Surf and turf, scoici Saint Jacques si friptura de vita

Surf and turf, scoici Saint Jacques si friptura de vita, se refera la combinatia dintre friptura de vita – de obicei la gratar – si fructe de mare (de multe ori homar, eu am folosit scoici Saint Jacques – aici in UK le spune scallops, cu un foarte placut sos de citrice.)

Ingrediente pentru reteta de surf and turf, scoici Saint Jacques si friptura de vita

Surf and turf, scoici Saint Jacques si fripturica de vita

Rating  5.0 from 3 reviews

Surf and turf, scoici Saint Jacques si friptura de vita, se refera la combinatia dintre friptura de vita - de obicei la gratar - si fructe de mare

Ingrediente

• Pentru scoici (surf) :
• 6 scoici St Jacques/ scallops
• 1 lingura unt
• 1 cescuta vin alb
• 1 lamaie conservata in saramura
• 1 lingura marmelada de portocale
• ½ lingurita praf de chilli cayenne
• Pentru friptura de vita (turf) :
• 2 medalioane de vita (500 g)
• ½ lingurita unt
• 1 lingurita cimbru
• Putin sos de soia
• Pentru garnitura de cartofi natur :
• 500 g cartofi
• Unt
• Patrunjel

3.5.3229

Cum preparam reteta de surf and turf, scoici Saint Jacques si friptura de vita?

Am incins unt intr-o tigaie mica si am rumenit in ea scoicile, pe ambele parti.

Am zdrobit lamaia murata, cu coaja cu tot. Am amestecat-o cu vinul, marmelada si praful de chilli. Acest maglavais l-am turnat peste scoicile prajite. Am dat focul mai mic si le-am lasat sa se inabuse.

Medalioanelor de vita le-am tras o mama de bataie cu batatorul de snitele, apoi le-am frecat cu putin cimbru si sos de soia. Intr-o tigaie pentru gratar am incins foarte putin unt, dupa care am fript carnea la foc iute, masurand cu cronometrul: 30 de secunde pe o parte, 30 de secunde pe cealalta parte; 2 minute jumate pe o parte ; 2 minute jumate pe cealalta. Nu mai mult, altfel friptura devine tare.

Cartofii taiati cubulete i-am fiert si i-am servit alaturi, cu unt si patrunjel. O friptura buna nu ar trebui sa aibe nevoie de cine stie ce garnituri si condimente – are gustul ei.

Reteta si pozele ii apartin Ralucai Enescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,50.