Ardei copti la borcan pentru iarna – retete simple si fara conservanti. Cat ardei copt se obtine dintr-un kg de ardei crud? Cum se coc ardeii?
Se pot face in mai multe feluri: la congelator, in otet, in suc de rosii sau in ulei. O sa va spun toate aceste modalitati, iar daca voi mai stiti si alte metode, ni le puteti spune dedesubt, in comentarii.
Cum se fac ardeii copti la borcan pentru iarna?
Ardeii se aleg sa fie sanatosi, carnosi, fara lovituri sau pete, sa fie cat mai proaspeti si mai luciosi.
Verificati la codita, unde a fost rupta, acolo se vede bine. Se pot pregati ardei grasi, ardei kapia, gogosari, ce aveti.
Cum se coc si se curata ardeii vedeti AICI.
Ardeii copti, curatati, se lasa la racit. Nu aruncati zeama lasata de ardei, adunati-o si o folositi daca puneti ardeii la borcane.
Cat ardei copt obtinem dintr-un kg de ardei cruzi?
De obicei, dupa coacere curatate si scurgere, dintr-un kg de ardei cruzi ramanem cu 4-500 k de pulpa de ardei copt. Depinde cat sunt de carnosi ardeii, cata apa au…
1. Ardei copti pentru iarna la congelator.
Ardeii se pot lasa intregi, cu tot cu codite si seminte sau se rup suvite sau se lasa intregi, se scoate doar cotorul cu seminte.
Aici faceti cum doriti. Eu ii pun suvite, ocupa mai putin loc.
Se pun in pungi, cat credeti ca aveti nevoie sa folositi o data si se inchid bine.
Va recomand sa va luati un aparat de vidat, poate fi cel mai ieftin si sa vidati totul. Se vor mentine mult mai bine.
Se pot pastra in congelator cam 6 luni, maxim.
Va recomand sa cititi si cateva sfaturi despre cum se coc si se curata usor vinetele si cu ce cantitate de vinete coapte ramanem dintr-un kg de vinete crude – vedeti aici.
2. Ardei copti la borcan pentru iarna, in ulei
Rating
- ardei copti
- 1-2 fasii de hrean
- usturoi (optional)
- frunze de telina
- sare
- ulei
Ardeii copti se pun in borcane, se adauga si sucul lasat.
Se pun 1-2 fasii de hrean, felii de usturoi (optional), cateva frunze de telina si un varf de cutit de sare.
Se completeaza borcanul cu ulei de floarea soarelui sau de masline (intra putin ulei, la borcan de 800 g intra 2-3 linguri de ulei), se capseaza si se sterilizeaza la bain-marie 20 de minute din momentul in care apa da in clocot.
Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.
A doua zi se sterg, se eticheteaza si se pun in camara.
Reteta video de ardei copti la borcan o puteti vedea aici:
3. Ardei copti la borcan pentru iarna in suc de rosii
Ardeii copti se pun in borcane, se pot adauga 1-2 fasii de hrean, felii de usturoi, frunze de telina sau patrunjel.
La borcanul de 800 g se adauga un varf de cutit de sare.
Se completeaza cu suc de rosii proaspat, se capseaza si se sterilizeaza la bain-marie pentru 30 de minute din momentul in care apa a dat in clocot.
Se lasa borcanele in apa pana a doua zi, sa se raceasca lent.
Se folosesc la gatit iarna, la zacusca si diverse tocanite, se poate face supa crema de ardei gras etc…
Vedeti cateva sugestii de retete cu ardei gras copt:
4. Ardei copti la borcan pentru iarna, in otet
Se pot face ardei copti la borcan pentru iarna, in otet in 2 feluri:
Ardei copti la borcan – in otet sterilizati
Ardeii copti si curatati se pun in borcane, se adauga 1-2 fasii de hrean, frunze de telina sau patrunjel si felii de usturoi.
Separat se amesteca 1 l otet cu 1 l apa, 1 lingura rasa de sare, 1 lingurita boabe de piper si 1 lingura de zahar (optional zaharul).
Se incalzeste zeama putin, sa se topeasca sarea si zaharul, apoi se toarna peste ardeii copti.
Se pun capacele si se sterilizeaza 20 minute din momentul in care apa a dat in clocot.
Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.
Ardei copti la borcan pentru iarna – in otet la rece
Ardeii copti si curatati se asaza in borcane, se adauga dupa dorinta, la fel ca mai sus: fasii de hrean, usturoi, frunze de telina si sare.
La un borcan de 800 g se pune un varf de cutit de sare. Se mentin cel mai bine in borcane de 400-800 g, cat se mananca o data.
Se toarna deasupra otet rece, direct din sticla si se asaza usor cu o coada de lingura, sa intre otetul peste tot.
Se pune capacul. A doua zi se verifica borcanele si daca mai este nevoie, se mai completeaza cu otet.
Daca doriti, la fiecare borcan se poate adauga si cate jumatate sau 1 lingurita de zahar sau miere de albine.
