Varza murata tocata la borcan, alba si rosie, salata de varza pentru iarna, in suc propriu, doar cu sare, fara chimicale. Cum se pune varza tocata la borcan sau la putina? Reteta scrisa si video pas cu pas.
De Sfantul Dumitru gospodarii pun varza la murat, sunt ultimele muraturi care se pun. Se alege varza galbuie, coapta, batuta, cu frunze subtiri, numai bune de sarmale. Varza de Buzau e cea mai buna, se stie 🙂
In fiecare an facem si noi tot felul de conserve si muraturi pentru iarna, gemuri, zarzavaturi, bauturi naturale gen vin sau lichior.
Retetele mele de conserve sunt aici. Veti gasi peste 300 de retete delicioase, naturale, fara chimicale.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de Varza murata tocata la borcan
Rating
- varza alba si rosie
- morcov
- chimen
- sare
- otet
- miere sau zahar/ optional
Mod de preparare pentru reteta de varza murata tocata la borcan
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video cu o apasare pe poza de dedesubt.
Reteta video de varza murata tocata la borcan
Curatam varza de primele frunze, apoi o taiem sferturi, pentru a lucra mai usor cu ea.
Feliem fiecare dintre sferturile de varza, trebuie sa obtinem bucati fine. Este bine sa aveti un cutit bine ascutit sau o razatoare speciala pentru varza.
Eu am 2 seturi de cutite de la Maranc, extrem de bine ascutite, cu lama fina, nervoasa, iar taiatul verzei a fost o joaca de copii. Am si cutite cu lama de Damasc, absolut minunate, foarte apreciate de bucatarii profesionisti, dar si cutite din otel german, mai ieftine, mai pentru gospodarie.
Am folosit ambele cutite la taiat varza, le puteti vedea in reteta video dar si in poza. Cei de la Maranc le-au personalizat cu numele noastre pe lama si initialele pe maner, vedeti cat sunt de frumoase?
Eu am folosit 3,2 kilograme de varza alba si 1,2 kilograme de varza rosie. In varza alba am adaugat 1 lingura cu varf de sare si inca o lingura rasa. In varza rosie am pus o lingura rasa de sare.
Dupa ce am adaugat sarea, framantam varza foarte bine, cu rabdare, pana cand volumul se reduce la jumatate. Varza va lasa zeama, veti vedea.
Lasam varza acoperita cu un servet curat sau un tifon, pentru 24 de ore. Din cand in cand, o mai puteti framanta.
Varza murata tocata la borcan
Peste varza alba adaugam doi morcovi dati pe razatoarea mare si o lingurita de chimen. Framantam din nou totul foarte bine.
Gustati varza, potriviti gustul de sare, nu trebuie sa fie foarte sarata. Va ramane cam o treime din volumul care era la inceput.
Punem varza in borcane, indesam foarte bine, iar deasupra adaugam si zeama ramasa. Eu am obtinut un borcan de 2,7 l si mi-a mai ramas o mana de varza taiata, pentru o salata. Am servit-o imediat la masa, facusem o friptura de pui la cuptor.
Varza rosie este mai tare decat varza alba, nu scade foarte tare. Peste aceasta am adaugat 30 ml de otet.
Daca doriti, puteti adauga si o lingurita de zahar (sau miere de albine, indulcitor).
Framantam foarte bine si varza rosie, nu uitati sa o gustati, vedeti daca mai este nevoie de sare sau otet.
Adaugam varza in borcan.
Atat, varza la borcan se mureaza doar in sucul propriu, lasat dupa framantarea cu sare.
Sfaturi de la Gina Bradea
Timp de o saptamana recomand sa mai scoateti varza din borcan si sa mai framantati varza. Mai este si o alta varianta, puteti folosi o coada a unei linguri de lemn si framantati putin, direct in borcane. Puteti vedea in reteta video cum se procedeaza.
La varza alba mai puteti adauga bete de marar uscat, boabe de piper.
La varza rosie, in momentul servirii rad un mar si amestec. Gustul e minunat. Puteti adauga chimen si in varza rosie.
Dupa o saptamana, sigilam capacele si le putem pune in camara, la racoare.
