Coquelet cu legume glasate, cimbru si usturoi, reteta rapida

Coquelet cu legume glasate, cimbru si usturoi, reteta rapida. Coquelet-ul (un pui micut, de pana in 500 de grame) este din ce in ce mai prezent pe rafturile magazinelor noastre si asta ne bucura mult !

Mic, compact, gustos, se pregateste repede… ce putem cere mai mult ? Este un tip de carne versatila si cu care se poate lucra foarte usor.
Reteta de mai jos este o reteta de genul pentru orice zi. Merge facuta in weekend, merge facuta seara, merge cand ai pofta de puiul de la bunica. Oricand !

Timpul de gatire este destul de scurt dar etapele trebuie respectate cu strictete, pentru un rezultat cat mai bun!
Inainte de a incepe sa gatiti, este recomandabil sa cititi cu atentie reteta pana la final.

Ingrediente pentru reteta de coquelet cu legume glasate

(pentru 2 persoane)

Coquelet cu legume glasate

Rating  5.0 from 5 reviews

Coquelet cu legume glasate, cimbru si usturoi, reteta rapida. Coquelet-ul (un pui micut, de pana in 500 de grame) este din ce in ce mai prezent pe rafturile magazinelor noastre si asta ne bucura mult !

Ingrediente

• Coquelet :
• - 1 bucata coquelet
• - Sare
• - Piper dupa gust
• - Cimbru proaspat
• - Un catel de usturoi
• - Ulei de masline pentru tigaie
• Legume glasate :
• - 2 mini-zucchini
• - 4 baby morcov
• - 1 mini fenicul
• - 4 rosii cherry
• - 2 mini-porumb
• - 30 g Unt
• - Un praf de zahar
• - Sare, piper
• - Optional : alte legume (snow peas, sparanghel, ciuperci, etc)

3.5.3229

Timp total de pregatire

– Pregatire pui : 35 de minute+ 5-7 minute odihnirea
– Pregatire legume : 10 de minute

Ustensile necesare

– Cutit ascutit
– Optional : Foarfeca pentru pui
– Un fund de lemn sau plastic, cat mai solid
– Tigaie cu diametrul de 25-28 cm
– Spatula de lemn/silicon
– Optional: o tava cu gratar
– Daca nu avem tava : o a 2a tigaie (25-28 cm) in care vom prepara legumele

Mod de preparare pentru Coquelet cu legume glasate, cimbru si usturoi, reteta rapida

Etapa 1 :
Preincalziti cuptorul la 190 de grade. Pana se incalzeste, va puteti ocupa de carnea de pui.
Etapa 2 :
Se spala puiul si se scot varfurile aripilor si spatele pentru a realiza ceea ce se numeste  butterfly chicken.
Etapa 3 :
Carnea se asaza in tigaia incalzita la foc mediu cu o lingura de ulei si se sigileaza pe fiecare parte. Cand se rumeneste pielea, se va intoarce de pe o parte pe alta. Tot procesul dureaza aproximativ 5 minute.
Dupa ce se rumeneste carnea, se muta cu pielea in sus pe un gratar deasupra unei tavi, pentru a putea colecta toata grasimea. In lipsa unei tavi cu gratar, se poate folosi tigaia in care s-a sigilat carnea. In acest caz, trebuie eliminata grasimea care s-a scurs din carne in timpul sigilarii.

Coquelet cu legume glasate, cimbru si usturoi, reteta rapida

Etapa 4 :
Se lasa in cuptor la 190 de grade timp de 35 de minute. Dupa expirarea acestei perioade, tava se scoate iar carnea se lasa la odihnit cateva minute (5-7).
Etapa 5 :
Se taie legumele pe jumatate
Etapa 6 :
Intr-o tigaie se topeste untul pe foc mediu. Se adauga legumele cu sare si se lasa sa se caramelizeze usor timp de 3-4 minute, pe fiecare parte. Se adauga un praf foarte fin de zahar (cat sa se formeze o pelicula micuta). Se mai lasa cateva minute (2-3) pana capata o culoare frumoasa.

Sfaturi utile

– In lipsa unei tavi cu gratar, se poate improviza una dintr-un gratar de patiserie si o tava de dimensiune adecvata
– Daca nu gasiti micro-legume, puteti folosi legume de dimensiune obisnuita. In acest caz, taiati-le in betisoare subtiri, pe lung
– Daca ati achizitionat carnea congelata, ea trebuie decongelata lent inainte (in frigider).
– Dupa ce ati scos-o din frigider, este recomandabil sa lasati carnea 10-15 minute sa ajunga la temperatura mediului ambiant. Schimbarile bruste de temperatura afecteaza in mod negativ structura fibrei si implicit, rezultatul final!
– Pentru a lucra eficient, legumele se pot prepara cat carnea este la cuptor. Cele doua componente se vor termina de pregatit in acelasi timp.

Reteta si pozele ii apartin lui Marius Giorgian Constantin si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.