Atat, fara fierbere si se mentine excelent. Aceasta este metoda mea preferata. Puteti prepara si reteta de salata de ardei copti, e un deliciu! 🙂
Fara fierbere mai am si alte retete si va invit sa le vedeti 🙂
Va multumesc pentru vizita si va mai astept si alta data. Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu multa dragoste si cu 2-3 zambete 🙂 <3
Pofta buna!
As vrea tare mult sa stiu, daca ardeii copti pusi pentru iarna in otet rece, se pastreaza mai mult timp si in ce conditii? Eu locuiesc la bloc. Si daca nu sunt prea picanti, dat fiind ca otetul nu este diluat cu apa, iar in familie nu prea se consuma mancaruri prea picante, cum ar fi otetul nediluat. Multumesc!
Otetul este acru, nu picant (iute). Nu se pune otet diluat daca vrei sa tina bine peste iarna, mai ales la bloc, unde e cald. 🙂 Risti sa se strice si e pacat sa arunci.
Daca nu va place otetul, pune la congelator sau in ulei, sunt si alte metode. In otet, da, au gust de otet.
ms frumos gina
Buna dimineata Gina,am prajit 2 galeti de ardei rosu si verde si un borcan de 5L l-am pus asa suvite cum faci tu.Acum problema este ca pe asta lam pus la uleiul scurs de la prajeala dar curat,vreau sa pun si la otet cum al fac? Al pun la borcane ca in lada nu mai am loc,multumesc ptr raspuns,pupiki
Da, e bine. Pup si eu 🙂
Ulei scurs de la prajeala?Este total nesanatos acest ulei!Dupa ce foloseste uleiul de 2-3 ori,maxim,il arunci,nu te apuci sa pui muraturi cu el!
Chiar si autoarea blog-ului a spus ca nu se foloseste mult ulei,cateva linguri,pt cateva linguri de ulei risti sa strici gustul ardeilor,sa nu mai vb de sanatatea celor care ii consuma!Atat de multa munca si bani dati pe ardei si te calicesti la 6 lei cat costa un litru de ulei!Chiar daca ardeii sunt din gradina ta,cred ca munca celor care i-au ingrijit merita 6lei,pentru un produs gustos si sanatos!Nici nu vreau sa stiu ce gust vor avea ardeii aia din ulei prajit,pacat de munca si de produse!
Si sa pui ardeii in borcane de 5litri,presupun ca ai o familie numeroasa,ca altfel nu vei apuca sa ii termini si se va schimba gustul!Cel mai bine se pun in borcane de 800 de grame care se consuma la 1-2 mese!
Doar pe vremea comunistilor am auzit de ulei de la prajeala refolosit la alte mancaruri,dar era de inteles ca nu se gasea mai nimic atunci!
de ce nu putem copia si noi retetele?
Se poate copia lista de ingrediente.
Din pacate, copierea este blocata din cauza ca exista oameni nesimtiti care fura cu tupeu poze si retete si apoi le posteaza pe blogurile lor.
Tare as vrea sa nu mai existe asa ceva!
Din pacate, sunt nevoita sa-mi protejez munca. E mult mai usor pentru unii sa fure totul facut de altii si nu sa munceasca.
Iar din cauza asta sufera oamenii cinstiti care vor doar sa gateasca o reteta.
Eu ii coc la foc ii curat de coaja si separat fac otet cu zeama care se lasa de la ardeii curatati, pun sare tot dupa dupa gust si ii pun in borcan de 800 de grame si dupa sterilizez borcanele
La ardeii copti pentru iarna pusi in otet la rece se poate pune si miere de albine? Si se mai intorc borcanele cu fundu in sus ca la gemuri?
Se poate folosi miere, zilele urmatoare vine reteta video. Nu se mai intoarce nimic.
Bun comentariu ! Nici eu nu am auzit asa ceva pina acum…uleiul deja folosit o data, isi pierde toate grasimile , toate calitatile. Ala e bun , eventual, pt sapun , nu pt conserve care vrei sa reziste un an !
Buna
Intrebare; La ardeii copti, in otet, nu se mai foloseste zeama care s-a scurs de la ardei? Ulei nu se foloseste deloc?
multumesc.
De fapt mai am o intrebare.
Daca stiti, concentratia de aciditate a otetului, sa zicem 5% este egal cu grade? Adica 5% aciditate egal 5 grade tarie?
Sunt mai multe metode de conservare a ardeilor copti: in otet, in ulei, in suc de rosii..Se pune zeama scursa, cititi atent.
Da, 5% inseamna 5 grade.
intrebare: la ardeii copti pusi in borcane mici pot face dressing cu ulei, otet, sare, usturoi, telina si sa-i pastrez in frigider fara a avea risc de mucegai deasupra daca-i pun in borcane de 400g? Este imperios necesara sterilizarea la bain Marie? (nu imi place s-o fac nici de frica :)))) Multumesc.
Da, sterilizarea este necesara, altfel nu tine 🙂
Nu este necesară sterilizarea borcanelor și a capacelor înainte de a fi umplute? Este suficientă sterilizarea după umplere?
