Tarta fara coacere, cu iaurt si ciocolata

In Italia “tarta cu iaurt fara coacere” se incadreaza, prin caracteristicile sale, in categoria a ceea ce cofetarii numesc “ torte moderne”-torturi moderne. Cucereste preferintele consumatorilor atat prin aspectul estetic dar mai ales prin gust, delicatete si prospetime potrivindu-se de minune pentru orice ocazie, mai ales in perioada verii.

Este deseori confundata cu renumita „cheese cake”, confuzie la care contribuie deseori si unele patiserii care dintr-un motiv pur economic (pretul iaurtului este inferior pretului branzei moi, iar baza de pandispan mai ieftina decat cea cu biscuiti tip digestive) continua sa o numeasca astfel.
Exista fel de fel de versiuni ale acestei tarte, o intalnim atat in forma de tort cat si in cupe individuale, iar blogurile culinare ne prezinta o gama de retete foarte diversificate. Am preluat reteta de baza de pe internet.
In varianta de mai jos mi-am permis sa aduc unele modificari, „potrivind-o” si „rastalmacind-o” dupa gusturile mele.

Tarta fara coacere, cu iaurt si ciocolata

In Italia “tarta cu iaurt fara coacere” se incadreaza, prin caracteristicile sale, in categoria a ceea ce cofetarii numesc “ torte moderne”-torturi moderne

Ingrediente

• Ingrediente: (pentru o forma de 26 cm):
• Pentru blat:
• 200 g biscuiti digestivi
• 90 g unt
• Putin zahar
• Pentru compozitia de iaurt:
• 500 g iaurt simplu
• 100 g iaurt dulce de fistic
• 150 g zahar pudra vanilat (dupa gust)
• 250 ml frisca lichida
• 12 g gelatina in foi
• Ganache de ciocolata:
• 150 g ciocolata amara
• 50 g ciocolata cu lapte
• 200 ml frisca lichida
• 15 g unt
• 40 g alune faramitate

3.5.3229

Cum se face reteta de Tarta fara coacere, cu iaurt si ciocolata:

Blatul este unul clasic de cheese cake. Trecem biscuitii prin mixer, topim untul in microunde sau prin tehnica bain-marie, amalgaman totul si acoperim baza formei (24 cm, de preferinta cu pereti detasabili si tapetata in interior cu hartie de copt) cu ajutorul dosului unei linguri si mai apoi cu degetele. Dam la frigider pana se intareste.

Hidratam gelatina in foi in apa rece.Incalzim putin iaurt si topim in el gelatina. Odata racit o amestecam cu restul iaurtului.

Batem spuma frisca lichida (nu foarte tare pentru o mai buna omogenizare si pentru a da o amunita elasticitate compozitiei) si o incorporam cu grija, prin miscari de jos in sus, iaurtului. Transferam compozitia rezultata pe blatul de biscuiti si o dam la frigider pentru circa 4 ore sau la congelator. Intr-un moment ulterior putem adauga si glazura.

Cu cateva ore inainte de consumare se scoate din congelator si o dam la frigider adaugand si eventualele fructe proaspete.

Ganache de ciocolata:

Punem frisca lichida pe foc pana aproape de momentul fierberii si apoi o varsam peste ciocolata taiata marunt. Omogenizam bine si adaugam untul, care foloseste atat pentru a da compozitiei un gust mai rafinat, dar mai ales pentru aspect (da luciu compozitiei).

Felia asta este pentru tine, cel/cea care ai avut rabdare sa citesti reteta si bunatatea sa ne vizitezi 🙂

Sa fiti fericiti!