sau 20 g drojdie proaspata
- -1 praf de sare, cat iei cu 3 degete
- -30 g ulei
- -50 g zahar
- -semintele de la o pastaie de vanilie sau esenta
- -coaja de la 1 lamaie
- -Pentru interior:
- -250 g unt
- Pentru uns:
- -1 ou
- -1 lingura lapte
- -Pentru sirop
- -250 g miere
- -250 ml apa
Cum se face reteta de covrigi polonezi insiropati?
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti dedesubt la reteta video.
Reteta video de covrigi polonezi insiropati:
1. Prima data se framanta aluatul.
Se cerne faina, se amesteca drojdia uscata sau se face maia daca folositi drojdie proaspata (se amesteca drojdia cu 1 lingurita de zahar si 2 linguri de lapte, apoi se adauga putina faina, sa fie ca o smantana.
Se lasa deoparte si cand si-a dublat volumul, se pune peste faina).
Se adauga ouale, semintele de la pastaia de vanilie, coaja de lamaie si laptele caldut, in care s-a dizolvat zaharul.
Se framanta un aluat potrivit de moale, se ung mainile cu ulei.
Se tranteste aluatul de lighean de cateva ori. In felul acesta, aluatul devine mai elastic, mai moale, va creste mult mai usor.
Daca mai este nevoie, se mai adauga 1 lingura de faina sau lapte, in functie de cum cere faina.
Vedeti aici Secretele aluatului dospit, cateva sfaturi din batrani si de la patiseri cu experienta, extrem de utile.
Se acopera cu folie de plastic sau un servet si se lasa sa creasca aluatul.
Verificati dupa 30 de minute, daca si-a dublat volumul.
Truc:
Asezati dedesubt un vas cu apa calda, nu clocotita. Va creste mult mai repede.
Vedeti ce frumos a crescut aluatul meu in 30 de minute, sunt buna de maritat, nu-i asa?
2. Facem aluatul tip foietaj.
Asta e partea care-mi place enorm. Aluatul este moale, pufos, extrem de fin, e o mare placere sa te joci cu el.
Iar felul in care miroase… Dumnezeule!
Se presara faina din abundenta pe masa si se pune aluatul.
Se presara si deasupra cu faina si se intrinde o foaie dreptunghiulara, cat mai mare posibil.
Se pune untul moale si se intinde cu o spatula sau cu o lingura, cutit, cu ce va este mai usor.
Marginile se lasa fara unt.
Se impacheteaza aluatul, aducand marginile spre interior, in asa fel incat sa nu iasa untul.
Aluatul se impacheteaza in folie de plastic sau intr-o punga si se baga pentru 30 de minute la congelator.
Nu va tenmeti, nu va dauna aluatului dospit. Va intari untul si se va intinde mult mai frumos.
Dupa 30 de minute, se scoate aluatul si se intinde, iar o foaie dreptunghiulara, cu latimea cam de 20 de cm si cat mai lunga, ideal sa fie cam de 40 cm.
Se taie pe lung in 10 fasii, late de 1,5, 2 cm.
Se foloseste un cutit cu lama ascutit, udata in apa calda.
Ca sa taiati usor, udati cutitul cu apa calda dupa fiecare taiere.
Vedeti cum arata in sectiune, deja se vad straturile facute de unt. 🙂
4. Se modeleaza covrigii.
Fiecare bucata se ia cu atentie, aluatul e lipicios si molcut. 🙂 Se presara cu faina si se rasuceste ca un snur, apoi se da forma de covrig.
5. Coacerea pentru covrigii polonezi insiropati
Se aseaza covrigii in tava, nu foarte apropiati, pentru ca vor creste la copt, isi vor dubla volumul.
Se lasa sa creasca 20-30 de minute. Se ung cu ou batut cu lapte, apoi se baga la cuptor.
Se coc la foc potrivit, 180 de grade Celsius. Verificati cuptorul dupa 30 de minute.
Se vede cand sunt gata, sunt frumos rumeniti.
6. Insiroparea si siropul pentru reteta de covrigi polonezi
Se pun pe foc mierea si apa si se incalzesc pana se dilueaza bine.
Daca nu aveti miere de albine, puteti folosi zahar si arome dupa gust (vanilie, coaja de lamaie, rom).
Cand folosesc miere de albine, eu nu pun alte arome, imi place sa simt gustul de miere.
Cand covrigii sunt copti, se scoate tava din cuptor si se aseaza pe masa, pe un suport sau un fund de lemn.
Se toarna deasupra siropul, si se lasa cam 20-30 de minute sa se insiropeze. Da, peste covrigii fierbinti.
Se scot covrigii si se aseaza pe platou, se pot lasa simpli sau se presara deasupra nuca de cocos, nuci, migdale sau alune prajite si macinate.
Ia uitati ce bine arata in sectiune!
Mirosul de unt si miere, de vanilie, este absolut fantastic. Iar gustul, nu va mai spun!