Intotdeauna se sterilizeaza borcanele si capacele si inainte.
Grazie Gina, sei unica !
Mandami per favore una riceta per conservare la verza, il cavolo !
E la mia piacere: https://pb.bydojo.com/salata-de-varza-rosie-si-alba-pentru-iarna/
E questa e famosa: https://pb.bydojo.com/cum-se-pune-varza-la-murat-pentru-iarna/
Buna ziua ! Ma delectez cu retetele dvs, desi nu sunt o mare bucatareasa. Ma intereseaza cum sa coc ardeii la cuptorul electric, sus si jos, cu convectie, fara, doar la grilul de sus … are prea multe variante, ce-mi recomandati ? Va multumesc !
Buna, Laura,
Caldura sus-jos, poate fi si cu ventilator daca vrei.
buna seara,va rog sa-mi spuneti daca la reteta ardei copti la borcan in otet la rece se poate amesteca otetul cu sarea si mierea ,apoi pus peste ardei. multumesc ( si pt. reteta)
Buna dimineata,
Da, se poate.
Buna, draga Gina!
Adevarat, e sezonul ardeilor acum! Vinete am copt deja, am pus si la borcan – sterilizate, evident- si la congelator. Urmeaza ardeii, din plin! Mai galbeni, mai rosii, capia, gogosari, tita, … ardei sa fie; ca-s tare buni. Cand ii pun in congelator, folosesc cutiute de marimea care imi prinde mie cel mai bine. In cutiuta pun punga, ardei (sau vinete…), leg punga, pun cutiuta la congelator. A doua zi scot cutiutele si raman legumele deja congelate sub forma de caramida … se aseaza perfect in congelator, nu ramane absolut niciun spatiu gol.
Spor la treaba la toata lumea! Iar tie – ca de fiecare data- multumiri ca ne inspiri sau ne aduci aminte de multe… Si o sarbatoare frumoasa astazi! Pupici!
Te pup! Spor in tot ce faci.
Buna , Gina,
Am facut anul trecut ardei la borcan pentru iarna cu o reteta de la tine si au tinut pana acum ,in august.
Reteta nu o mai gasesc. Nu se punea ulei si nici otet. Kapia l-am taiat felii subtiri si l-am pus in borcan fara bule de aer. Dar mai era o smecherie de care nu-mi amintesc. Parca se fierbea sucul de la ardei si se punea peste …sau se dadea un clocot si la ardei …Nu mai stiu . Ma ajuti , te rog ?!
Cu toate ca n-am avut nici un comentariu pana acum , sa sti ca te urmaresc de multi ani si de apreciez din multe puncte de vedere. Cu drag
Buna,
Nu stiu la ce reteta te referi, ia uita-te aici si vezi: https://pb.bydojo.com/category/conserve/zarzavaturi/
Te pup.
Bună seara doamna gina am pus ardei copți in ulei dar am uitat sa sterilizez borcanele după și a doua zi au fermentat din ce cauza oare au fermentat?
Daca nu ai sterilizat, nu e clar ca din cauza asta?
Deliciosi!
Vă mulțumesc pentru toate rețetele pe care le-am încercat, sunt prea multe să le enumăr. Toate preparatele, mai ales conserve au fost bune. Când am ieșit la pensie, acum 4 ani, m-am mutat la țară, am grădină in care pun tot felul de legume și le conserv și pentru iarnă. Sunt adepta fără conservanți, natural. Mai învăț și acum și îmi place să dau mai departe tot ce știu.
Multumesc frumos si eu 🙂
Anul trecut am facut un experiment…am pus ardeii copti la borcan doar in zeama pe care si-au lasat-o dupa copt. Fara sare, fara ulei, fara otet, fara nimic! E drept, am facut doar 3 borcane si le-am sterilizat la cuptor dupa 🙂 Rezultatul? Au iesit excelenti si i-am putut folosi nu doar la salate! Anul asta voi face mai multe borcane, dar le voi face la fel. 🙂
Bravo! 🙂 Vezi ca nu e deloc nevoie de conservant, aspirine si alte chimicale 🙂
imi place foarte mult site-ul tau.FELICITARI!
Multumesc frumos 🙂
La rețeta nr 2 (de fapt la toate cu ardei copti) se scot coaja si semintele dupa coacere?
Da, se curata bine dupa coacere.
Bună ziua. La rețeta scrisă de ardei copți la borcan in ulei am văzut că se pune și hrean, la cea video nu mai pui hrean. Întrebarea mea este dacă se pot pune fără hrean in suc propriu sau ulei? Mulțumesc
Bună Gina.
La rețeta scrisă de ardei copt in ulei am văzut că se pune hrean iar la rețeta video, nu.
Întrebare: Se pune sau nu hrean la ardei copți in suc propriu sau ulei?
Mulțumesc
Da, este bine sa pui hrean, daca ai, daca nu ai, nu pui 🙂 Eu pun hrean cand am.
Mulțumesc frumos. Sunteți o gospodină desăvârșită.
Multumesc frumos si eu.