Covrigei dulci, fragezi, cu vin si ulei de masline (taralli all vino), este o reteta traditionala italiana veche, specifica zonei Puglia. Fac parte din patrimoniul de dulciuri artizanale, (dolciaria artigianale), facute in casa, extrem de apreciate.
Se mai intalnesc astfel de covrigei (taralli, tarallini) dulci sau sarati, in mai multe zone ale Italiei: Basilicata, Calabria, Sicilia, Campania. Se servesc la micul dejun (colazzione), cu o cana cu lapte sau dupa masa, cu un pahar cu vin alb.
Mai multe retete vechi italiene, autentice, vedeti aici. Merita sa rasfoiti aceste retete italiene, veti gasi mancaruri, pizza, dulciuri, tot felul de surprize. Si mai am enorm de scris 🙂 , stati pe-aproape, daca iubiti mancarurile italiene, bucataria mediteraneana.
Reteta de Covrigei dulci, fragezi, cu vin si ulei de masline,este excelenta, se fac usor, nu necesita multa indemanare, sunt ieftini, spornici, iar gustul este delicios.
Am pus in fotografie o ramurica de maslin, are deja cateva masline micute, abia formate. Sa va poarte noroc. 🙂
Ce ne trebuie pentru reteta de Covrigei dulci, fragezi, cu vin si ulei de masline:
Ies 50-60 de bucati, 2 tavi de aragaz normal.
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -500 g faina
- -130 ml vin alb
- -seminte de anason - jumatate de lingurita
- -120 ml ulei de masline
- -un praf de sare
- -150 g zahar pudra sau tos
- -8 g praf de copt
Cum procedam la reteta de Covrigei dulci, fragezi, cu vin si ulei de masline:
Se pun intr-un vas faina cernuta si praful de copt, se amesteca. Se face in mijloc o adancitura si se adauga sarea, zaharul, semintele de anason macinate, vinul si uleiul.
Se amesteca totul si se obtine un aluat potrivit, nelipicios.
Se lasa 10 minute sa se odihneasca, invelit cu un servet, apoi se rupe aluatul in 5 bucati, se fac suluri, iar din fiecare sul se taie cate 10 bucati. Se modeleaza covrigei. Modelul italian este ca cele 2 capete sa nu fie unite si aplatizate, ci sa formeze un fel de fundita. Covrigeii nu sunt rotunzi perfect. Aluatul nu este deloc lipicios, se lucreaza extrem de usor. Este un aluat fraged.
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt sau presarata cu faina. Se coc la temperatura de 180 de grade (cuptorul preincalzit), timp de 20-25 de minute.
Verificati cuptorul dupa 15 minute, ca sa fiti siguri. Sunt gata cand sunt usor rumeniti la baza.
Se scot si se tavalesc rapid prin zahar pudra. 🙂
Sunt minunat de gustosi, merita sa probati reteta, sunt fragezi si usor crocanti. Se pot pastra timp indelungat in b0rcane inchise sau cutii de tabla, catusite cu hartie alba.
Cateva trucuri:
-se pot face si cu alte arome daca nu aveti sau nu va plac semintele de anason: vanilie, coaja de lamaie, portocale, scortisoara, cuisoare etc.
-se pot face cu zahar tos, nu pudra, si atunci se va simti zaharul tos, ,,vor crantani” mai tare. Se folosesc ambele variante.
-se poate face aluatul cu zahar pudra, iar la modelat, se tavalesc prin zahar tos, apoi se coc.
Sursa retetei: Il grande libro di cucina italiana – Roma, din anul 1966. (Marea carte a bucatariei italiene – Retetarul hotelului Excelsior – Roma).
Pofta Buna!
Multumesc ! Interesant ! Am sa incerc ! 🙂
Buna Gina! Se poate face reteta asta si fara zahar? As vrea tare mult sa incerc o reteta de covrigei sarati, fara drojdie, similara retetei publicate de tine.
Crezi ca as putea sa o incerc pastrand cantitatile de la restul ingredientelor, dar renuntand la cele 150 gr de zahar?
Multumesc anticipat pt raspuns!
Da, poti face fara zahar si vezi cata faina intra la aluat.