Ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai

Ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai, este o reteta simpla, usor de preparat, ideala pentru zilele caniculare, dar si in post. Care este ordinea in care se pun legumele la fiert?

O sa va spun cateva trucuri deosebite, care vor da o savoare aparte la reteta de ciorba de zarzavaturi cu dovlecei si pastai.

O pregatesc mereu vara, cu legume proaspete, dar si iarna, cu legume congelate sau conservate. Vedeti aici retete de conserve pentru iarna (dovlecei, fasole verde sau galbena, suc de rosii, diverse zarzavaturi).

Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti gasi multe alte retete cu dovlecei, cel putin la fel de simple si delicioase precum aceasta ciorba. Va las mai jos doar cateva idei de retete pe care le-ati putea prepara:

Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai?

Ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai

Rating  5.0 from 2 reviews

Durata Preg.:  15 mins

Durata gatit:  1 hour

Total:  1 hour 15 mins

Portii: 10

Ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai, este o reteta simpla, usor de preparat.

Ingrediente

• -2 cepe
• -1 dovlecel (300 g)
• -2 morcovi subtiri (200 g)
• -1 ardei gras
• -1 bucatica de telina radacina (optional)-100 g
• -fasole pastai galbena sau verde-200 g
• -400 g rosii sau o cutie rosii in bulion
• -verdeata dupa gust si preferinta: telina, marar, patrunjel, leustean, loboda, stevie
• -1 lingura sare
• -1 varf ardei iute (optional)
• -2 linguri ulei

3.5.3229

Cum se face reteta de ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai?

Se curata legumele si se taie cubulete mai mici sau mari, dupa dorinta. Morcovul si telina se pot da pe razatoare.

Sunt 2 metode de preparare a acestei retete de ciorba de zarzavat cu dovlecei si pastai:

1. Varianta light, pe care o prefer eu, pentru ca am probleme cu fierea.

2. Varianta taraneasca, cea cu legumele usor calite, care are un gust si o culoare absolut fantastice! O fac si eu uneori, de pofta. 🙂

1. Varianta light a ciorbei de zarzavat

Intr-o oala se pun ceapa, morcovul, ardeiul gras, telina si fasolea verde.

Se completeaza cu apa, cat sa fie acoperite si se lasa la fiert. Acum se adauga si ulei si ardei iute, daca va place usor picant.

Acestea sunt legumele care fierb mai greu. Dovleceii fierb repede, asa ca se lasa la urma.

Rosiile se pun doar dupa ce au fiert toate legumele, pentru ca altfel, le intareste.

Se lasa sa fiarba totul, se acopera cu un capac. In felul acesta, totul va fierbe mult mai rapid.

Dupa 20 de minute, se verifica daca sunt moi, in special fasolea verde si ceapa, care fierb cel mai greu.

Se adauga acum dovleceii taiati cubulete si se mai lasa 10 minute la fiert.

Se completeaza cu apa, atat cat este nevoie.

Se adauga acum rosiile date pe razatoare sau oparite, curatate de coaja si taiate cubulete.

Eu prefer sa le dau pe razatoarea mare, pentru ca se alege si coaja deoparte.

Eu mai folosesc si rosii in bulion – vedeti reteta sau rosii in apa, sau rosii in suc propriu, din productia proprie. Inca mai am cateva borcane de anul trecut. 🙂

Cea mai buna ciorba de zarzavaturi

Se mai lasa 10 minute sa dea in clocot si acum se acreste dupa preferinta cu bors, otet, zeama de lamaie, zeama de varza sau muraturi, merge si zeama de la castraveti murati.

Se lasa sa fiarba si dupa 10 minute de cand a dat totul in clocot, se adauga 1 lingura de sare.

Se gusta si se sareaza dupa gust. Aici nu este o regula, fiecare pune cata sare doreste. Eu atat pun: 1 lingura de sare.

Nu mananc sarat, asa ca musafirii mei care vor mai multa sare, isi pun in farfurie. 🙂

Se completeaza cu apa suficienta, ca sa nu fie nici groasa, nici apa chioara. La cantitatea asta de legume ies cam 5 litri de ciorba.

Se calculeaza sa fie cam jumatate legume, jumatate apa. O portie de ciorba are 450-500 ml maxim.

Se opreste focul si acum se spala si se taie verdeata. Se adauga la ciorba la final si nu se mai fierbe.

Legumele contin vitamine hidrosolubile (complexul B si C), asa ca sunt distruse in mare parte la fiert. De aceea, verdeata pusa la final si nefiarta, aduce un plus de vitamine si minerale mancarii. 🙂

2. Varianta taraneasca, cea cu legumele usor calite

Se pune uleiul intr-o tigaie inalta si se adauga ceapa, morcovul, telina si ardeiul gras, se calesc la foc iute, timp de 5 minute, amestecand continuu, ca sa nu se lipeasca.

Veti vedea ca amestecul se coloreaza intr-un portocaliu intens, de la morcov. Legumele acestea, usor calite, vor avea un gust dulce, aparte, asa cum faceau bunicile noastre. Asa se face ciorba asta la tara, la bunica mea.

Se completeaza cu apa si se procedeaza la fel ca mai sus. Prima data se adauga fasolea pastai si se lasa sa fiarba pana se inmoaie legumele, apoi se adauga dovleceii etc.

Sfaturi de la Gina Bradea

• se mai pot aduga 3 linguri de orez sau 200 g cartofi, taiati cubulete mici-odata cu dovleceii, sau o mana de paste (fidea, melci, taietei);
• se poate drege la final cu smantana sau si oua-se bat 2 oua cu 200 g smantana, se adauga putin cate putin din ciorba clocotita, apoi se toarna in ciorba si se lasa sa dea in clocot;
• in momentul servirii se poate aseza pe masa o cescuta cu smantana sau iaurt;
• in momentul servirii se poate turna deasupra un strop de ulei de masline crud.

Este o ciorba extrem de gustoasa, simpla, care se poate face in orice anotimp. Vara are o savoare speciala, cand sunt legume de gradina, proaspete.

Va invit sa rasfoiti si alte retete de ciorbe – aici. Veti gasi retete de la Ciorba de burta, Ciorba radauteana, Ciorba de peste, pescareasca, Ciorba de fasole in bol de paine si altele.

Daca va plac retetele de pe Blogul Pofta Buna cu Gina Bradea, va invitam sa va spuneti dedesubt parerea si sa distribuiti in retetelele sociale.

Pofta Buna! 🙂