Mucenici pufosi umpluti cu nuca si scortisoara

Mucenici pufosi umpluti cu nuca si scortisoara, macinici, sfintisori unsi cu multa miere. Cum se fac mucenicii moldovenesti? Cum se impletesc mucenici? Reteta scrisa si video pas cu pas.

Pe data de 9 martie se fac mucenici (macinici, bradosi, sfintisori), care se dau de pomana.

Se pot face mucenici moldovenesti cu aluat de dulce – reteta aici.

Mucenici de post reteta aici.

Daca vreti sa fie de post, faceti aluatul de post si ii puteti face si pe acesti aumpluti cu nuca, dar fara sa-i ungeti cu ou. Dupa coacere ii ungeti cu sirop de zahar (1 cana de apa si 1 cana de zahar) sau miere de albine.

Mucenici muntenesti fierti reteta aici.

Sau acesti mucenici umpluti cu nuca si unsi cu miere din belsug si iar presarati cu nuca. Deci acestia sunt mucenici cu extra topping, sa spunem. E o reteta care imbina modernul cu traditionalul si prima care a facut aceasta reteta a fost Jamila.

Eu am schimbat aluatul si am facut-o in stilul meu.

Ingrediente pentru reteta de mucenici umpluti cu nuca

Ingrediente pentru 8 mucenici mari sau 10 mai mici

Cum preparam reteta de mucenici umpluti cu nuca?

Pentru inceput vom prepara aluatul dospit

Prima data se cerne faina, apoi vom pune drojdia uscata in faina si amestecam. Eu am folosit acum o faina 000 Dobrogea. A crescut frumos, nu era umeda.

Punem si sarea intr-o parte, adaugam oul, zaharul, extractul de vanilie sau ce alta aroma doriti sa folositi.

Adaugam si o parte din laptele caldut si incepem sa amestecam, nu il punem pe tot, pentru ca depinde de faina. Pe masura ce incepem sa framantam e posibil sa mai fie nevoie de lapte, in functie de cat de uscata este faina. Eu am  avut nevoie camde 270 ml lapte.

Sfaturi de la Gina Bradea

Daca folositi drojdie proaspata, aveti nevoie de 25 g. Se desface intr-o cescuta cu ptin zahar si lapte caldut.

Daca aluatul se framanta pe masa si nu in castron, va fi mult mai pufos si mai fin.

Se poate framanta si la robot, se folosesc aceleasi ingrediente, dar prima data se pun lichidele.

Il framantam bine, de la margine spre interior, mai ungem masa cu putin unt si continuam framantarea. Cam 10 minute trebuie sa dureze framantarea.

Punem aluatul intr-un vas si il lasam sa creasca la un loc caldut, pentru 40-50 de minute.

Ungem din nou masa cu unt si framantam din nou, la fel, de la margine spre mijloc, fara sa rupem aluatul.

Lasam din nou aluatul la crescut pentru alte 30-40 de minute, dupa care vom face si a treia framantare. Aceste framantari nu sunt obligatorii, dar ajuta mult sa obtinem un aluat pufos si fin.

Il framantam si pentru ultima oara si il trantim de cateva ori de masa.

Cum facem umplutura pentru mucenici umpluti

Dam deoparte putin miez de nuca, ce e mai mare, pe acesta il vom folosi sa presaram mucenicii deasupra.

Peste restul de nuca adaugam zaharul si scortisoara, apoi amestecam. Punem laptele si amestecam pana cand se leaga.

Cum se modeleaza mucenicii umpluti

Ungem masa cu putin ulei, facem un sul pe care il vom imparti in 8 bucati.

Intindem fiecare bucata de aluat, punem umplutura in interior, inchidem cu atentie aluatul, apoi unim capetele si formam un 8 frumos.

La fel procedam cu fiecare bucata de aluat.

Vedeti mult mai bine totul in reteta video, o gasiti dedesubt.

Punem mucenicii obtinuti in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

Ungem mucenicii cu ou, eu am folosit un galbenus batut cu o lingura de apa.

Punem tava la cuptor la o temperatura de 160-170 de grade Celsius, foc sus-jos la cuptoarele electrice, foc mediu la cuptoarele pe gaz. Coacere dureaza 20-30 de minute.

Miroase demential de bine in toata casa, a bun, a belsug.

Ce bine arata!

Dupa ce ii scoatem din cuptor, ungem mucenicii cu miere de albine. Daca mierea este zaharisita, puneti borcanul in apa calda si o lasati sa devina fluida.

Daca nu aveti miere de albine, puteti face un sirop concentrat de zahar, cu 100 ml apa si 100 g zahar, la care adaugati rom, coaja de lamaie…

Presaram nuca macinata deasupra.

Mucenici pufosi umpluti cu nuca si scortisoara

Mucenici pufosi umpluti cu nuca si scortisoara

Punem repede pe farfurii mucenicii fierbinti, ca sa-i dam de pomana. Bunicile si mamele noastre nu mancau, prima data se dadea de pomana.

Ei, noi ne-am mai modernizat si acum rupem cu nerabdare un mucenic, sa vedem cata umplutura are, daca aluatul e pufos, daca sunt aromati…

Asa arata in interior:

Curcubeu pe cerul gurii, nu alta: sunt aromati, pufosi, mierea de salcam pe care am folosit-o da si ea o aroma aparte…

Ai mei au spus ca de-acum numai asa sa le fac mucenicii, sunt prea buni!

Va las si reteta video, sa vedeti cum i-am facut.

Nu uitati sa presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!

Sa fim sanatosi, ca in rest, le facem noi pe toate!

Reteta video

Spor la gatit si Pofta buna!