Blat de tort super-pufos cu mac (chec, foaie de rulada)

Vin iar cu o reteta clasica, de baza, care poate fi facut in tot felul de forme. 🙂 Acest blat de tort super-pufos, chiar iese minunat de fin si mai are ceva in plus: este usor crocant parca, de la mac. Iar daca veti aromatiza cu lamaie sau portocala, gustul va fi divin. 🙂 Un astfel de blat, foaie de rulada, chec, nu numai ca este delicios, dar are si un aspect foarte frumos, aparte, ca o dantela.

INGREDIENTE necesare pentru blatul de tort cu mac

(pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm sau o foaie de rulada mare, pentru tava de la aragaz):

-4 oua

-4 linguri de zahar

-2 linguri apa sau lapte

-2 linguri ulei sau unt topit

-4 linguri faina

-2 linguri cu varf de mac

-1 strop de sare

-coaja de lamaie sau portocala

Cum se prepara reteta de blat de tort cu mac?

Ouale se sparg si se separa, galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte, sa se intensifice culoarea. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. Spuma trebuie sa fie tare, daca se rastoarna castronul, sa ramana pe loc, sa-si patreze forma. Separat, galbenusurile se freaca la fel ca la maioneza cu uleiul, aromele, se adauga apa si se toarna peste albus. Se amesteca usor, apoi se adauga faina-n ploaie si macul, amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura din lemn sau o spatula. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se coace la foc mediu. Se face testul cu scobitoarea si daca este uscata, blatul este gata. Se lasa la racit pe un gratar, ca sa nu transpire.

Cateva secrete:

-Nu se foloseste praf de copt, secretul este sa se bata foarte bine albusurile si blatul va fi super-pufos.

-Ouale sa fie cat mai proaspete, reci, de la frigider, pentru ca albusul sa se bata foarte bine.

-Vasul si telul sa fie foarte curate, uscate, degresate, altfel albusul nu se va bate spuma.

-Se niveleaza aluatul in forma si se trage spre margine, in felul acesta nu va creste foarte tare la mijloc si va fi drept.

Aceasta este reteta dupa care fac eu blaturile de tort si foile de rulada, am facut enorm de multe, sute de blaturi si foi de rulada si niciodata n-am avut probleme.

Pofta Buna!