Gogosari in otet: reteta cu gogosari in otet opariti, naturali, fara conservanti. Gogosarii se mentin tari, crocanti, nu fermenteaza si se pot pastra si 3 ani. Este reteta mamei mele, asa cum pune gogosarii in otet de cand ma stiu. Reteta scrisa si video.
Eu am inceput sa pun si in varianta la rece cam de 20 de ani, dupa o reteta fara oparire. Gasiti aici reteta de gogosari la rece. 🙂
Mai multe retete cu gogosari pentru iarna – vedeti aici. Veti gasi retete de gogosari umpluti cu struguri sau conopida, gogosari marinati in bulion, gogosari murati la rece si gogosari in sos de mustar. Puteti vedea mai jos fiecare dintre aceste retete.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de gogosari in otet, gogosari opariti?
Rating
- 3 kg gogosari
- 700 ml otet
- 200 g zahar sau miere de allbine
- 100 ml ulei
- 40 g sare
- 2 linguri boabe de mustar
- 1 lingura piper boabe
- 3 frunze de dafin
- 1 legatura hrean
- 1 lingurita boabe de ienibahar
- telina frunze
- telina radacina-cateva felii
- 2-3 morcovi pentru decor
Mod de preparare pentru reteta de gogosari in otet?
Puteti citi mai jos reteta scrisa sau puteti vedea reteta video, in care puteti urmari indeaproape cum fac totul.
Reteta video de gogosari in otet
Gogosarii se taie felii, jumatati sau sferturi, dupa dorinta, se indeparteaza coatoarele si semintele si se spala.
Sunt persoane care lasa gogosarii intregi. Este foarte bine si asa, dar eu prefer sa-i tai. 🙂
Se pun pe foc, intr-o oala otetul, sarea, zaharul sau mierea, piperul, ienibaharul, uleiul si frunzele de dafin.
Cand otetul clocoteste, se pun gogosarii, in mai multe transe, cate putini, ca sa se opareasca.
Se lasa putin, cam 3-4 minute, cat isi schimba culoarea, nu trebuie sa fiarba.
In felul acesta se elimina apa si se inmoaie foarte putin.
Se asaza in borcane feliile de gogosari, alternand cu frunze de telina, felii de morcov si telina radacina.
Sfaturi de la Gina Bradea
Se pun si suvite de hrean printre gogosari, care vor intari. Daca se pune mult hrean, gogosarii vor fi tari, dar cu gust pronuntat de hrean.
Eu pun cate 1 radacina de hrean cat degetul (taiata in 4, pe lung), la fiecare borcan de 800 g. Acum am pus un borcan de 1,7 kg si am pus 2 radacini de hrean.
Pentru ca am avut gogosari putini, am pus si conopida, pe care am rupt-o buchetele si am oparit-o prima, inainte de gogosari. 🙂
Cum se fac decoratiunile din morcov si telina radacina?
Se toarna deasupra otetul clocotit (cel in care am oparit si l-am pus din nou pe foc).
Se pun si semintele de mustar (eu n-am avut acum) si cateva bete de telina. Acestea vor tine gogosarii dedesubt, acoperiti de otet.
Se capseaza si se intorc borcanele cu gura-n jos, se acopera cu paturi si se lasa 24 de ore. In felul acesta, gogosarii se mureaza rapid, cam intr-o saptamana se pot manca. 🙂
Sunt dulci-acrisori si absolut deliciosi! Asta este tot, gogosarii in otet sunt gata. Preparati dupa aceasta reteta tin si 3 ani, fara probleme.
Vedeti mai multe retete de conserve pentru iarna aici.
La o salata de boeuf – reteta aici sunt indispensabili, nu-i asa?
Langa o tochitura moldoveneasca – reteta aici, sunt curcubeu pe cerul gurii.
Si la ciorba de burta – reteta aici, la final, se pot taia si pune cateva suvite de gogosari acri.
Pofta buna!
Ceau gina! Ies beton ardeii Asa am pus si io intr un an. Da aia cu fiertu lichidului si oparitu ardeilor m o cam retinut, parca n am rabdare destula. Trebuie musai sa i oparim? Daca pun tot in borcane si torn lichidu fierbinte peste, nu iasa buni? Merci gina
E mai bine sa-i oaprestim inainte, dureaza cateva minute. Nu-i fierbi, doar oparesti putin 🙂
ok, merci gina!