Mai bine probati reteta.
Nu e deloc greu de facut. 🙂
Spor la gatit si Pofta Buna!
Reteta de covrigi polonezi insiropati a fost probata si de catre cititori, minunatele si gustoasele le puteti vedea admira mai jos:
Doamneeee mor!!! Trebuie sa ii fac cat mai repede cred ca sunt delicioși , delicioși e putin spus
Sunt grozavi!
Aiaiaiaiaiiiiiii ce avem aici! Placerea mea vinovata!
Deja cozonacul moldovenesc se coace in cuptor,facut dupa reteta ta. Acum am citit reteta de polonezi si urmeaza sa i fac si pe aia. Daca mai citesc inca vreo 2-3 retete inseamna ca nu mai ies din bucatarie. Te ador,Gina!
Multumim pt. reteta. Am uitat cu desavarsire de acesti covrigi. Acum imi amintesc ce buni erau si probabil pe vremera aceea erau insiropati doar cu zahar la multe patiserii. Abia astept sa-i fac! Multumesc!!!!
Foarte buni !!!! Au iesit bestiali !!!
Multumesc pentru reteta .
Bravo!
Arata extraordinar!Felicitari!Citeam reteta si inghiteam in sec!Am sa-i fac pe 9 martie si am sa fac portie dubla ca la cum arata o sa fie bataie pe ei!
De cum am vazut reteta mi-am zis ca am s-o fac pe 9 martie!Si exact asta fac acum!Sunt asa nerabdatoare!Multumesc pentru reteta!Te pup!!!!
Spor! 🙂
Au iesit SUPERBI!!!!Am fost laudata si de familie si de vecini(pentru ca am si impartit)Multumesc inca o data pentru reteta!
Am uitat sa-ti spun ca nu a mai ramas niciunul si maine mai trebuie sa fac o portie!
Sa va tina Dumnezeu sanatoasa !…adevarate comori sunt retetele dvs.
Va multumesc mult!
Am crescut mergand la Liceul de Arte de pe Domneasca si mai tarziu am mers la Facultate, tot acolo! Patiseria aceea era o minunatie! De fapt, si cea care s-a deschis mai tarziu si mai ‘fancy’ era destul de buna! de acolo luam mereu placinte dobrogene!
Si fetita mea a facut Liceul de arta 🙂
Draga Gina,
pot folosi aluatul acesta si pentru cornulete picante?
Multumesc frumos!
Da, se poate, dar nu pui zahar la aluat 🙂
Super! Multumesc pentru raspunsul rapid. Chiar azi vroiam sa le fac 😀 Te pup si un an nou cu bucurii si sanatate!
<3 <3 Intotdeauna raspund, asa ca poti sa-mi lasi si 10 mesaje pe zi :) Imi place :)
Cand am vazut poza si reteta (bine, nu-i prima data cand o vad), m-am gandit la mucenici. Asa i-as face, daca as face :(.
M-am saturat de aluaturi dulci sau chiar semi-dulci, crescuti in exces, ori uscati, mazgaliti cu putin sirop si presarati cu nuca.
Mai vedem…poate ma incurajez 🙂
Ies minunati si sub forma de mucenici 🙂
Am facut si eu acum.astept sa stea 30 min la congelator..am uita sa las dorjdia uscata cu putin lapte la dospit,are ceva oare,?sau asa este reteta?eu cand citeam reteta ta si am vazut ca scrie punem faina si drojdia uscata,nu m.am gandit sa o las la dospit…sper sa nu aibe treaba ..revin cu mesaj.multumim de retteta..in poze arata fenomenal
Bravo, sa revii cu poze si impresii 🙂
Drojdia uscata se amesteca in faina, e foarte bine 🙂
Sunt gata..de miros nici nu are rost sa vorbesc,caci miroase in toata casa superb,gustul este formidabil de bun, am facut niste covrigei super si la aspect si la gust,datorita dvs,ca ati postat reteta
Va multumesc mult si sa va dea Dumnezeu sanatate.
O sa mai incer sa pun poza nu merge ca zice ca este prea mare,nu ma prea descurc dar daca reușesc am s.o postez
Va pup
Ma bucur tare mult, bravo! Mi-ai facut pofta 🙂
Trimite poza pe mail: poftabuna.com@gmail.com
Oooo ..superbi…A doua oară când am făcut! Foarte buni , multumesc pentru rețetă! A fost un succes 😍😙😙
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine!
In loc de unt pot folosii untura?
Nu prea 🙂 Dar incearca jumatate din cantitate. Vor fi buni si fragezi, dar mai buni cu unt.
Buna dimineata va urmaresc cu mare drag,dna Gina as avea doua intrebari:cu ce se poate inlocui untul si laptele este bine sa il masor cu pahar gradat?
Untul se poate inlocui cu margarina sau ulei de cocos (tinut la rece, sa fie solid). Laptele da, se masoara cu pahar gradat.
