Saramura de crap la gratar, cu mamaliguta – o reteta dobrogeana explicata pas cu pas, un deliciu pentru iubitorii de peste. Peste fript la gratar, cu legume din belsug si un sos bine condimentat. Reteta scrisa si video.
Pe blogul meu puteti gasi multe alte retete din Dobrogea, care de care mai gustoasa.
Puteti incerca vestita reteta de placinta dobrogeana, cu foi facute in casa:
Sau puteti incerca reteta de malasolca, un alt deliciu dobrogean:
O alta reteta specifica zonei, la fel de savuroasa este cea de scordolea, un alt preparat din peste tare bun:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de saramura de crap?
- 1,5 kg de crap (file, cu os)
- 4 rosii proaspete
- 4 ardei capia (sau ardei gras)
- suc de rosii gros
- 1 capatana de usturoi
- sare
- piper
- cimbru
- apa fierbinte
Cum se face reteta de saramura de crap?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau puteti urmari reteta video mai jos, unde puteti vedea indeaproape cum prepar totul.
Reteta video de saramura
Presaram pestele cu sare, pe ambele parti. Acesta trebuie sa fie spalat bine inainte, curatat de solzi, fara pielite negre in interior.
Lasam pestele la sarat, la rece, timp de 20-30 de minute, cat timp aprindem si pregatim gratarul.
Cand gratarul este incins, asezam bucatile de peste pe el, prima data cu osul in jos. Punem si legumele. Daca aveti ardei iute, puteti pune si din acesta. Rosiile le punem crestate in cruce, in partea opusa coditei.
Pregatim sosul pentru saramura de crap
Punem apa intr-o tigaie, cam 0,75 litri. Apoi sucul de rosii, aproximativ 300 de grame. Daca nu aveti un suc de rosii gros, puteti folosi passata de rosii sau rosii in bulion.
Vom curata legumele facute pe gratar, apoi le tocam. Nu tocam foarte fin, apoi le adaugam in sos.
Adaugam sare, o lingurita generoasa cu cimbru, piper si amestecam, apoi lasam totul sa fiarba.
Punem si putin usturoi zdrobit, cam 1/3 din cantitatea totala.
Cand sosul da in clocot, il gustam si vedem daca mai este nevoie de sare, piper sau cimbru.
Adaugam pestele in sos, daca este prea ars, radem arsura si o dam deoparte.
Apasam pestele, astfel incat sa fie acoperit de sos si il lasam sa dea in clocot, 3-4 minute.
La final punem si restul de usturoi, il imprastiem peste tot. Punem capacul si lasam sa se abureasca totul timp de 10 minute, inainte sa servim.
In momentul in care pregatim saramura de crap pentru servire, putem presara putina verdeata deasupra.
Daca stati la bloc, puteti sa faceti pestele in tava, la cuptor, timp de 20 de minute, la foc maxim, in rest procedati la fel. Se poate face si la tigaie sau grill.
Spor la gatit si Pofta buna!
