Verdeata pentru iarna – marar, leustean, patrunjel verde, telina, tarhon, busuioc. Cum se congeleaza, cum se usuca verdeturile.
Imi pregatesc mereu acasa tot felul de conserve pentru iarna din legume, fructe, flori si verdeturi. Incep de primavara devreme cu urzicile, stevia si leurda, apoi cu socul, florile de salcam, papadie, maci, trandafiri, cirese, visine…
Retetele mele de conserve pentru iarna sunt aici.
Fac gemuri si dulceturi din flori si fructe, vedeti retetele aici.
Zacusca fac din vinete, dovlecei, ciuperci, peste, fasole uscata sau pastai. Retete de zacusca gasiti aici.
Ingrediente pentru Verdeata pentru iarna – marar, leustean, patrunjel
Rating
- patrunjel
- leustean
- marar
- sau telina, tarhon
Mod de preparare pentru Verdeata pentru iarna – marar, leustean, patrunjel
Alegem verdeturile de pe tije, le curatam bine si le spalam. Le lasam pe un servet, sa se usuce foarte bine, nu trebuie sa aiba.
Taiem toate verdeturile, mai mici sau mai mari, dupa preferinte.
Verdeturile pentru iarna pot fi conservate in mai multe feluri:
-
Verdeturi in otet
Leusteanul poate fi pus in borcan, la otet. Indesam leusteanul in borcan si turnam deasupra otet, cat sa acopere verdeata. Putem pune putin sare deasupra. Punem capacul, etichetam si punem borcanul in camara.
In otet putem conserva verdeturile pe care le punem la ciorbe: leustean, telina, marar, patrunjel, tarhon.
Se adauga in ciorbe la final.
2. Verdeturi cuburi la congelator
Putem pune verdeturile la congelator, in pungi, ideal in cele cu zip, care se pot desface foarte usor. Insa, puteti folosi si forme pentru cuburi de gheata sau suporturile pentru oua.
Punem verdeata in forme si o punem la congelator. Fara apa sau altceva. Eventual, puteti adauga foarte putin ulei deasupra, cat sa lege verdeturile. Dupa ce se congeleaza bine, a doua zi, apasati bine cu degetele si mai puneti in forme inca un rand de verdeata, in completare.
Cand vreti sa folositi, scoateti cateva cuburi si le puneti in mancare, fara sa le decongelati.
Verdeata pentru iarna – marar, leustean, patrunjel
3. Verdeata la sare
O alta metoda este sa punem verdeata la sare. Intotdeauna folosim sare grunjoasa, sarea de muraturi.
Pregatim recipientul in care vom pune verdeata, puteti folosi caserole, borcane, galetuse. Punem un strat de sare la fundul recipientului. Punem un rand de verdeata, apoi punem sare din nou, mai punem un rand de verdeata, apoi iar sare si tot asa. La final inchidem capacul recipientului si il lasam asa. Mai verificam in fiecare zi, apasam verdeata, mai adaugam sare, daca este nevoie.
O alta varianta cu sare este saramura.
Preparati saramura: fierbeti apa cu sare, cat sa pluteasca oul deasupra, apoi turnati peste verdeata.
4. Verdeata uscata
O alta metoda este verdeata uscata. Asezam verdeata spalata, taiata pe un servet sau pe fata de masa, rasfiram totul si lasam sa se usuce. Trebuie sa fie un loc uscat, aerisit, umbrit. Zilnic rasucim verdeata, pana cand se usuca bine.
Nu trebuie sa fie la soare, dar sa fie lumina si sa fie loc uscat si aerisit. Se pot usca pe o masa, langa geam.
Puteti usca verdeturile si folosind cuptorul: le puneti in tava, rasfirate, la o temperatura de 40 de grade Celsius, cu usa cuptorului intredeschisa.
Cand s-a uscat, sfaramam putin, mai alegem din bete, daca este nevoie. Punem toata verdeata in borcan, ii punem capacul, etichetam si asta este totul. 🙂
Aceasta este metoda mea preferata. Stiti ca mamele si bunicile noastre uscau verdeturile in ziare, faceau suluri pe care le pastrau in camara sau beci.
Asa arata verdeturile mele de anul trecut:
Asa usuc si cimbrul – vedeti aici.
Anul acesta deja am cate un borcan de 800 g cu cimbrisor de camp, marar, leustean si patrunjel, am uscat si petale de trandafir, flori de iasomie, soc si salcam, menta si urzici, pentru ceai. Urmeaza flori de tei, musestel si multe alte plante medicinale.
Va recomand si reteta de Vegeta de casa facuta cu legume uscate – reteta aici.
Va recomand sa vedeti si in format video cu o apasare pe poza.
Sa va fie de folos!
Am o intrebare, fara malitiozitate, pur si simplu din curiozitate. Gina, faci nenumarate preparate gustoase, aspectuoase, dovada ca esti foarte priceputa. Nimeni nu poate contesta talentul si priceperea ta. Dar, ma intreb, ce faci cu produsele pe care le pregatesti ? Unele sunt in cantitati mari. Nu pot sa cred ca tu si familia ta le consumati in totalitate. Daca nu poti sau nu vrei sa-mi satisfaci curiozitatea, nu este nicio problema. Continua, faci lucruri minunate !
Draga mea, nu fac nimic in cantitati exagerate. Cand gatesc, de exemplu, gulas la ceaun sau ciorba de peste, am musafiri, suntem multi la masa, uneori si cate 20 de persoane 🙂
Conserve fac pentru noi si copii, deci pentru 3 familii. Ar trebui sa las sa se strice ce am in gradina? Prefer sa le fac cu mana mea, curate.
Multumim pentru sfaturi. Voi pune si eu la uscat frunzele de leustean, marar , telina.
Se pastreaza foarte bine, nu ocupa loc mult si isi mentine aroma.
Bună ziua! Am pus leustean la oțet exact după recomandările dvs., însă după 2-3 săptămâni am deschis capacul din curiozitate ,iar mare parte din zeamă a curs , semn că fermentase.Să imi fac griji sau e normal? Completez cu oțet sau arunc?Multumesc frumos!
Scoate otetul, fa altul si il torni clocotit peste. Schimbi capacul.
[…] recomand sa aruncati o privire si pe diversele moduri in care prepar verdeturile pentru iarna, dar si pe reteta de rosii uscate la soare, o reteta pe care am invatat sa o prepar in […]
Buna, o intrebare. Cat timp sau luini se poate conseva??
Maxim 6 luni cel congelat, 1 an cel uscat sau la sare.
[…] imi usuc singura verdeturile si cimbrul pentru iarna, apoi le pastrez in borcane incise ermetic cu capac. Se vad in studioul meu, am raftul de ierburi […]