Va multumesc frumos pt ajutor si sanatate multa va doresc.
Va multumesc frumos pt ajutor si va doresc sanatate multa.
Eu sincer nu am mâncat niciodată din patiserie ( sincer nici nu am vazut) , dar este a doua oara când fac și sunt absolut minunați! Eu i-am făcut în loc de cozonac pentru Paște. Mulțumesc pentru rețetă.
Ma bucur din tot sufletul, te pup 🙂 <3
Te mai astept pe la mine, sa mai gatim impreuna si alte bunatati.
Sunt aici, la doar un click distanta, oricand.
iAm mancat covrigi insiropati si la Bacau pe cand eram eleva la liceu si erau de-a dreptul deliciosi, nu stiam ca se mai numeau si – polonezi – , iar dupa o perioada de timp am mancat ,din nou, la Iasi. Un adevarat deliciu pentru papilele gustative. Acum , de curand , am mancat covrigi polonezi insiropati la Ploiesti. Si cum au o aroma speciala de „amintiri” mi-am propus sa caut reteta pentru a-i face chiar eu, caci imi plac foarte mult si uite asa… te-am descoperit stimata doamna Gina. Multumesc ca existi si sanatate!
Multumesc din tot sufletul 🙂
Da, asta e reteta aceea 🙂 Este o simigerie in fata parcului Copou, in Iasi, sunt foarte bunic covrigii acolo. Sau in Galati, pe Domneasca-colt cu 6 Martie 🙂
La mare, la Mamaia venea in fiecare dimineață o doamnă cu covrigi insiropați trași in nucă de cocos și așa au devenit felul principal pt micul dejun din vacanță. Acum când depanam amintiri ni s-a facut o poftă de mare și de covrigi… iar cum la mare e mai dificil de ajuns am adus rețeta de covrigi din internet direct pe masă, su ieșit ca la carte, este o rețetă minunată, ușor de făcut și am împărțit-o la prieteni (doar rețeta… covrigii i-am pozat ! .Au fost delicioși. Mulțumim pentru rețetă.
Ma bucur tare mult. Te invit sa mai rasfoiesti si alte retete de-ale mele, sigur vei fi placut surprinsa 🙂
Nu se presara si nuca deasupra lor, Gina?
M-a rugat fata mea sa caut reteta asta si am venit direct la tine. Azi o voi testa.
Multumesc
La polonezi nu e obligatoriu, dar daca pui nuca, vor fi si mai buni 🙂
In aragazul meu voi pune simultan ambele tavi cu covrigi, Gina? Sau ii coc pe rand?
Mulltumesc
Poti coace 2 tavi daca ai ventilatie.
I-am copt in 2 transe. Sunt primii mei covrigi polonezi si sunt foarte mandra de reusita.
De acum, vei fi deplin recunoscuta ca membra a familiei noastre.
Multumesc
Ma bucur si te felicit, Elena!
Iti multumesc si eu si te invit sa mai incerci si alte retete de pe blogul meu si de pe canalul meu de Youtube.
De care unt folositi? Merge si cu 65% grasime?
Recomand cu minim 80 %
[…] Covrigi polonezi insiropati […]
uau… acum am citit-o….. o voi face !
Te invit sa revii, sa ne spui si noua cum ti-au iesit covrigii polonezi.
Prea imbietoare pentru a nu fi preparata aceasta reteta!O intrebare:aluatul poate fi congelat?
Da, se poate 🙂
Multumesc frumos si te astept sa-mi spui cum au iesit 🙂
Am acordat maximum de stele pentru ca deja am prestat sfintisori cu aluatul proaspat.Voi reveni cu covrigii din aluatul congelat.Multumesc si va doresc tot binele pentru ca impartasiti din experienta. dvs si noua, celor doritori de a invata de la maestri
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine!
Minunea a facut-o manutele tale, tu esti maestra in bucataria ta 🙂 Eu nu pot decat sa-ti dau sfaturi si sa ma gasesti mereu aici, la doar un click distanta de tine 🙂
Buna ziua Gina☺Tocmai le-am scos din cuptor.Miros divin!!!Vreau sa te intreb:ai cumva reteta de covrigi opariti cum erau pe vremuri?Multumesc pentru polonezi sunt absolut geniali😘
Aluatul se poate lasă la frigider peste noapte și sa ii pregatesc a doua zi? Multumesc
Da.
Buna ziua! Am facut si eu covrigii, au iesit excelent!va multumesc mult pt reteta!
Căutam demult această rețetă și ați postat-o în sfârșit! Cumpăram acești covrigi care îmi plac mult și mă întrebam cum se fac. Mulțumesc frumos!
Multumesc frumos si eu.
Sunt dementiali🥺😱😍😍 ii ador.Draga doamna Gina felicitari pentru tot ceea ce faceti sunteti fenomenală..abia astept sa imi „de-a voie”piticul meu de 4 lunite sa le incercam si noi