Dulceata de salcam cu lamaie – reteta veche reteta bunicii – cu gust de miere. Cum se face dulceata, cat zahar si cate flori se foloseste, cat timp se fierbe dulceata. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Dulceata fac si din flori, dar si din fructe sau chiar din dovlecei, rosii si ardei iute. Retetele mele de dulceata, gem si peltea le gasiti aici.
Toate retetele mele sunt naturale, fara gelifianti chimici.
Incepem borcaniada, e momentul sa facem acum dulceata si sirop din primele flori. Am facut dulceata si sirop de liliac, soc, menta, asa ca acum am cules si salcam.
Am multe retete delicioase de sirop – vedeti aici.
Ce ingrediente folosim pentru dulceata de salcam cu lamaie?
Rating
- 100 g de flori de salcam
- o lamaie taiata feliute
- 200 ml de apa
- 1 kg de zahar
Mod de preparare pentru reteta de dulceata din flori de salcam
Mai departe puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, cu o apasare pe poza aceasta.
Reteta video
Scuturam florile de salcam, apoi dam bucatile de tulpina deoparte – in reteta video se vede cat de usor se face acest lucru.
Punem zaharul intr-o cratita, recomand una cat mai groasa (eu folosesc una din fonta), turnam deasupra apa.
Vom face pentru inceput siropul.
Aprindem focul si amestecam zaharul cu apa, ca sa nu se arda.
Adaugam si lamaia, jumatate din ea am pastrat-o pentru ca voi stoarce din ea doar sucul.
Continuam sa amestecam, ca sa nu se lipeasca zaharul. Imediat incepe sa se dizolve.
Reteta de dulceata de salcam cu lamaie
Cand siropul da in clocot, scoatem feliile de lamaie. Eu am lasat doar jumatate dintre ele, nu vrea ca gustul de coaja de lamaie sa acopere gustul de salcam. Tot acum adunam si spuma de deasupra.
Stoarcem cealalta jumatate de lamaie.
Rasturnam florile de salcam peste siropul de zahar. Amestecam bine.
Sfaturi de la Gina Bradea
Cu un burete curat, stergem marginile cratitei, in acest fel zaharul nu se va carameliza, iar dulceata va avea o culoare frumoasa.
Continuam sa amestecam, siropul se va subtia. Fierbem florile timp de 5 minute, este suficient.
Oprim focul si amestecam, siropul trebuie sa fie fluid.
Lasam totul sa se raceasca, acoperim oala cu un servet. Ideal este sa o lasam peste noapte.
A doua zi, punem din nou dulceata la fiert. Ideal este sa o fierbem pentru inca 5 minute
Daca siropul este prea inchegat, adaugati putina apa clocotita. Daca este prea fluid, mai fierbeti putin.
Pregatim borcanele in care vom pune dulceata, e bine sa le sterilizam inainte, in cuptor.
Turnam dulceata de flori de salcam in borcane.
Cat de bine arata! E ca o miere, fluida si aromata, cu gust de miere de salcam sau de dulceata de nuci sau de trandafiri.
Mmmm… ce bine ar merge cu niste clatite – reteta aici. Sau cu niste papanasi moldovenesti, dati click pe link pentru a vedea reteta.
Sfaturi de la Gina Bradea
E bine sa puneti sub borcane o tava sau un castron metalic. In felul acesta se atenueaza socul termic. Dulceata se toarne fierbinte in borcane si nu necesita sterilizare.
Se sterg borcanele, se eticheteaza si merg in camara.
Hm…ma gandesc la un tort si sa folosesc dulceata de salcam 🙂
Sa fiti sanatosi!
Gina, spune-mi te rog mult dacă în loc de zahăr pot folosi altceva gen fructoză, miere? Nu am voie zahăr, din această cauză întreb! Mulțumesc din suflet! Felicitări pentru tot ceea ce faci!
Poti incerca sa faci cu miere. Nu am facut, fa o cantitate mica, apoi revii si-mi spui cum a iesit.
Am încercat anul trecut rețeta si a ieșit perfect. Mulțumesc! Oare se poate face la fel și cu flori de liliac? Toate rețelele pe care le-am gasit pt dulceata de liliac au cantitati enorme de apă, deci trebuie fierte f mult și mi se pare ca iese un terci in loc de dulceață.
Uite aici reteta: https://pb.bydojo.com/dulceata-naturala-de-liliac-toporasi-panselute/
[…] cules si soc si flori de salcam, in zonele insorite este din belsug, si am facut o minunata dulceata de salcam – reteta aici, dar si sirop de soc – reteta […]
Mulțumesc frumos pentru rețetă și video. Trăiesc in statele unite, și abea am aflat numele acește flori parfumate. Soțul meu, citind Wikipedia, mea spus că in România se face dulceață. Am să încerc și eu, in amintirea mătușă lei mele, care făcia dulcețe bune, gustoase și naturale. Vom scrie mai târziu cum sa petrecut. Să fiți sănătoasă.
Aghi
Mult spor. Sunt delicioase dulceturile din flori, abia astept impresiile dvstra!