Pelmeni umpluti cu carne tocata, reteta ruseasca

Pelmeni umpluti cu carne tocata, reteta ruseasca (in limba rusa пельмени) sunt un tip de mancare traditionala din estul Europei (in special in Rusia) si reprezinta o combinatie de cateva tipuri de carne, impaturita in aluat.

Amestecul de diferite tipuri de carne este o uzanta des intalnita. Se pot gati pelimeni dintr-un singur tip de carne, dar se zice ca pelimenii sunt mai gustosi daca umplutura prezinta o combinatie din mai multe tipuri de carne (noi preferam porc + vita sau pui + porc).

Partea frumoasa a pelimenilor e ca pelmenii pot fi congelati. Astfel ii putem pregati in weekend si ii fierbem cand nu dispunem de prea mult timp pentru gatit, dar dorim ceva gustos.

Pelmenii apartin familiei de paste fainoase umplute. Sunt asemanati cu vareniki – un tip de paste umplute tipic Ucrainei, cu umpluturi pe baza de cartofi si branza moale proaspata (urmeaza sa prezint si aceasta reteta). Pelemnii sunt asemanatori si cu potstickers chinezesti. Diferenta intre pelmeni si celelalte paste umplute este in forma si marimea lor – pelmenul tipic e aproximativ de forma sferica cu un diametru de 2 – 3 cm, iar celelalte tipuri de paste umplute sunt de obicei alungite si putin mai late.

Pelmeni congelati se gasesc peste tot acolo unde exista comunitati de origine rusa. La noi in familie ii gatesc doar eu pentru ca necesita rabdare si timp. De obicei, toate rudele si toti prietenii ma roaga sa gatesc pelimeni cand vin la noi in vizita.

Ingrediente pentru reteta de pelmeni

Pentru 4 portii medii.

Coltunasi, pelimeni

Rating  4.3 from 3 reviews

Coltunasi sau pelmeni umpluti cu carne tocata, reteta ruseasca (in limba rusa пельмени) sunt un tip de mancare traditionala din estul Europei (in special in Rusia) si reprezinta o combinatie de cateva tipuri de carne, impaturita in aluat.

Ingrediente

• Ingrediente pentru aluat:
• - Ou - 1;
• - Sare - 1 lingurita;
• - Faina - 0,5 kg;
• - Ulei - 1 lingura;
• - Apa fierbinte - 250 ml.
• Ingrediente umplutura:
• - Carne tocata porc + vita - 500g;
• - Ceapa - 2 medii;
• - Sare, piper - dupa gust.

3.5.3229

Cum preparam reteta de pelmeni?

Aluatul de pelmeni

1. Amestecam intr-un bol incapator oul si sarea.

2. Adaugam faina si uleiul si amestecam.

3. Turnam apa fierbinte si amestecam bine cu lingura.

4. Punem aluatul pe masa pudrata cu faina si framantam pana obtinem un aluat moale, nelipicios (mai adaugam putina faina daca e nevoie). Invelim aluatul in folie alimentara si-l lasam pe masa sa se raceasca un pic (intre timp devine moale si usor de lucrat).

5. Pregatim umplutura pentru pelmeni umpluti cu carne tocata, reteta ruseasca

Razuim ceapa marunt, o adaugam la carnea tocata pe care o pregatim din timp (daca avem bucati de carne si nu e gata tocata), condimentam compozitia si amestecam bine (tinem cont de faptul ca adaugam sare si la fierbere, dar si in aluat).

6. Impartim aluatul in doua. Luam cate o bila de aluat si o intindem pana obtinem un disc cu grosimea de aproximativ 3mm. Daca e prea gros, pelimenii nu mai sunt atat de gustosi, daca e prea subtire se lucreaza mai greu.

7. Decupam cu ajutorul unui pahar (depinde de cat de mari vrem sa fie pelimenii) discuri de aluat.

8. Adaugam pe fiecare disc cate 1/2 – 1 lingurita de umplutura.

9. Lipim foarte bine marginile fiecarui disc. Apoi unim colturile fiecarui pelimen.

Daca ii fierbem imediat:

Punem cate un pelimen in apa ce fierbe, sarata din timp. Fierbem pana pelimenii se ridica la suprafasa apei, apoi ii mai lasam 5-7 min sa fiarba.

De obicei, se servesc cu sos pe baza de otet: otet, apa si piper negru macinat. Noi ii preferam cu smantana si unt.

Daca ii congelam, ii aranjam cu grija sa nu se lipeasca.

POFTA BUNA!

Reteta si pozele ii apartin Radmilei Girbu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.