Multumesc! Asa-i pun si eu si stau foarte bine. Daca am, mai adaug si boabe de struguri fara samburi. Spor in toate!
Buna ziua Gina – asta ptr ca mi-ati spus sa renunt la D-na 🙂
Ce concentratie are otetul folosit la aceasta reteta? In Romania era de 9 grade…
Toate cele bune va doresc !
Otet de 9 grade. 🙂
Bună seara, am şi eu o întrebare, la 10 Kg gogosari bănuiesc că multiplic în raport cu cantitățile incredientelor date mai sus pt 3 kg, vreau să i pun la borcan de 8 sau 10 kg, întrebarea este:
– folosesc doar trei litri oțet, fără apă ? Nu ştiu dacă va fi cantitativ suficient lichid pt a sta gogoşarii. Mulțumesc, aştept răspuns
Da, atat folosesti. Dupa ce oparesti gogosarii(sunt 10 kg cantariti inainte de a curata cotorul si semintele), vor ocupa loc putin in borcane, ii indesi bine 🙂
Buna seara . Am facut si eu gogosarii dupa retea dv. dar au iesit foarte acri , ma asteptam sa fie mai dulci .
Asa trebuia sa iasa ?
Eu pun de mult timp gogosari si cu urmatoarea reteta,stau f bine fara conservamti cu urmatoarea concentratie:
La 1L otet de 9g pun 2L apa 300g miere de albina sau 300g zahar sare dupa gust sa fie sare gema boabe de piper 1lingura 2-3foi dafin frunze de telina.Se pun la fiert toate intrun vas ca sa putem opari gogosarii se scot pe rand cu paleta intrun vas sa nu fie de plastic pana se termina toti de oparit.Aceasta concentratie este suficienta la aprox.5kg gogosari.dupa ce i asezam in borcane pun cate o lingurita de b mustar in fiecare borc.si deasupra in cruce 2 felii de hrean se complecteaza cu concentratia in care am oparit gog.se pun capace si direct in camara nu se mai sterilizeaza.Stau ff bine 2-3 ani numai sa fie mai la loc intunecos ptr.asi pastra culoarea.Va doresc succes si pofta b !!!
Multumim frumos <3
Da apa nu se pune?
Nu, la gogosari nu se pune apa deloc.
Buna ziua ! Am dubat cantitatea de lichid si mirodeniile la fierbere ,pentru ca m-am temut ca nu voi putea umple borcanele cu lichid . Nu stiu daca am procedat bine .Multumesc !
Am dublat cantitatea de lichid pentru ca sa pot umple borcanele. Nu stiu daca am procedat corect . Multumesc .
Buna , in privinta Chiperilor in otet , tot dupa aceste indrediente dar numai fara de ulei, s-au primit foarte gustosi si crocanti ca proaspeti si tin bine , dar din umplutura de otet mi-a ramas mult lichid care l-am aruncat, cred ca nui critic s-a pui dupa pro portii imultind la cantitatea care o ai de chiperi, dar este un plus ca mult mai repede ii fierbi in acel lichid!!!
cele bune…
Gogosarii sunt 3 kg curatati sau cu tot cu seminte? Multumesc!
Gogosari intregi, necuratati.
Am pus anul trecut dupa aceasta reteta gogosarii la otet.
Voi face din nou si anul acesta, sunt foarte multumita de reteta.
Va multumesc, doamna Gina!!!
Ma bucur si te felicit, Florica!
Te invit sa mai incerci si alte retete de ale mele. Te pup!
Mulțumim pentru rețete
Bună ziua ! Dacă vrem ca gogoșarii să fie mai acri (nouă nu ne plac prea dulci ) cât zahăr ar trebui să folosim ?
Buna ziua, jumatate din cantitate,
Scumpo,ardeii se spala inainte de taiere….In rest e ok,am reteta din 1975 de la mama-soacra si certific functionarea,Am deschis un borcan dupa 2 ani si erau buni.
Si cine ti-a spus ca eu nu spal ardeii inainte? 🙂 Spal totul, inclusiv carnea, nu asa cum se spune ca nu se spala 🙂
Bună ziua!
Nu găsesc gogoșari!
Ii pot înlocui cu ardei capia roșii?
Da, sau cu ardei gras rosu, din acela carnos.