Baigli cozonac unguresc cu mac si nuca (beigli, coarda) plin de umplutura dulce si parfumata de mac sau nuca. Se poate face cu aluat fraged sau aluat dospit, dupa preferinta, dar preferatul meu este cu aluat dospit.
E preferatul sotului meu, care adora stratul generos de nuca sau mac.
Am facut saptamana trecuta, cand am avut invitati la cina si oaspetii nostri (italieni) au fost extrem de incantati. Am pregatit si Gasca umpluta a la D′Artagnan si Chec cu portocale (click pentru a vedea reteta) si au apreciat totul. Da, am facut si paine proaspata, carnati, am pus si un platou cu afumaturi…
Pe blog puteti gasi si alte retete, cel putin la fel de delicioase precum acest baigli, va las mai jos doar cateva idei de retete pe care le puteti incerca:
Ce ne trebuie pentru reteta de baigli cu mac si nuca?
Din aceste ingrediente ies 2 cozonaci lungi de 35 cm.
Rating
- Pentru aluat
- -300 g faina
- -80 g zahar
- -60 g untura
- -60 g unt gras
- -100 g smantana
- -2 galbenusuri
- -1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau 6 g drojdie uscata (20 g drojdie proaspata)
- -1 praf de sare
- -coaja de lamaie, vanilie...
- -100 ml lapte
- Umplutura de mac:
- -150 g mac
- -100 g zahar
- -coaja de la o lamaie mare
- -100 ml lapte
- Umplutura de nuca
- -200 g nuca macinata
- -100 g zahar
- -1 esenta rom
- -2 albusuri
- Pentru uns
- -1 ou
Cum se face reteta de baigli cu mac si nuca?
Eu prefer sa folosesc drojdie uscata si fac aluatul dospit. Dar se poate face si cu bicarbonat.
Se cerne faina intr-un castron si se amesteca drojdia uscata sau bicarbonatul stins cu zeama de lamaie.
Se pun in alt castron untura, zaharul si untul si se mixeaza bine, adaugand putin cate putin si smantana si aromele (vanilie, lamaie).
Se pun faina cu afanator si galbenusurile, sarea si se framanta usor, adaugand putin cate putin lapte cald.
Daca e aluat cu bicarbonat, cand aveti un aluat omogen, dati deoparte si lasati sa se odihneasca. Daca e aluat cu drojdie, continuati framantarea cam 20 de minute, pana cand aluatul se desprinde de mana.
Avand atat de multa grasime, aluatul se va modela foarte usor si nu va fi deloc lipicios. Am folosit faina Manitoba.
Se acopera cu folie si se lasa sa se odihneasca 1 ora.
Macul se macina, dar mie nu-mi place sa fie decat putin macinat, il macin foarte putin in rasnita.
Se pune laptele pe foc, impreuna cu 100 g de zahar, iar cand da in clocot, se adauga macul si se amesteca.
Se lasa pe foc, pana se absoarbe laptele, 2-3 minute. Se adauga coaja de lamaie si se da deoparte.
Nuca macinata se amesteca impreuna cu 100 g zahar, rom si albusurile ramase. Daca nu e suficient de moale, mai adaugati putin lapte, pana obtineti o crema. Nuca nu o macinati foarte marunt, e grozava cand are si ceva bucati mai mari 🙂
Aluatul se imparte in 2 si se intinde un dreptunghi pe masa. Se pune umplutura si se ruleaza.
Se baga capetele inauntru, ca sa nu curga in tava. Se face la fel cu ambele umpluturi.
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, dar eu am rupt cate o bucata de hartie pentru fiecare cozonac si am pus intre ele un rulou de carton (ramas de la servetele de bucatarie). In felul acesta, nu se vor lati foarte tare.
Sfat de la Gina Bradea
E bine sa intepam cu o furculita fiecare rulou. In felul acesta nu va crapa la copt.
Cum se coace baigli-ul?
Aluatul dospit se lasa la crescut 30 de minute inainte de coacere. Se unge cu ou si eu am presarat nuca pe cozonacul cu nuca si mac pe cel cu umplutura de mac. Se coace baigliul la foc mediu, de 180 de grade Celsius.
Da, crapa intr-o parte Baigli cu mac si nuca, asa ca nu va speriati. Cand sunt gata (se face proba cu scobitoarea dupa 40 de minute), se scot si se lasa la racit. Asta daca aveti rabdare 🙂 . Fierbinte stiti ca nu se taie bine si se sfarama 🙂
Eu asa fac, doar cate 2 cozonacei, nu mai mult. Daca doriti sa faceti mai mult, dublati cantitatea 🙂
Mai multe retete de cozonac vedeti aici.
Nu uitati ingredientul principal:
Presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂
Pofta Buna!!
______________________________
Cititorii blogului au probat reteta de baigli. Aveti mai jos rezultatele lor:
o sa incerc
Deosebit, l-am facut de multe ori cu nuca,cu branza dulce,cu mar…cu ce avem pofta !
Baigli cu mac superi deliciosi ,am mai facut si cu mac ,urda cu orice sunt ff buni multumesc pentru reteta
Buna seara! As incerca sa fac si eu ,dar nu am untura.As putea-o inlocui cu altceva?
Buna seara,
Da, poti folosi unt, fara probleme.
Din cantitatea de nuca (200g) din reteta pot umple 2 baigli sau doar unul?Multumesc si Craciun Fericit
Doar unul, trebuie sa fie umplutura generoasa 🙂
Buna seara .dupa ce il framantati se pune 30 min la cald sau in frigider?
La cald 🙂
Multumesc mult pentru reteta Dna Bradea! Puteti va rog preciza daca smintina e dulce sau acra?
Smantana de orice fel 🙂
BUNA ZIUA, VA MULTUMESC PENTRU RETETELE MINUNATE PE CARE LE IMPARTASITI CU NOI. MAJORITATEA LE-AM TESTAT SI AU FOST CONFORM ASTEPTARILOR……SUUUPER BUNE. LA ACEASTA RETETA INSA AM O NELAMURIRE SE POATE FOLOSI ORICE FAINA(fara afanatori)? SAU ESTE MUSAI CU AFANATORI? DACA FOLOSIM FAINA NORMALA TREBUIE SA MARIM CANTITATEA DE DROJDIE?
Eu nu folosesc niciodata faina cu afanatori, ci simpla. 🙂
Multumesc!
Super delicios! 🌻
[…] si iepurasi, gasiti AICI. Veti gasi de la cel moldovenesc, vestit si de o finete rara, pana la baigli, fara framantare sau economic, de post, colaci, puisori si iepurasi, pasca si multe alte surprize […]
Buna. Daca as dori sa incerc reteta(di am di un diabetic in casa)oare daca in loc de zahar as folosi indulcitor(gen fructoza,stevie)la acestea stiu cactrebuie puse jumatatea din cantitatea de zhar la aluat pot completa cu faina iar la umplutura de mac cu mac?va multumesc
Da, puteti folosi. Fiecare indulcitor are pe ambalaj trecut cat se foloseste.
Ăsta va fi se pare, cozonacul meu de sărbători în acest an. Era timpul să fac și baigli. Mulțumesc din suflet Gina Bradea!❣
Multumim f mult, dna Gina este o f buna gospodina !
multumesc!