Castagnaccio este un desert traditional din regiunea Toscana, care se prepara in principal toamna, deoarece ingredientul sau principal este faina de castane, dar se poate prepara si in restul anului.
Castagnaccio este o prajitura rustica cu origini foarte stravechi. In anul1500 era deja bine cunoscuta in Toscana, unde era pregatita in principal de tarani ca un fel de mancare saraca. Abia in secolul al XIX-lea reteta a devenit cunoscuta in toata Italia si a fost imbogatita cu stafide, seminte de pin, coaja de portocala, migdale, nuci − care lipseau initial.
Este cunoscuta si sub alte denumiri cum ar fi: pattona, baldino si este raspandita mai mult in zonele apenniniche, unde castanele erau aliment de baza in alimentatia taranului.
Este o prajitura simpla care nu contine gluten este fara zahar, faina de castane fiind destul de dulce. Avem nevoie doar de faina de castane, apa, stafide si seminte de pin, migdale, coaja de portocala, nuci, ulei si putin lapte. Nu este o prajitura pufoasa, ci o prajitura cu blat umed, compact. Este ideala la micul dejun.
Daca adori castanele si fructele uscate, vei iubi castagnaccio pentru gustul sau delicat si aromat.
Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti sa gasiti si alte retete cu castane, cel putin la fel de gustoase si usor de facut precum aceasta.
Puteti sa incercati reteta de clatite din faina de castane, la fel de gustoase precum clatitele obisnuite:â
De asemeni, puteti incerca si reteta de supa crema de castane, un alt preparat delicios:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de castagnaccio?
- -300 gr faina castane
- -350ml apa
- -40 ml lapte
- -2 linguri ulei
- -sare
- -40 gr nuci maruntite
- -20 gr migdale maruntite
- -30 gr pinoli (seminte de pin sau nuci de pin se mai numesc)
- -30 gr stafide
- -15 gr coaja rasa de portocala
- Pentru decor:
- -rozmarin
- -30 gr nuci maruntite
- -30 gr migdale
- -30 gr stafide
- -30 gr pinoli
- -o lingura ulei pentru pus deasupra.
Cum se prepara reteta de castagnaccio?
Se amesteca faina cu sarea, nucile taiate marunt, coaja de portocala, pinoli, migdale maruntite, stafidele (care in prealabil au fost puse la inmuiat si apoi stoarse foarte bine).
In compozitia obtinuta se pune apa amestecata cu laptele si uleiul si se amesteca pana se omogenizeaza.
O tava cu diametrul de 24 cm se tapeteaza cu hartie de copt unsa cu ulei.
Se pune compozitia obtinuta in tava, deasupra se pune o lingura de ulei si se decoreaza cu pinoli, nuci, migdale, stafide si rozmarin. (Se opresc cateva pentru a decora cand se scoate din cuptor.)
Se coace la 190 de grade Celsius pentru 35 minute.
Dupa ce se scoate din cuptor se pun si restu de fructe oprite.
Se lasa putin la racit, dupa care se poate taia.
Sfat de la Gigi: In varianta de post inlocuiti laptele cu apa sau lapte de soia.
Asta este totul, reteta noastra de castagnaccio este gata, va invit cu drag si pe voi sa o incercati si de abia astept sa reveniti, sa ne spuneti si noua cum a iesit.
Pana atunci, nu imi ramane decat sa va urez mult spor la gatit si Pofta buna!
Reteta si fotografiile ii apartin lui Gigi Vulturu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
Arata senzational, numele ma face sa ma ridic de pe scaun si sa iau castagnetele , ce sa faci daca Ole(le) si cratitele si tigaile au prins gust de dans ? Revin , ca plecasem prea departe ! Aceasta minunata prajiturica s-ar putea consuma si fara sa mearga la cuptor ? Multumesc pentru tot, Ginuta-draguta !