Mod de prezentare si servire pentru varza murata
In momentul servirii, se poate face o salata de varza murata, sau o folosim, la o delicioasa varza calita, de post sau de dulce, varza a la Cluj, sau o minunata ciorba de vaza. Iammmiiiii!
Promotie de la Maranc
Daca doriti sa va comandati cutite, veti avea o reducere de 10% daca veti folosi codul Gina Bradea. Codul este valabil pe termen nelimitat.
Garantez ca sunt grozave cutitele, o sa le vedeti mereu la mine, le voi folosi mereu. Chiar sunt minunate, eu mi-am luat si suporturi pe care sa asez cutitele, dar si piatra si masat pentru ascutit cutitele 🙂
Merita!
Pofta Buna!
Bune verzele, bune, bune… N-am mancat insa niciodata varza rosie pusa asa. Clar ca cea rosie e de preferat, fiind mult mai sanatoasa.
Ambele verze sunt foarte bune si sanatoase, sa stii 🙂
Ce tare, în după amiaza asta VARZĂ scrie pe mine :))))))) Am să fac şi eu reţeta ta. La noi în familie tuturor ne place varza, cred că o să-i uimesc cu reţeta asta.
Se ştie că arza este regina incontestabilă printre legumele cu proprietăţi benefice organismului. A fost şi încă este folosită ca remediu universal, datorită calităţilor terapeutice antitumorale, antioxidante şi antiinflamatoare. Este un bun remineralizant şi tonifiant. Orice legumă este de preferat a se consuma în stare crudă însă varza este la fel de bună şi după conservare. Proprietăţile acestei legume se păstrează şi după intrarea ei în fermentaţie, astfel că în compoziţia verzei murate se regăsesc o parte din vitaminele şi antioxidanţii prezenţi în varza proaspătă, dar şi microelemente, săruri minerale, fermenţi şi enzime apărute datorită procesului de fermentaţie.
Mulţumesc frumos. Te pup
Multumesc frumos si eu.
Asa e! Iar varza murata e medicament pur pentru organism, la fel si zeama de varza. Chiar acum am bagat in cuptor o tava cu varza, sa fac varza calita 🙂
Si am fiert si niste gusa in zeama de varza 🙂
Multumesc! Eu va multumesc, mama va multumeste, stomacul va multumeste !
Am pus chimen, am pus si miere, am facut undeva la 20 de borcane, insa numai 17 au ajuns in camara la racoare 🙂 Delicios
Am pus si eu nitica ieri. Intrebarea mea este daca am facut bine ca am lasat-o peate noapte la frigider nu in bucatarie, multumesc. Aveti niste retete minunate
La rece nu fermenteaza, deci e bine sa lasi in bucatarie 🙂
Tocmai am desfacut un borcan cu varza muratasi am servit cu slanina afumata.A fost tare delicios.Multumesc pt retetele delicioase
Foarte buna reteta.Am facut si e minunata. E super cu friptura,etc Va multumesc frumos pt reteta
[…] Va recomand si varza murata tocata la borcan. […]
Am indraznit ( eu nu pun conserve) si am urmat reteta dv. A iesit o minune! Multumiri!
La mine mereu s-a stricat 2-3 cm din varza de deasupra, din borcan și am aruncat-o. Ce am greșit?
Nu ai vanturat bine varza. E bine sa pui niste betisoare deasupra, sa stea varza in lichid.
Buna ziua!
Si daca varza nu a prea lasat zeama? Am taiat varza de Buzau si nu a prea lasat zeama. Ca sa fac zeama, pot pune la 1 litru de apa 1 lingura de sare? Multumesc.
Varza trebuie framantata foarte bine, isi lasa singura zeama si e bine sa pui in borcan un facalet sau o lingura de lemn si sa amesteci zilnic pana se mureaza. Daca adaugi apa cu sare e bine, da, dar va trebui sa vanturi zeama zilnic.
Buna, daca s au bombat capacele ce mai pot face?
Mulțumesc
Se poate pune si la butoi?
Sigur ca da.
Mulțumesc 🤗🤗🤗
Bună ziua, ce sare trebuie folosita? Cea neiodata grunjoasa? Mulțumesc frumos pentru răspuns.
Sare neiodata, da.